10 kosse om in Kopenhagen te probeer

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:54

Kopenhagen se kostoneel is een van Europa se beste, met bekroonde sjefs en hul wonderkinders wat nuwe restaurante oopmaak en kulinêre grense verskuif – alles deur 'n volhoubaarheidslens. Alhoewel kosliefhebbers dalk vertroud is met tradisionele smorrebrod en kunstig geplateerde Nuwe Nordiese kookkuns, is daar veel meer aan Deense grub as dit. Hierdie lys topkosse om te probeer sal jou voorgrond wees vir wat om in te eet en die beste plekke om jou binnekort nuwe gunstelingkos te vind

Smorrebrod

Vertaal na botter op brood, smorrebrod het begin as 'n nederige middagete vir Deense boere, maar het die land se nie-amptelike nasionale gereg geword. Hierdie oopgesig-toebroodjie begin met 'n stewige basis van rogbrood (rugbrod) en is hoog opgestapel met toppe wat wissel van ingelegde haring, frikkadelle, gebraaide vis, garnale, beesvleistartaar, en meer. Van daar af word souse, soos mayonnaise, loperige eiergele, of remoulade bygevoeg saam met kruie en 'n sny suurlemoen om die suur te balanseer. Die Michelin-inspekteurs het aan Aamanns 1921 'n plaat toegeken vir hul kunstig geplateerde smorrebrod en hoofsjef Maxim Surdu staan bekend as Kopenhagen se "smorrebrod-koning."

Kardemombolletjies

In die naburige Swede word kardemombroodjies (genoem kardemummabulla) soveel eerbied betoon, en daar is 'n nasionale dag om dit te vier. In Denemarke is die kardemombroodjie nie naastenby so dig of swaar nie. In plaas daarvan is dit 'n bietjie platter gerol en is dit lig, lugtig en gevul met vingerlek-goeie kardemom en suiker.

Hands-down, die beste plek is Juno the Bakery in Østerbro, waar 'n voormalige Noma-hoofsjef gebak verkoop wat so lekker is dat jy dalk kan huil. Terwyl die toue soggens lank is (hulle het ook fenomenale croissants), word die bekende broodjies heeldag gemaak sodat drange amper enige tyd bevredig kan word.

Hotdogs

Besige besigtigingsdae, laataand om brandstof te drink, of 'n net-omdat peuselhappie is almal goeie redes om 'n Deense-styl worsbroodjie te gryp. En die byna voet lange worsbroodjies (genoem rooi polsers) is 'n nasionale stapelvoedsel, soos haring en smorrebrod. Maar anders as die Amerikaanse eweknie, is die Deense worsbroodjie altyd 100 persent varkvleis, gelaai met fynproewers, en bedien op 'n tuisgemaakte broodjie.

Vang per toeval 'n rollende worsbroodjie (genoem 'n polsevogn) of bestel by twee van die beste in die dorp. DØP by The Round Tower in die Kobmagergade-voetgangerstraat spesialiseer in organiese worsbroodjies, en hulle maak die beste groentehond in die stad. Of gaan na die vleisverpakkingsdistrik waar Johns Hotdog Deli saam met 'n plaaslike produsent werk om te verseker dat die beste varkvleis gebruik word. Hul selfdoen-trommelwa is gevul met gebraaide Jerusalem artisjokke, geskeer foie gras, swart truffels, tuisgemaakte mosterd, uie,en rabarber.

Harring

Denemarke se uitgebreide kuslyn beteken vars vis is nooit ver weg nie, en haring is geliefd onder honger Dene, wat dit geniet gerook, genees, ingelegd of gebraai. Bedien met 'n kant van aartappels of bo-op smorrebrod is die mees algemene maniere om die vis te geniet. Haring is selfs beter saam met akvavit, 'n spiritus wat uit graan of aartappels gedistilleer is en met karwy gegeur is. Gereed om hierdie plaaslike lekkerny te ontdek? Restaurant Møntergade bied moderne aanbiedings oor tradisionele haringgeregte.

Sout drop

Terwyl diegene wat nie die smaak as 'n jong kind gekry het nie hierdie lekkergoed op sy beste walglik en beledigend kan noem, kan die Dene blykbaar nie genoeg swart gesoute drop kry nie. Daar gebeur baie in elke happie: 'n skerp sout tref eers die smaakknoppies, maar gee dan, soos die lekkergoed oplos, plek vir die karamel-ondertone van die taai drop.

