Die beste kos om in Suid-Indië te probeer

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:56

Daar is veel meer aan Indiese kos as botterhoender, tandoori-hoender en naan. Hierdie Noord-Indiese krammetjies is dalk op meer restaurant-spyskaarte, maar hulle is net 'n klein steekproef van die geure van die subkontinent.

Om jou verhemelte te verbreed, sal jy suid wil ry waar koolhidrate hoogty vier en tandoori-geure plek maak vir sweempies klapper. Suid-Indië is 'n vegetariese paradys. Suid-Indiese kookkuns kom uit vyf suidelike state - Andhra Pradesh, Karnataka, Telangana, Kerala en Tamil Nadu - en 'n versameling gebiede in die suidelike gedeelte van die subkontinent. Suid-Indiese kos is so uiteenlopend soos die streek self, maar rys, lensies, brandrissies en klapper is stapelvoedsel. Tamarind kom gereeld voor, net soos sambarpoeier en gedroogde kerrieblare. En natuurlik is geen ma altyd volledig sonder koffie nie.

Hier is wat om te eet- en drink-wanneer jy in Suid-Indië reis.

Hyderabadi Biryani

As jy vertroud is met Indiese kos, is jy waarskynlik bekend met biryani. Hyderbadi biryani is 'n variasie wat uit Hyderabad kom. Dit word tipies gemaak met basmati-rys, groente of vleis, uie, speserye, suurlemoen en saffraan.

Dosa

Dosas kom in verskeie variëteite voor en is soortgelyk aan pannekoeke. Hulle is gemaak van gefermenteerde beslagdikwels gemaak van rys en swart gram, 'n boontjie inheems aan Indië. Dosas is geneig om dun en bros te wees. Hulle word warm bedien en vergesel van sambar, 'n ligte pittige sop wat perfek is om te doop, en 'n verskeidenheid blatjangs, speserye gemaak van bestanddele soos klapper, tamatie, kruisement en meer. Dosas kan eenvoudig geëet word of gevul word met 'n mengsel van gekruide aartappels en gebraaide uie, bekend as 'n masala dosa. Los egter jou silwerware aan die kant. Dosas is bedoel om met die hand geëet te word.

Uttapam

Dink aan die Uttapam as die dosa se neef. Dit is gemaak van dieselfde tipe beslag, maar is geneig om dikker as 'n dosa te wees en meer soos 'n sout pannekoek. Uie, tamaties, koriander en kaas word dikwels by die beslag gemeng.

Idli

Vergeet spek en eiers. In Suid-Indië is idli wat vir ontbyt is. Idlis is hartige ryskoeke gemaak van gestoomde beslag van gefermenteerde swart lensies en rys. 'n Variasie word gemaak met semolina. Idlis word gemaak in spesiale geregte wat hulle hul ronde vorm gee en bedien met sambar, blatjang of 'n pittige poeier gewoonlik gemeng met olie.

Vada

Dink aan vada as 'n soort hartige doughnut. Suid-Indië is die tuiste van verskeie verskillende variëteite van vada, beide sout en soet. Vada word tipies gemaak van peulgewasse wat in water geweek is en tot 'n beslag gemaal is. Die beslag kan gegeur word met komyn, ui, kerrieblare of brandrissies. Die mengsel word in 'n donutvorm gevorm, dan diepgebraai, wat aan vadas 'n bros buitekant en 'n sagte, donserigebinne. Vada word soms bedien onder water in sambar of 'n jogurtsous.

Upma

Upma is 'n gewilde ontbytitem. Dis 'n soort dik pap gemaak van drooggeroosterde semolina of 'n growwe rysmeel. Groente en speserye word bygevoeg, wat die weg baan vir soveel variasies as waaraan jy kan dink. In Tamil Nadu word upma ook vir aandete bedien. Groente en speserye word tipies by die mengsel gevoeg, wat die weg baan vir soveel variasies as wat 'n kok kan bedink.

Appam

Appam kom van Kerala. Dit is 'n amper bakvormige pannekoek gemaak van gefermenteerde rysbeslag. Dit word dikwels saam met klappermelk of 'n kerrieagtige gereg genaamd korma bedien, gewoonlik gemaak van groente en jogurt.

Rasam

Onder die weer? Gaan reguit na die rasam. Rasam is 'n ligte pittige sop gemaak van bestanddele, insluitend tamatie, tamaryn en swartpeper. Dit word dikwels saam met rys bedien en 'n gewilde boererate vir seer keel en verkoue.

Sambar

Sambar is bredie wat gemaak word met 'n lensiebasis, tamarynbouillon en groente, dikwels okra, radyse of eiervrug. Dit word dikwels saam met dosas, idlis of rys bedien.

Jigarthanda

Jigarthanda is soort van soos 'n melkskommel. Dit kom van Madurai, 'n stad in die Suid-Indiese deelstaat Tamil Nadu. Dit word gemaak van melk, roomys, amandelgom, suiker en sarsaparilla-wortelstroop. Jigarthanda is 'n plaaslike gunsteling en 'n goeie manier om af te koel op 'n warm somernag.

Payasam

Hierdie is nog een vir jou soettand. Payasam is 'n nagereg gemaak van rys, melk, ghee en suiker. Melk en suiker word tipies saam met rys of vermicelli gekook en met kardemom, rosyne, saffraan en kasjoeneute gegeur.

Poori

Poori is 'n koolhidraatliefhebber se droom. Dit is 'n dik brood wat tot 'n pofferige bros gebraai is wat dikwels saam met aartappels of 'n kerrie pittige kekerertjies bedien word. Moenie verbaas wees as jou arme so groot soos jou kop is nie.

Hoender 65

Suid-Indië is dalk 'n vegetariër se paradys, maar dit het ook baie opsies vir karnivore. Hoender 65 is een van hulle. Hoender 65 het sy oorsprong in Chennai en is 'n pittige diepgebraaide hoendergereg wat met rooi brandrissies gegeur is. Daar is deesdae verskeie verskillende resepte vir Hoender 65, maar die oorspronklike is by Chennai se Hotel Buhari geskep.

Chicken Chettinad

Hoender Chettinad kom van die Chettinad-streek van Tamil Nadu, 'n staat aan die punt van die Indiese subkontinent. Die hoender is gemarineer in jogurt, borrie en 'n mengsel van rooi brandrissies, klapper papawersaad, uie en knoffel. Dit word tipies gegarneer met koljander en bedien met rys of paratha, 'n soort brood wat gewild is in die streek.

Avial

Avial is 'n gereg waarna verwys word in die 7de eeuse Indiese poësie. Dit is veral gewild in Kerala en Tamil Nadu en 'n goeie opsie om jou daaglikse groente in te kry. Avial is 'n mengsel vanmeer as 'n dosyn groente en klapper. Tipiese groente vir voëlvoëls is wortels, groenbone en moringa.

Curd Rice

As jy in Suid-Indië is, is daar 'n baie goeie kans dat wrongelrys op die spyskaart is. Dit is 'n eenvoudige mengsel van gestoomde wit rys en jogurt. Die rys word gestoom tot 'n punt waar dit amper afbreek, dan gegeur met bestanddele soos kerrieblare en mosterdsaad voordat dit met jogurt en sout gemeng word.