Die 12 beste vegetariese en veganistiese restaurante in Parys

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:57

Parys is lank reeds 'n sleutelstad vir kulinêre genot – tensy jy natuurlik nie vleis of diereprodukte eet nie. Nie net het baie Parysenaars vroeër met verwarring of volstrekte minagting op bewerings van vegetarisme gereageer nie, maar restaurante het dikwels geweier om vervangings vir nie-karnivore te maak - of verwag dat hulle op borde met ongekruide groente eet. Gelukkig het dit alles die afgelope paar jaar teen 'n verstommende pas verander. Deesdae is daar 'n florerende vegetariese - en selfs veganistiese - restauranttoneel in die hoofstad: een wat die hele tyd krag en reputasie kry. Moet dus nie bekommerd wees as die aanskoue van nog 'n bees-bourguignon jou pak laat nie. Dit word baie makliker om heerlike groente-opsies te vind met 'n redelike prys, mits jy weet waarheen om te gaan. Dit is 12 van die beste plekke in die dorp om na te gaan as jy vegetariër, veganisties of 'n flexitarian is wat wil besnoei op diereprodukte.

Le Potager de Charlotte

Hierdie vrolike restaurant tussen die Grands Boulevards-distrik in die suide en Pigalle/Montmartre in die noorde is een van ons gunstelingplekke vir veganiese kookkuns wat verder gaan as die ultra-toevallige, dikwels beknopte "kantine"formaat. Hier ontken geurvolle, vindingryke disse die misleide idee dat veganistiese kookkuns noodwendig vaal of sonder tekstuur is.

Huisspesialiteite wat ons aanbeveel om te probeer, sluit in hartige kekerertjies- en rysgalette (pannekoek) gevul met kasjoeneroom, kruie en speserye, vars, lekker gegeurde gazpacho's, kleurvolle superslaaie en 'n reeks veganiese nageregte, insluitend 'n soliede mousse-au-sjokolade bo-op met klapperroom. Die ruim brunch-spyskaart sluit in vars sappe of smoothies, sout- en soet pannekoeke, klapperroomjogurt, 'n avokado-aangebied "hardgekookte-eier"-styl en 'n warm drankie.

Benewens die primêre ligging op 12 Rue de la Tour d'Auvergne, is daar 'n tweede een by 21 rue Rennequin, 75017.

L'As du Fallafel (en ander topverkopers op Rue des Rosiers)

Ons kon onmoontlik 'n lys van die stad se beste groente-eetplekke saamstel sonder om sy talle, fantastiese falafel-restaurante en -stalletjies te noem. En die een wat mense in hordes laat terugkom, L'As du Fallafel, maak 'n besonder verslawende weergawe van die natuurlike veganiese toebroodjie, met bros falafelballetjies, krakerige wortels en kool, snye heerlike vetterige eiervrug, en 'n ruim smeer tahini.

Dit is dalk die perfekte ete wanneer jy deur die stad toer of in 'n park of plein wil sit om 'n ligte ma altyd te geniet. Gelukkig, as die rye by L'As te lank is, het Parys baie ander uitstekende verskaffers van falafel, sommige in dieselfde gewilde Marais-straat in die ou Joodse wyk. En as jykies om jou toebroodjie weg te neem, dit is 'n bevredigende ete wat jou nie meer as 'n paar dollar sal terugbetaal nie.

L'Arpège

Toe die gevierde Franse sjef Alain Passard besluit het om vleis van die proe-spyskaarte by die 3-ster Michelin-restaurant L'Arpège uit te skakel, het baie mense in ongeloof gespot en hom gespot omdat hy dit waag om 'n hele konsep rondom die skoonheid en geure van groente te baseer. Tog het sy weddenskap 'n sukses bewys, en baie erken nou die sjef - wat produkte uit sy eie organiese tuine buite Parys verkry - dat hy Franse gastronomie gedwing het om groente (en vegetariërs) ernstiger op te neem.

Die vegetariese proe-spyskaarte by hierdie luukse restaurant sal jou baie terugstel, en is ongelukkig nie vir baie bekostigbaar nie. Die middagete-proe-spyskaart is 'n bietjie meer toeganklik, maar sal steeds 'n groot besteding vir die meeste reisigers verteenwoordig.

Tog moes ons hierdie gastronomiese verwysing toejuig vir die baanbreker van die konsep (saam met Alain Ducasse by die 3-Michelin-ster La Plaza Athénée) van 'n top Franse restaurant wat groente behandel met die respek en passie wat hulle verdien. Voorbeelde van disse wat onlangs op die proe-spyskaarte aangebied is, sluit in groente-soesji met lemmetjieblare en Orléans-mosterd; gegratineerde uie met vars parmesaan, vegetariese brioche-burger met vars hibiskusblomme, en topinambour-sop ('n wortelgroente) met Xeres-asyn.