Die swart drop kom in verskillende vorms voor, van Scotty-honde tot 'n matroos se pyp, en die meeste 7-Elevens het 'n volle ry wat aan die lekkergoed gewy is. Om 'n fynproewersweergawe te probeer, besoek Lakrids by Bülow. Hulle het beide klassieke en innoverende geure, en stuur selfs na die VSA vir ingeval jy verslaaf raak.

Fiskefrikadeller (Viskoeke)

Dene eet baie vis,veral in die winter, en een van die mees algemene geregte is fiskefrikadeller, 'n pangebraaide vispastei bedien met 'n dik, geel remoulade en vars suurlemoenwiggies om uit te druk. Hierdie viskoekies word gewoonlik gemaak met 'n wit vis, soos kabeljou, of gebruik die vangs van die dag.

Om die viskoek in hul mees tradisionele en klassieke vorm te proe, gaan na Restaurant Schønnemann. Dit is in 1877 gestig en is een van die oudste restaurante in die stad.

Deense Kaas

Deense kaasaanbiedings strek veel verder as havarti en sluit 'n paar wonderlike romerige blues, halfharde kase gemaak van beesmelk en ligte bokkase in. Natuurlik, jy kan 'n kaasbord by aandete bestel, maar ons sal aanbeveel om na 'n plaaslike kaasboer te gaan en hulle 'n proebord of wegneem-piekniekmandjie te laat skep as die weer warm is.

Gryp 'n bottel wyn en 'n paar ander versnaperinge by Torvehallerne-kossaal voordat jy by Unika stop. Hulle het 'n groot verskeidenheid van meestal plaaslike kase, en sal die tyd neem om dit te verduidelik voor die skep van parings; die winkel bied ook kaasproeklasse aan. Ostekælderen se keldervlakkaasmark dateer uit 1888 en is die stad se oudste en fokus hoofsaaklik op die verkryging van klein, plaaslike produsente. Hulle verkoop haring, konfyte en ander lekkernye om 'n piekniek te voltooi.

Rogbrood

Dig en donker, rogbrood (rugbrod) is 'n stapelvoedsel in die meeste Dene se dieet, en dit is nieongewoon om dit by ontbyt, middagete en aandete te eet, aangesien dit hoog in vesel en min vet is. Dit is die grondslag vir smorrebrod en word dikwels bedien gerooster met botter, konfyt en 'n sny kaas.

Vir 'n vars brood, soek een van die vele bakkerye (bageri) in die stad, maar die super-saad-brood by Hart Bageri is besonder lekker. Richard Hart, die voormalige Tartine-hoofbakker, maak elke brood daagliks vars en rol die buitekant in 'n mengsel van pampoen-, vlasaad-, sesam- en sonneblomsaad.

Beesvleistartaar

Terwyl die Dene 'n groot hoeveelheid varkvleis eet (sommige beweer die meeste per capita in die wêreld), is hulle trots op hul grasgevoede beesvleis. Die hoogste geh alte snitte word gereserveer vir die handgesnyde beesvleistartaar, wat algemeen op spyskaarte regoor die stad voorkom. Maar nie almal is natuurlik gelyk geskape nie. Een van die beste toevallige weergawes kan gevind word by Hallernes Smørrebrød (liggings by Tivoli Food Hall en Torvehallerne) waar die beesvleistartaar smorrebrod bedek is met peperwortel, ui, piekels en eiergeel. By die kontemporêre Italiaanse restaurant Barabba kom hul dekadente beesvleistartaar met gebakte vet en swart truffel.

Aebleskivers

Hierdie effens groter-as-happiegrootte ronde pannekoeke is oorspronklik voorberei met 'n appelvulsel (vandaar die aeble in die naam). Vandag skep 'n gesuurde eierbeslag die donserige buitenste dop wat met gepoeierde suiker bestrooi en gevul ismet 'n verskeidenheid vulsels, soos kardemom en vanielje, en bedien met vrugtekompote aan die kant. Alhoewel jy dit amper enige tyd kan vind, is dit die gewildste tydens Kerstyd. Die beste plek om hierdie vakansiebederf te probeer, word vars by 'n Kersmark bedien.