12 kosse om in Sisilië te probeer

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:53

Sisilië, omring deur die Middellandse See en beïnvloed deur die vasteland van Italië, Griekeland, Noord-Afrika, die Midde-Ooste, Spanje en Normandië, het een van die interessantste geskiedenisse van enige deel van Italië. Dit is ewe waar vir sy kookkuns, wat die beste van elke kultuur wat verower is of pas deur die eiland gegaan het, en unieke Siciliaanse disse maak. Jy mag dalk nie dapper genoeg wees om pani ca' meusa te probeer nie - basies 'n milttoebroodjie-in Palermo, maar regoor die eiland is daar duidelike disse wat jy nie moet mis wanneer jy Sisilië besoek nie.

Arancini

Daar is geen sagter inleiding tot Siciliaanse straatkos as heerlike arancini nie. Hierdie gepaneerde, diepgebraaide rysballetjies word oral op die eiland (en die res van Italië) verkoop en kan gevul word met ragu, ertjies, mozzarella en ham, seekos, pittige 'nduja-wors of ander hartige vulsels. Hulle word in die hand gehou en word gewoonlik onderweg geëet, hoewel hulle 'n gewilde peuselhappie is vir aperitivo- Italiaanse happy hour. Probeer hulle oral, en veral by La Grotta in Ragusa of Pasticerria Savia in Catania.

Sfincione

Gegrond op die Latynse woord vir spons, sfincione is 'n verhewe, diepgereg-pizza gemaak op focaccia-brood en bedek met tamaties, uie, gerasperde kaas, en net 'n sweempie vanansjovis. Met 'n konsekwentheid wat meer soos brood as pizza is, is sfincione tipies

'n middeloggend- of middaghappie en, soos arancini, bedoel om op die weg geëet te word. Sfincione word met Wes-Sicilië geassosieer, so probeer dit in Palermo, by Antico Caffè Spinnato of Antica Focacciaria San Francesco, albei historiese plekke.

Caponata

'n Kenmerkende Siciliaanse bygereg of antipasto, caponata word eerstens gemaak met eiervrug en tamaties, kappertjies, uie, asyn, en dikwels rosyne en dennepitte. Die resultaat is 'n soetsuur gereg wat op sy eie of saam met geroosterde brood bedien word. Alhoewel jy dit dalk vind met vis of seekos bygevoeg, is dit meestal 'n vegetariese gereg en kan as 'n hoofgereg geëet word. Caponata word ook in pot verkoop, so as jy regtig daarvan hou, kan jy 'n bietjie huis toe neem. Probeer die regte ding by Sicilia in Tavola in Siracusa.

Pasta alla Norma

Hierdie stewige gereg het sy oorsprong in Catania en verskyn steeds oral op spyskaarte, veral in die ooste van Sisilië. Dit word gemaak van kort pasta, gewoonlik penne, eiervrugte, tamaties, basiliekruid en gesoute ricotta-kaas. Dit is nog 'n gereg wat 'n veilige weddenskap vir vegetariërs is. Probeer dit naby die bron, by Nuova Trattoria del Forestiero of La Pentolaccia, albei in Catania.

Couscous alla Trapanese

'n Spesialiteit van Trapani, aan Sisilië se weskus, koeskoes is waarskynlik aan die eiland se verhemelte bekendgestel van vissermanne en handelaars wat dit na en van gewaag het.naby Tunisië. Terwyl dit eens 'n arm mens se gereg was, is Couscous alla Trapanese nou 'n ryk gereg van vis en skulpvis wat saam met korrel koeskoespasta bedien word. Op San Vito lo Capo, 'n stranddorpie naby Trapani, vier 'n September-koeskoesfees die plaaslike gereg. Andersins, probeer dit by Osteria La Bettolaccia in Trapani.

