Die top 8 Mexikaanse straatkos wat jy moet probeer

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:58

Mexiko is een van die beste lande ter wêreld vir straatkos, maar net soos die res van Mexikaanse kos, verskil straatkos in Mexiko volgens die streek. Jy sal verskillende spesialiteite vind, afhangende van die bestemming, maar 'n paar krammetjies word regdeur die land gevind, en sommige is die moeite werd om te reis om in hul plek van oorsprong te probeer. Hier is 'n paar straatkos wat jy beslis moet proe tydens 'n reis na Mexiko.

Tacos

Wanneer ons oor Mexikaanse straatkos praat, is tacos die belangrikste item op die lys. Om eerlik te wees, kan jy byna enigiets in 'n tortilla toedraai en dit 'n taco noem, maar oor die algemeen is dit gevul met vleis, en avontuurlustige eters kan van die interessanter dieredele kies, insluitend brein, oë, tong - Meksikane doen dit nie. t deins. Maar vegetariërs sal ook 'n paar taco-vulsels vind om hulle te verlei, of dit nou sampioene, aartappels, bone of kaas is. Tacos al pastor is baie gewild: hulle word gemaak met gemarineerde varkvleis wat op 'n roterende spit gaargemaak is. Hierdie gaarmaakmetode is waarskynlik deur Libanese immigrante na Mexiko gebring, maar in Mexiko kry hierdie taco's hul eie opflikkering, met 'n verskeidenheid pittige salsas, guacamole en vars uie- en korianderbolaag.

Tamales

'n Gewilde bederf in die oggende of saans, en word dikwels by partytjies bedien, tamales is 'n soort mieliedeegbolletjie wat in 'n mieliedop of piesangblaaromhulsel kom. Die woord tamal (ja, die enkelvoud van tamales is tamal, nie die "tamale" wat dikwels gehoor word nie) kom van die Nahuatl (die taal van die Asteke) woord wat "toegedraai" beteken. Hulle het gewoonlik 'n vulsel wat mol of salsa met hoender kan wees, of soms rajas, wat repies poblano chiles saam met 'n paar tamatie en ui is.

Daar is selfs soet tamales wat in plaas daarvan om 'n vulsel te hê, suiker, kaneel, rosyne en stukkies pynappel by die deeg gemeng sal hê. Verwyder die omhulsel om die tamal binne te eet. By straatstalletjies in Mexikostad word hulle soms op 'n bolillobroodjie bedien, aangesien 'n "torta de tamal" soms na verwys word as 'n "guajolota".

Tortas

'n Torta is 'n Mexikaanse soort toebroodjie wat gemaak word op 'n korserige broodjie wat 'n bolillo genoem word. (Moenie dit egter 'n toebroodjie in Mexiko noem nie, want vir Meksikane word 'n toebroodjie gemaak met gesnyde brood). 'n Torta sal gewoonlik boontjiepasta aan die een kant van die broodjie hê en mayonnaise aan die ander kant, dan die verlangde (gewoonlik vleis) vulsels en skywe tamatie, avokado en ingelegde jalapeños.

Daar is 'n paar variasies op die standaard torta. Op 'n reis na Puebla, maak seker dat jy 'n cemita probeer, wat gemaak word met 'n spesifieke soort broodrolletjie (wat self 'n cemita genoem word), en met die byvoeging van 'n geurige kruie genaamd pápalo. Pambazos, wat oor die algemeen isgevind in Mexico City, is gevul met aartappel en die pittige wors genaamd chorizo, gedoop in warm rooi guajillo chili sous en gebraai. Pambazo's word gemaak met brood wat ook pambazo genoem word en nie die korsige dop van bolillos het nie. In Guadalajara is een van die mees verteenwoordigende disse die torta ahogado, wat met vleis gevul word en bedien word verdrink in pittige sous.