Le Potager du Marais

Le Potager du Marais is ook in die Marais geleë en is 'n veganistiese restaurant wat innoverende benaderings biedtradisionele Franse kookkuns soos "bees" bourguginon, creme brulée en Franse uiesop. Dit is ook 'n gerieflike stop na 'n besoek aan die Centre Georges Pompidou of 'n dwaal deur die hip omliggende woonbuurte. Kompak en gejaagd, die restaurant het 'n ontspanne, huislike atmosfeer - geen styselwit tafeldoeke of snobisme hier in sig nie.

Alle disse word met organiese bestanddele voorberei, en baie is glutenvry. Nog 'n pluspunt? Die personeel is bekend as vriendelik en om uitstekende Engels te praat.

Macéo

Macéo het vir homself 'n vaste plek in die mededingende, voortdurend veranderende Paryse kulinêre landskap uitgekap. Hierdie tradisionele restaurant naby die Palais Royal in die middestad het kreatiewe, pragtig aangebied vegetariese kookkuns in die middelpunt van sy spyskaart geplaas lank voordat ander dit gewaag het.

Daar is verskeie à la carte-opsies, en al die seisoenale middagete- en aandetespyskaarte is gewaarborg om ten minste een opsie te hê vir nie-vleiseters. Veganistiese opsies is gewoonlik teenwoordig, en jy hoef ook nie bekommerd te wees dat jy met 'n vaal rou groentebord aangebied word nie. Hier behandel die Japannese sjef sy vegetariese skeppings met soveel sorg as sy vleis-gebaseerde voorgeregte - indien nie meer nie. Onlangse vegetariese geregte wat by Macéo bedien word, sluit in Provence-groen aspersies met gemmerroom en sitrusvinaigrette, pienk-lensiedhal liggies gegeur met borrie en koljander, en gnocchi met ou parmesaan, broccoli en sampioene..

As jy 'n aanhanger van wyn is, die uitgebreidewynlys bied perfekte parings vir jou ete. Bespreking vooruit is hier noodsaaklik.

Bodhi Vegan

Hierdie informele Viëtnamese-styl-eetplek aan die rand van die nuwerwetse Canal St-Martin-woonbuurt is ontspanne en goedkoop, en die Asiatiese-styl-aanbiedinge-- alles vegan-- is betroubaar heerlik en vol geur.

In die somer, wanneer dit warm en klewerig is, probeer 'n krakerige, pittige mango-slaai gevolg deur 'n veganistiese Bo Bun ('n tradisionele Vientnamese gereg wat saamgestel is uit gevulde lenterolletjies genaamd nems, verskeie groente, noedels en 'n geurige sous). Of probeer hul skyngebraaide garnale, gekaramelliseerde skynhoender of veganistiese kaaskoek met vrugtecoulis. As jy verkies, kan jy middagete of aandete kry om jou feesmaal aan die oewer van die nabygeleë kanaal te gaan geniet.

Le Grenier de Notre-Dame

'n Vyf minute se stap van die Notre Dame-katedraal af, het hierdie oulike klein linkeroewer-restaurant in 1978 op die toneel aangekom. Dit word met trots beskou as die eerste vegetariese en makrobiotiese restaurant in die stad, en het het dieselfde vriendelike sjef, Abib, sedert sy openingsjaar gehad.

Die tarief hier is redelik tradisioneel en eenvoudig. Met ander woorde, moenie iets uiters innoverend verwag nie, maar verwag dat die disse gesond, eenvoudig en smaaklik sal wees. Die restaurant het hom tot dieselfde plaaslike boere gewend vir baie van sy basisbestanddele, insluitend pampoen, andyvies, kool en ander vars produkte.

Sitplek is beskikbaar op tweevloere, en die vasgestelde middag- en aandete-spyskaarte bied goeie keuses vir vegetariërs en vegane. Gewilde huidige keuses op die spyskaart sluit in Indiese-styl raita gemaak van avokado, koeskoes met groente, vegetariese cassoulet ('n tradisionele Franse gereg gemaak met witbone wat gewoonlik redelik vleis is), 'n makrobiotiese bord en 'n verskeidenheid reuse slaaie en skottelgoed wat kombineer proteïene en korrels met kleurvolle groente.

Baie van die spyskaartopsies is veganisties, en die sappe hier word ook sterk aanbeveel.

Krishna Bhravan

Outentiese Suid-Asiatiese kerries kan net so moeilik wees om te kry as goeie vegetariese kos in baie dele van die stad, maar gelukkig bied Krishna Bhravan 'n bevredigende dosis van albei onder dieselfde dak. Pannekoeke in Suid-Asiatiese styl (dosa) en basmati-rys word bedien met gekruide groente en souse (wat dikwels suiwelgebaseer is, dus moet vegane die bestanddele nagaan voordat hulle bestel). Waarde vir geld hier is ongeëwenaard: vir minder as 'n tiener kan jy smul aan 'n hoofgereg, pappadams, sop, slaai en 'n tradisionele Indiese nagereg.