Parmigiana di Melanzane

Eierplante is aan Sisilië bekendgestel gedurende die eiland se Arabiese tydperk, die 260 jaar, van 831 tot 1091, toe dit die Emiraat Sisilië onder Islamitiese bewind gevorm het. Vandag is eiervrug (eiervrug), wat in Italiaans melanzane genoem word, steeds 'n groot voedselgewas op die eiland. Parmigiana di Melanzane, eiervrug-parmesaan, word gemaak deur snye eiervrug te braai en dit dan met tamatiesous, parmesaan en mozzarella-kaas te bak. Probeer dit by Trattoria Tiramisu in Taormina.

Pasta con le Sarde

Sommige mense noem geurbelaaide pasta con le sarde (pasta met sardientjies) die mees Siciliaanse van Siciliaanse disse. Die pastagereg word tradisioneel gemaak met bucatini, 'n dik, hol spaghetti. Die sous is 'n pikante mengsel van olyfolie en gekapte sardientjies, ansjovis en ui, en dan word die gereg bedek met gekruide broodkrummels. Dikwels word vinkel, rosyne en dennepitte bygevoeg, en 'n paar heel sardientjies kan bo-op die pasta gelê word vir 'n dramatiese effek. Voorbeeld van onvergeetlike weergawes by Ciccio in Pentola in Palermo of by La Tavernetta da Piero in Siracusa.

Pani ca'Meusa

Uiteindelik sal jy in Sisilië 'n besluit moet neem: om pani ca'meusa te probeer of dit 'n harde pas te gee. 'n Alomteenwoordige Siciliaanse straatkos, veral in Palermo, pani ca'meusa vertaal na "brood met milt." Dit is 'n toebroodjie gemaak van kalfslong en -milt wat gekap en gekook is, dan in varkvet gebraai. Kenners van hierdie unieke lekkerny sal jou vertel dat die beste plekke om dit te proe in Palermo, by Ninu u Ballerino Street Food of by Pani ca'Muesa Porta Carbone is.

Granita

Granita het baie name en variasies oor die hele wêreld, maar die storie lui dat die soet, ysige lekkerny in Sisilië ontstaan het. Granita word gemaak van 'n mengsel van ys, suiker en vrugtesap en bedien as 'n soort slushie. Afhangende van die tyd van die jaar en watter vrugte in seisoen is, kan dit gegeur word met sitrus, amandels, pistache, aarbeie of turksvyvrugte (genoem fichi d'India). Proe 'n paar verskillende geure by Gelateria Graniteria Eden in Messina, of by GelAntico in Cefalu.

Brioche con Gelato

Wat is beter as gelato op 'n warm dag in Sisilië? Gelato in 'n brioche-broodjie ingesteek. Die Siciliaanse weergawe van 'n roomystoebroodjie, brioche con gelato is 'n kwasi-amptelike nagereg van die somer. En wanneer jy in Sicilië is, doen soos die Siciliane, en eet dit vir ontbyt! Wie het gesê jy kan nie roomys in die oggend hê nie? Grawe in by Brioscia in Palermo of Gelati Di Vini in Ragusa.

Gaan voort na 11 van 12 hieronder.>

Casata

Jy sal helderkleurige cassata-gebak oral in Sisilië kry, hoewel die soet, gelaagde nagereg vermoedelik in Palermo ontstaan het toe Sisilië onder Arabiese heerskappy was. Dit is gemaak met likeur-geweekte sponskoek, versuikerde vrugte en versoete ricotta wat in 'n selfs soeter marsepein-dop gehuisves word. Soms word cassata in kunswerke gemaak wat amper te mooi is om te eet. Amper. Gee in versoeking by Irrera 1910 in Messina, of by La Pasticceria di Maria Grammatico in Erice.

Gaan voort na 12 van 12 hieronder. >

Cannoli

Miskien is die mees universeel erkende en geliefde van alle Siciliaanse nageregte, cannoli (enkelvoud cannolo) is gebraaide deegbuisies gevul met versoete, romerige ricotta-kaas en dikwels bedek met neute, versuikerde vrugte of ander soet stukkies. Jy sal oral cannoli sien, maar baie daarvan is op sy beste middelmatig, dus volg die plaaslike inwoners na die beste fyngebakwinkels en kroeë. Caffè Battaglia in Nicosia is veronderstel om die beste in Sisilië te wees, en dit sê baie.