11 kosse om in Dubai te probeer

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:54

Emirati-kos is nie regtig 'n ding in Dubai nie, het Kate Christou, sjef by LOWE, vir my gesê toe ek die stad vroeg in 2020 besoek het. Dubai is 'n smeltkroes van verskillende kulture en huisves meer as 200 nasionaliteite en voer 80 persent van sy voedsel in. As sodanig is baie van die stad se kookkuns geïnspireer deur sy buurlande en die Midde-Ooste en Asië in die algemeen: Saoedi-Arabië, Libanon, Oman, Egipte en Indië, om 'n paar te noem.

Natuurlik kan jy klassieke Emirati-kosse vind wat swaar is op bredie, vis, vleis en rys, en lekkers gedrenk in dadelstroop-by 'n handvol tradisionele restaurante regoor die stad. Ons aanbeveling? Kyk na die Sheikh Mohammed-sentrum vir kulturele begrip, wat heerlike kulturele ma altye aanbied om 'n smorgasbord van Emirati-geregte te proe. Die ervaring, wat 90 minute duur, word gelei deur 'n Emirati-gids en is die perfekte inleiding tot VAE-kombuis en -kultuur.

Hier is die beste kosse wat jy moet probeer - en waar om dit te kry - die volgende keer as jy in Dubai is:

Chebab

Een van die meer gewilde ontbytitems in die VAE, chebab is 'n soort Emirati-pannekoek, met saffraan en kardemom die twee sleutelbestanddele. Jy kan sien hulle bedek met roomkaas ofbotter en heuning - maar die dadelstroop, oor hierdie hemelse konkoksie gedrup, is 'n moet-probeer. Baie Emirati-restaurante en kafees het hulle op ontbyt-spyskaarte, maar oorweeg dit om dit by plaaslike gunstelinge SIKKA Café of Logma te probeer.

Dates

Taai, soet en voedsaam, dadels is die mees alomteenwoordige vrugte in die Emirate. Volgens die plaaslike koerant The National is die Emirate die tuiste van meer as 40 miljoen dadelpalmbome - al kan jy hul oorsprong terugspoor na Irak, waar dadelpalmsade so ver terug as 5110 vC bestaan het. Met meer as 200 soorte dadels wat wissel van sag en sappig tot droog, sluit algemene variëteite Lulu, Khadrawi, Razaiz en Medjool in (ook bekend as "die koning van dadels", as gevolg van sy wêreldwye gewildheid). Die beste saam met Arabiese koffie (sonder melk of suiker), word gewoonlik as 'n komplimentêre voorgereg by die meeste restaurante bedien.

Dango

Hierdie klassieke Emirati-happie of voorgereg is soos 'n ongekapte weergawe van hummus sonder die tahini. Dit is relatief eenvoudig: gewone kekerertjies gekook in water met sout, rooi brandrissies en ander speserye. Omdat dit nie vinnig bederf nie, was dit algemeen dat Arabiere dango pak wanneer hulle deur die woestyn gereis het. Jy kan dit bestel by tradisionele Emirati-restaurante soos Arabian Tea House en Al Fanar, geleë in Al Seef en Al Barsha.

Madrouba

Madrouba, wat vertaal word na "geklop" in Arabies, is rys fyngedruk met ui, tamaties, jogurt, botter en speserye. Dit word die meeste gemaakmet hoender, maar jy kan eerder vis, lam of groente kies. As jy self 'n paar wil probeer, teken aan vir 'n kulturele ete by die voorheen genoemde Sheikh Mohammed Sentrum vir Kultuursentrumbegrip. Saam met 'n ruim porsie hoender madrouba, sal jy ook die kans kry om 11 ander tradisionele Emirati-geregte soos machboos, al harees en saloona te proe.

