Die 12 beste kosse om in Maryland te probeer

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:53

Maryland is bekend vir baie dinge, insluitend die geboorteplek van die Volkslied, die B altimore Orioles, die Chesapeake Bay, en natuurlik sy bekende vars blou krappe. Maar afgesien van daardie krappe, is daar verskeie ander ikoniese kosse en Mid-Atlantiese geregte van Maryland wat jy moet probeer die volgende keer as jy die Old Line State besoek. Van tonne seekos wat in Ou Baai oorgegooi is tot 'n spesiale styl van braai tot smaaklike nageregte, Maryland het baie unieke disse wat jy net moet proe. Hier is al die kosse om na uit te kyk wanneer jy volgende keer in Maryland is.

Gestoomde bloukrappe

Blou krap is gewoonlik waaraan die meeste mense dink wanneer iemand Maryland-kos noem, en met reg. Maryland se geliefde Chesapeake Bay wemel van die skaaldiere van lente tot herfs, en hulle word gekoester vir hul soet vleis. Vir 'n suiwer ervaring, eet hulle gestoom en bestrooi met Maryland se beroemde seekosspesery, Old Bay. Kraphutte en restaurante regoor die staat verkoop gestoomde krappe by die dosyn, wat dikwels direk bo-op koerantbedekte tafels bedien word. Gryp 'n hamer en raak lekker!

Oubaai-geurmiddels

Hierdie bekende spesery is alomteenwoordig in Maryland, waar dit op alles bedien word van krappe tot patat en selfs slaaie en gebraaide hoender. Old Bay is in 1940 deur die Duits-Joodse speseryhandelaar Gustav Brunn uitgevind, en vandag word dit deur McCormick & Company by hul hoofkwartier in Hunt Valley, naby B altimore, vervaardig. Alhoewel die mengsel uiters geheim is, bevat dit waarskynlik 'n mengsel van mosterd, paprika, selderysout, lourierblaar, swartpeper, rooipeper, foelie, naeltjies, wonderpeper, neutmuskaat, kardemom en gemmer. Jy kan nie die geel en blou blikkie by bykans elke seekosplek in die staat mis nie - doen soos die plaaslike inwoners en sprinkel dit mildelik oor alles.

Pit Beef

Maryland word as in die Suide beskou (aangesien dit onder die Mason-Dixon-lyn is), so dit behoort nie verbasend te wees dat dit sy eie braaistyl het nie. Anders as die meeste ander braaistyle in die land, wat vereis dat vetterige vleis vir ure gaargemaak moet word, word Maryland se streekbraai gemaak van maer bo-braaivleis wat minimaal gegeur is en skaars op 'n rooster direk bo warm kole gaargemaak is. Die gevolglike rou tot medium-skaars pienk vleis word dun in skywe gesny en word dikwels bo-op 'n rol met uie en 'n peperwortelsous gestapel.

Krabkoeke

Die tweede gewildste manier in Maryland om krap voor te berei, nadat dit gestoom is, is om krapkoeke te maak. Die sappige koeke word op baie restaurantspyskaarte regoor die staat aangetref, en van die bestes het klonte soetvleis met min. Die patties kan gebak, soteer,gerooster, of gebraai. 'n Bietjie suurlemoen en remoulade of tartarsous aan die kant is al wat jy nodig het.

Krab Aartappelskyfies

Beide Utz en Herr's maak aartappelskyfies met krapgegeur, maar daar is eintlik geen krap in nie. (Wel, Utz's word krap genoem terwyl Herr's net 'n prentjie van 'n krap op het.) Hulle is geur met-jy het dit reg-Oubaai of 'n soortgelyke speserymengsel wat bo-op gestoomde krappe gebruik word. Sinniger, pittig en pittig, jy sal dit by kruidenierswinkels en geriefswinkels regoor die staat kry.