Sopes en Gorditas

Daar is 'n wye verskeidenheid Mexikaanse straatkos wat op mielies gebaseer is en met verskillende vulsels en toppe gemaak word. Hulle word vars gemaak en gaargemaak op 'n komaal, 'n groot rooster, soms houtgevuur, soms gas aangedryf. 'n Sope is 'n mielieskyf wat dikker is as 'n gewone tortilla, en gewoonlik bedek met bone en kaas en moontlik ander bestanddele, en natuurlik salsa. In Oaxaca word na dieselfde ding verwys as 'n "memela." Net so is gorditas ook skywe gemaak van mielies, maar hulle het 'n bestanddeel, soos boontjies, kaas of chicharron (varkskil) wat in die middel van die masa gevoeg word voordat dit op die rooster gaan, of dit word oopgeskeur soos 'n pita om by te voeg bestanddele binne (soms albei).

Die tlacoyo is ook baie soortgelyk - dit word in Mexikostad gemaak en sal gewoonlik van bloumielies gemaak word. Al hierdie mielielekkernye kan by straatstalletjies regoor die land gevind word, maar die name en vulsels/toppe kan van plek tot plek verskil.

Tostadas

Tostadas verskil van tacos, want in plaas van 'n sagte tortilla met vulselsbinne is dit 'n kraakvars tortilla-basis wat óf gebraai óf gebak word en dan gelaai word met 'n verskeidenheid toppe. Jy kan dit by byna enige vleis-, seekos- of kaaskombinasie kry, of dalk met net 'n bietjie guacamole. Moenie die salsa vergeet nie!

Quesadillas

Die term quesadilla verwys gewoonlik na 'n gevoude tortilla met gesmelte kaas binne. Quesadillas kan gemaak word met óf mielie- of koringtortillas en kan óf gerooster óf diep gebraai word. Hulle kan gemaak word met 'n verskeidenheid verskillende kase, maar een van die gewildste is Oaxaca kaas, in Oaxaca genoem quesillo, 'n sagte string kaas wat soortgelyk is aan mozzarella.

Quesadillas kan ook ander vulsels bevat behalwe net kaas, soms het hulle sampioene of skorsies, of ander groente bygevoeg. Jy kan soms huitlacoche quesadillas vind, wat gemaak word met 'n mielieswam wat soms mielietruffel in Engels genoem word. Diepgebraaide quesadillas kan met guacamole of boontjiepasta bo-op kom, en die salsa word gewoonlik aan die buitekant van die tortilla geplaas, terwyl dit meer algemeen is om dit oop te maak en salsa by te voeg voordat dit geëet word vir quesadillas wat op die kool gerooster word.

Elotes

Baie van Mexiko se straatkosse is mieliegebaseer, maar gewoonlik word hulle gemaak van masa, die nixtamaliseerde mieliedeeg waaruit tortillas, tamales en ander kosse gemaak word. Elote en esquites, aan die ander kant, word gemaak met gewone mielies, hoewel gewoonlik nie die suikermielies wat jy kan verwag nie. Elote is mielieskoppe bedek met mayonnaise, gekrummelde queso fresco, brandrissiepoeier en lemmetjiesap, bedien op 'n houtstokkie vir maklike hantering. Esquites het almal dieselfde bestanddele, maar word bedien as 'n soort sop, met die mieliepitte wat van die kolf afgesny is en dryf in die sous waarin die mielies gekook is (met die byvoeging van 'n paar kruie vir ekstra geur), en al die toppe dit sal gewoonlik op 'n elote gemeng word wanneer dit bedien word.

Churros

Diepgebraaide soet deeg wat met suiker besprinkel word - wat kan 'n beter soet bederf wees? Churros is van Spanje af gebring, maar Meksikane het hulle geredelik aangeneem, en jy sal waarskynlik ook. Maak net seker hulle is vars: ou churros kan rubberagtig en teleurstellend wees in teenstelling met die heerlikheid wat 'n vars churro is.