Die beste disse om aan Italië se Amalfi-kus te probeer

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:56

Die Amalfi-kus is net so glansryk as wat jy kan verwag dat die voormalige speelgrond van Greta Garbo sou wees. Daar is 'n pragtige uitsig rondom elke haarnaalddraai en ten minste een epiese meergangma altyd wat in elk van hierdie streek se bekoorlike dorpies geëet kan word. Hierdie gebied wat strek vanaf Sorrento langs die suidelike kus van Italië se Sorrentynse Skiereiland is bekend vir uitsigte oor die Tirreense See, uitgestrekte villa's en heerlike kos. Dit is Kampanië, 'n streek van Suid-Italië waar stapelvoedsel handgemaakte pastas, vars mozzarella, plaaslik verboude tamaties en plaaslike seekos is. Resepte is eenvoudig, en varsheid is die sleutel in Sorrento en langs die Amalfi-kus. Dit is wat om te eet en te drink op jou volgende reis na hierdie Italiaanse paradys.

Gnocchi alla Sorrentina

Gnocchi alla Sorrentina is 'n klassieke gereg met net 'n handvol bestanddele: gnocchi, tamatiesous, mozzarella en basiliekruid. Jy sal dit op die meeste spyskaarte vind, maar as jy regtig 'n outentieke plaaslike ervaring wil hê, probeer om jou eie by 'n kookklas te maak. Penisola Experience hou kookklasse by 'n kusvilla net buite Sorrento.’n Plaaslike sjef sal jou leer hoe om handgerolde gnocchi alla Sorrentina van nuuts af te maak. Jy sal ook leer om Tiramisu en 'n vleis-, vis- of vegetariese hoofgereg soos eiervrug-parmesaan te maak.

Parmigiana diMelanzane

Vir 'n eiervrug-parmesaan meer as enigiets wat jy op die spyskaart van 'n Amerikaanse kettingrestaurant sal kry, gaan na die Terrazza Bosquet by die Grand Hotel Excelsior Vittoria, wat in 2014 met 'n Michelin-ster bekroon is. Uitvoerende sjef Antonino Montefusco het gedeel die geheime van sy resep in 2016: Begin met ryp eiervrugte wat blink, stywe skil het en moenie die tamatiesous vir meer as 30 minute kook voordat jy dit tussen snye eiervrug plaas en alles in die oond plaas nie.

Treccia

Geen reis na Italië sal volledig wees sonder kaas nie. Op die Sorrentynse skiereiland sal jy 'n punt wil maak om treccia te probeer, 'n beesmelk-mozzarella wat gedraai is om soos 'n dik vlegsel te lyk. Treccia kan ook van buffelmelk gemaak word. Wil jy leer om jou eie treccia te vleg? Neem 'n klas by Old Taverna Sorrentina.

Cuoppo d’ Amalfi

As straatkos is waarvoor jy lus is, sal jy vir jou 'n papierkeël vol plaaslike seekos wil vind. Cuoppo d'Amalfi is 'n gewilde plek in die dorpie Amalfi. Dit is straatkos op sy mees outentieke - 'n papierkeël vol varsgebraaide plaaslike vis en inkvis wat jou net 'n paar euro sal terugbetaal.

Insalata Caprese

Hierdie slaai is so eenvoudig soos dit kan wees: tamaties, vars gesnyde mozzarella en soet basiliekruid met 'n skeut sout en olyfolie. Jy het dit al op spyskaarte regoor die wêreld gesien, maar die eiland Capri net langs die Amalfi-kus is waar hierdie eenvoudige voorgereg sy begin gekry het.

Spaghetti Alle Vongole

Dit vertaal na spaghetti met mossels en is nog 'n stapelvoedsel wat jy regoor Kampanië sal vind. Die voorbereiding is gewoonlik redelik eenvoudig en sluit olyfolie, fyngemaakte rooirissies, pietersielie, knoffel en sout in. Die pekelsappe geur hierdie gereg se sous. Hoe varser die mossels, hoe beter is die spaghetti, wat Amalfi die perfekte plek maak om dit te eet.

Scialatielli ai Frutti di Mare

Scialatielli ai frutti di mare, ook bekend as seekos-scialatielli, is 'n gereg wat jy op baie spyskaarte langs die Amalfi-kus sal sien. Scialatielli is 'n stapelvoedsel Kampaanse pasta. Dit is dik, kort en lyk soos 'n mini fettuccine. Die deeg vir hierdie pasta word gemaak met melk in plaas van eiers, en die beste scialatielli - soos alle Italiaanse pasta - word met die hand gemaak. Plaaslike restaurateurs vul dit dikwels met vis, garnale en inkvis.

Melanzane al Cioccolato

Eiervrug klink dalk nie soos 'n nagereg-item nie, maar langs die Amalfi-kus is dit beslis so. Melanzane al cioccolato kombineer piekseisoen-eiervrug met lae sjokolade en om 'n heerlike somernagereg te skep wat veral gewild is vir Italiaanse somervakansies. Melanzane al cioccolato is veral gewild in die dorpie Maori langs die Amalfikus. Sommige resepte voeg drank of ricotta by.

Pesce all’Acqua Pazza

Pesce all'acqua pazza vertaal na "vis in mal water," 'n naam wat te danke is aan hierdie gereg se oorsprong as 'n impromptugereg plaaslike vissermanne gemaak met pas gevang vis, olyfolie en tamaties. "Mal water" is gewoonlik 'n mengsel van witwyn, kersietamaties, kappertjies en olywe. 'n Geposjeerde wit vis dien gewoonlik as basis. Hierdie eenvoudige styl van vis het regtig in die 1960's op die eiland Capri begin posvat.

Delizie al Limone

Die lewe het hierdie area baie suurlemoene gegee, en daar is besluit om baie lekkernye daarmee te maak. Onder die gewildste van hulle: delizie al limone, 'n stapelvoedsel in baie restaurante en fyngebakwinkels in die omgewing. Delizie al limone ('n suurlemoengenot) lyk soort van 'n perfekte suurlemoenkoepel. Dit is 'n ronde sponskoek gevul met suurlemoenroom, gesmeer met limoncello en bedek met suurlemoenagtige geklopte room. Pasticceria Andrea Pansa in Amalfi is 'n gunsteling onder besoekers.

Limoncello

Suurlemoene is nie net vir limonade en delizie al limone nie, dit is ook die sleutelbestanddeel in limoncello. En geen Italiaanse ma altyd is volledig sonder limoncello nie. Die Amalfikus is bekend vir sy limoncello. Limoncello word gedistilleer uit die skille van Amalfi-suurlemoene, wat weens hul uiters dik skille heelwat groter is as die gemiddelde suurlemoen. Kombineer met alkohol, suiker, water en tyd en jy sal limoncello kry. Amalfi suurlemoene groei tussen Februarie en Oktober. Die proses om Amalfi-suurlemoene in Amalfi-limoncello te verander, kan etlike maande neem.