As jy die soort persoon is wat daarvan hou om 'n bietjie van alles te probeer, bestel 'n thali: 'n yslike skottel met verskeie klein porsies van verskillende disse, plus rys of brood en pittige souse. Weghaal is ook beskikbaar.

Reiswenk: Die omliggende woonbuurt, wat dikwels na verwys word as "Klein Jaffna" vanweë sy groot Sri Lankaanse gemeenskap, is vol restaurante en kantines wat vir vegetariërs envegane. Sien meer oor die area en vind verdere aanbevelings in ons volledige gids.

So Nat

Hierdie piepklein, altyd oorvol veganistiese kantine aan die verste punt van Parys se hippe Rue des Martyrs-distrik in Suid-Pigalle het 'n plaaslike gunsteling vir gesonde, vinnige middagetes geword. In teorie kan jy insit, maar die toue is so lank dat jy dalk beter af is om 'n Boeddha-bakkie of ander gereg te bestel en dan op die trappe van die nabygeleë Notre-Dame-de-Lorette-kerk daarin in te steek. Gaan voort-- baie ander doen dieselfde!

Die helder, lugtige kantyn ruik na vars uitgedrukte sappe en gekapte groente, en lyk of dit in San Francisco of Berlyn hoort. Maar die wilde sukses van So Nat - wat 'n ander ligging naby die Gare St. Lazare in die 9de arrondissement/distrik het - blyk te onderstreep hoe ver Parys gekom het van die dae toe dit beteken het om 'n nie-vleiseter te wees nie uit vir etes.

Die een teleurstellende brokkie nuus? Nat is dus net oop vir middagete, van ongeveer 12:00 tot 15:00. Dit is ook op Sondae gesluit. Maak dus seker jy beplan daarvolgens voor jy probeer om 'n voorsmakie van die heerlike bakkies, borde, slaaie en nageregte hier te kom kry.

Wenk: As jy lus is vir roomys, gaan net straatop op Rue des Martyrs na Impronta, wat 'n verskeidenheid smaaklike veganiese sorbette en roomysgeure bedien met klappermelk of ander bestanddele.

Hank Burger

Smag jy na 'n goeie burger? Hank is 'n uitstekende keuse. Bedien verskeie veganiese patties (sommigeglutenvry) met soveel lekker toppe as wat jy moontlik kan optower, die klein eetplek aan die rand van die Marais en naby die Musée Picasso is nog 'n goedkoop opsie in 'n area waar sit-restaurante jou begroting kan rek.

As jy op soek is na veganiese pizza,, probeer intussen Hank Pizza naby die Arts et Métiers-metroh alte. (18 rue des Gravilliers, 3de arrondissement)

Veggie Tasty

Hierdie nederige, ultra-vriendelike eetplek in 'n besige Paryse sakekern maak 'n ideale keuse vir middagete wanneer jy die nabygeleë Opera Garnier, Galeries Lafayette-afdelingswinkel besoek, of net van die Eurostar-trein by Gare du Nord afklim. en wonder waar om ordentlike vegetariese opsies naby te vind.

Veggie Tasty, wat deur twee passievolle sjefs geopen is wat sê dat hulle net so toegewyd is aan omgewingsverantwoordelikheid as tot uitstekende veganiese kos, het gemaklike, ruim sitplekke en 'n eenvoudige maar uitstekende spyskaart van wraps, slaaie, sop, sappe en nageregte. Kies uit ses veganistiese "basisse" en voeg dan jou proteïengebaseerde "veggieballe" van keuse by, alles bedien in 'n wrap of slaai.

Alle disse is tuisgemaak en produkte word plaaslik of organies verkry. Die restaurant, terwyl dit kos in 'n "vinnige" formaat bedien, versprei nie eenmalige plastiek nie.

Anders as baie van die stad se ander vegetariese en veganistiese kantines, is hierdie restaurant oop van middagete tot aandete, ses dae per week. Dit is gesluit op Sondae. Geen besprekings is nodig nie, maar probeer om middagete aan die vroeë kant op te daag om te verseker dat jy 'n plek kry as jy verkiesom in te eet.

Sol Semilla

Laaste maar beslis nie die minste nie, hierdie bedrywige kantine wat in 'n systraat net langs die Canal St-Martin geleë is, is ongelooflik gewild onder die buurt se jong professionele mense en hipsters. Gebaseer op die konsep van superkos en hul gesondheidsvoordele, bied Sol Semilla 'n groot verskeidenheid vegetariese en veganistiese geregte, baie rou en glutenvry.

Kies uit sop en hoofgeregte van die dag, insluitend een rou opsie, superkosbakkies wat 'n verskeidenheid groente insluit gekombineer met graan en proteïen van keuse, en 'n aantal vars uitgedrukte sappe en smoothies. Daar is ook 'n buitengewoon groot verskeidenheid veganiese nageregte.

Mense wat hier by die vensters kyk, is altyd amusant: die Rue des Vinaigriers, bepleister met straatkuns, krioel gewoonlik met kreatiewe en interessante plaaslike mense.