Coddies

Uiters gewild in B altimore in die vroeë en middel-20ste eeu, hierdie kabeljoukoeke het 'n troebel oorsprong, met verskeie plekke wat beweer dat hulle dit uitgevind het. Alhoewel dit vandag moeiliker is om dit te vind, maak 'n paar ouskool-delis, kruidenierswinkels en stalletjies by Lexington Market dit steeds. Die viskoekies word gemaak van soutkabeljou, aartappels, melk en beskuitjies wat met die hand in patties gevorm en diepgebraai is. Hulle word tradisioneel tussen twee soutbeskuitjies bedien met 'n skeutjie mosterd.

Smith Island Cake

Die Smith-eiland-koek se oorsprong is vernoem na 'n piepklein eiland in die Chesapeakebaai langs die laer oostelike kus van Maryland, en kan teruggevoer word na die 1800's. Uitgevind op die eiland, die koek het tipies agt tot 10 dun lae ryk geel koek afgewissel met sjokolade fudge ryp. Plaaslike inwoners het vroeër die koeke gebak vir watermanne wat die herfs oesteroes en hul gesinne werk. In 2008 het Maryland se wetgewer Smith Island-koek as die staat se amptelike nagereg aangewys, en dit het gou begin word.bekend en geliefd ver anderkant Smith-eiland en die oostelike kus. Vandag sal jy staanplekke langs Roete 50 van die Bay Bridge tot by die see sien wat dit verkoop, plus dit is op baie restaurant-spyskaarte regoor die staat. As jy dit wil laat stuur, verkoop Smith Island Baking Co. en Smith Island Bakery die koeke aanlyn.

Klipvis

Die klipvis is in 1965 as die amptelike vis van Maryland aangewys, en meer klipvisse word in Maryland gevang as enige ander spesie. Bekend as gestreepte baars in ander dele van die land, in Maryland, word hulle rotsvisse genoem omdat hulle daarvan hou om in hoekies en gaatjies van riwwe en rande weg te kruip. Sy botteragtige wit vleis is medium tot ferm en het 'n sagte geur wat 'n bietjie pekel en 'n bietjie soet is. Jy kan dit op verskeie maniere in restaurante regoor die staat voorberei vind, van gerooster tot gerooster tot gestoom.

Meerforel

Nie 'n forel of van 'n meer nie, die buitengewoon genoemde meerforel is 'n B altimore-seekos-gunsteling en was dit ten minste sedert die vroeë 1900's. Gemaak van wyt wat in die Atlantiese Oseaan gevang is, word meerforel bedek met fyngemaakte beskuitjies of mieliemeel, gebraai tot krakerig en goudbruin, en warm bo-op 'n sny witbrood bedien. Warm sous is opsioneel. In en om B altimore sal jy restaurante genaamd Lake Trout, Lake Trout 2 en Lake Trout 3 sien - almal is goeie plekke om dit te probeer.

Maryland Crab Soup

Nog 'n gewilde manier om krap te eet, Maryland krapsop, is anders as anderSuidelike variëteite. Dit bevat geen room of sjerrie nie, maar dit het 'n tamatiebasis en is gevul met baie groente soos aartappels, mielies en limabone - en natuurlik baie klonterige krapvleis. Moenie vergeet om swaar met Old Bay te geur nie!

Gaan voort na 11 van 12 hieronder. >

Chesapeake Bay Oysters

Krappe dra dalk die Maryland-seekoskroon, maar plaaslike Maryland-oesters is nie ver agter hulle in gewildheid nie. Maryland se oesterboerderykultuur het die afgelope jare gegroei, en vandag is daar meer as 4 000 hektaar oesterplase langs die kus van die Maryland-kant van Chesapeakebaai (en net soveel, indien nie meer, aan die kant van Virginia nie). Kyk na True Chesapeake Oyster Co., Hoopers Island Oyster Co., en Hollywood Oyster vir sommige van Maryland se beste oesters.

Gaan voort na 12 van 12 hieronder. >

Berger-koekies

Uitgevind deur die Duitse immigrant Henry Berger in 1835, is hierdie koekagtige vanieljekoekie met die hand in fudge-versiersel gedoop, wat dit 'n dik, sjokolade-dop gee. Vandag word die supersoet koekies deur DeBaufre Bakeries vervaardig, en jy kan dit in winkels regoor die staat kry.