Machboos

'n Pitterer weergawe van biryani, hierdie basmati-rys-gebaseerde gereg word stadig gekook met ui, baharat ('n Midde-Oosterse speserymengsel), loomi (gedroogde suurlemoen) en vleis soos lam, hoender of vis. Dikwels kompeteer met khuzi om die titel van die VAE se nasionale gereg, machboos of majbous, word tipies by gesinsgeleenthede geniet, hoewel tradisionele Emirati-restaurante regoor die stad dit die hele jaar deur bedien. As jy hulp nodig het om jou keuses te beperk, word gesê dat Al Fanar van die bestes in Dubai uitdeel.

Khuzi

Die Emirate se ander nasionale gereg, khuzi (ook bekend as ghuzi of oozie) is soortgelyk aan sy eweknie, maar uniek in sy eie reg: geroosterde lam of skaapvleis met neute en groente bedien bo-op 'n bord gekruide rys. Hierdie stewige ma altyd word gewoonlik vir spesiale geleenthede, insluitend Ramadan en huweliksvieringe, voorberei, hoewel baie plaaslike restaurante dit bekend is om dit aan te bied.

Al Harees

Al-haas is gekookte of gemaalde koring, geprut met vleis (dink lam, kalfsvleis of hoender) en tot 'n papagtige konsekwentheid geklits. Dikwelsbedek met lamsvet of geklaarde botter soos ghee, sal jy resepte vind wat kaneel of suiker oor sprinkel vir ekstra geur. Terwyl hasies tradisioneel tydens troues en godsdienstige vakansiedae soos Ramadan en Eid bedien word, kan jy dit enige tyd van die jaar by die meeste outentieke Emirati-restaurante vind, insluitend Tent Jumeirah Restaurant, Siraj en Al Mashowa.

Thereed

Dikwels in vergelyking met Marokkaanse tagine, is hierdie bredie 'n heerlike kombinasie van stadig-gekookte groente (pampoen, aartappels, tamaties en murgpampoentjies), vleis (lam, hoender of bok) en plaaslike speserye. Dit word vergesel van rigag - 'n bros-dun Emirati-platbrood gemaak met meel, sout en water - wat dien as die basislaag van die gereg. Al Mashowa en Al Fanar vertoon dit op elk van hul onderskeie spyskaarte.

Saloona

Terwyl saloona soos kerrie lyk, is dit watergebaseer, wat dit meer soos 'n bredie maak. Dit word gemaak met hoender, lam of vis, seisoenale groente en bezar ('n speserymengsel van komyn, vinkel en koljandersaad, gedroogde rooi brandrissie, borrie, swartpeperkorrels en kaneel). Saloona word gewoonlik met wit rys gepaard, maar jy kan dit vir tanoorbrood verruil. Dit is maklik om in Dubai te vind; eetplekke soos Tent Jumeirah Restaurant, Siraj en Arabian Tea House bied dit almal aan.

Margooga

Nog 'n soort Emirati-bredie, margooga, is 'n mengsel van groente (tamaties, wortels, courgette en eiervrug), vleis, Qatari-speserymengsel en ongebakte Levantynse brood, wat vergelyk kan word met 'n mengsel van pita en Ethiopies injera. Die brood, bygevoeg aan diemargooga wanneer dit amper klaar is, absorbeer die geure van die bredie perfek. Maak seker jy probeer dit by Siraj vir 'n lam-gebaseerde weergawe van hierdie stewige gereg.

Lugaimat

As daar een nagereg is wat jy absoluut moet probeer, is dit lugaimat. Hierdie diepgebraaide deegballetjies, gemaak met kardemom en saffraan, is perfek krakerig aan die buitekant, dog donsig en delikaat aan die binnekant. Die pièce de resistance is die dadelstroop wat die lugaimat in soet goed deurdrenk voordat dit met geroosterde sesamsaad besprinkel word. Gelukkig is hulle 'n stapelvoedsel op die meeste Emirati-restaurante se nageregspyskaarte. Wees egter gewaarsku: Jy sal nie by een kan stop nie.