Die 16 beste kosse om in Gujarat te probeer

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:54

Gujarat, geleë aan die weskus van Indië, is die tuiste van verskillende streke, en elke streek het unieke kulinêre hoogtepunte of kookmetodes. Die meeste van die geregte het 'n soet geur van die ruim gebruik van jaggery (ongeraffineerde rietsuiker) of suiker, terwyl ander 'n pittige, sout en pittige smaak het. Tog is hulle almal heerlik, aanloklik en gesond. Hier is 'n omvattende (maar geensins uitputtende) lys van Gujarati-kosse waarna jy op die uitkyk moet wees wanneer jy in Gujarat is.

Khaman

As enigiemand die mees alomteenwoordige gereg in Gujarat moes kies, sou dit waarskynlik hierdie pikant-soet farsan (snack) genaamd Khaman wees. Dit is gemaak van 'n gestoomde beslag van gefermenteerde kekerertjies en is geneig om sponserig te wees. Die stuk weerstand? Dit is getemper met 'n skeut mosterdsaad en groen brandrissies en besprinkel met gerasperde klapper en koljander. Dit word tipies bedien met 'n verskeidenheid blatjang aan die kant. Terwyl jy Khaman regdeur die land kan kry, is die Das Khaman in Ahmedabad bekend vir sy heerlike variëteite.

Undhiyu

'n Tradisionele wintergereg wat sy oorsprong hetvan Saurashtra (skiereilandstreek van Gujarat), Undhiyu is basies 'n groentekerrie. Dit bevat verskeie groente wat help met die groei van 'goeie bakterieë', wat uiteindelik vertering aanhelp. Terwyl die standaarduitgawe van hierdie gereg eiervrug, ryp piesang, aartappel en groenbone insluit, kan ander groente ook gebruik word. Hulle word almal gemeng met kluitjies gemaak van kekerertjiemeel en fenegriek, dan stadig saam in 'n erdepot of 'n bak gekook en met 'n mengsel van speserye en kruie gegeur. Dit word gewoonlik vergesel van veelkorrelbrood of puri (gebraaide, geswelde Indiese platbrood) en word veral gemaak tydens Uttarayan, die oesfees wat met vlieërs gevier word.

Thepla met Chunda Pickle

Dikwels geëet as 'n ontbyt of peuselhappie laatmiddag, is Thepla 'n platbrood met fenegriekblare wat van volgraankoringmeel en speserye gemaak is. Dit is gesond en heerlik en kan op sigself geëet word of met chunda (rou mango) piekel, wrongel en bateta nu shaak (droë aartappelkerrie) aan die kant. Terwyl volkoring reeds 'n hoë veselinhoud en B-komplekse vitamiene het, verhoog die fenegriekblare die voedingswaarde verder. Gereed-vir-eet theplas is beskikbaar in kruidenierswinkels regoor die staat.

Khichdi

Elke streek in Indië het 'n eiesoortige weergawe van Khichdi, maar op sy eenvoudigste is dit trooskos. Die Gujarati Khichdi is basies 'n pap gemaak van rys, lensies, groente en ghee(geklaarde botter) en word dikwels met kadhi gepaard. Dit is lig op die maag en 'n supergesonde gereg wat baie gesonde voedingstowwe bevat, insluitend proteïene, dieetvesel en vitamien C, perfek om spysverteringsprobleme te genees.

Gujarati Kadhi

Soet en suur, hierdie aanbieding van Gujarat is vertroostend en gesond. Dit is 'n wrongel-gebaseerde sop gemaak met kekerertjiemeel, speserye en jaggery of suiker. Water word bygevoeg om dit ligter en dunner te maak. Bedien met khichdi, thepla, of gekookte rys, maak dit 'n heerlike ma altyd op sy eie. Dit is ook propvol gesonde voedingstowwe wat effektief is in die behandeling van 'n magdom gesondheidsprobleme. Daar is verskeie variasies van hierdie gereg regdeur die land, wat elkeen 'n ander effek op die verhemelte laat.

Dabeli

Dabeli is 'n onderweg-happie wat uit die Kutch-streek van Gujarat kom. Gekruide kapokaartappels word tussen 'n sagte burgerbroodjie genaamd pav, bedek met tamarind- en dadelsous, ingedruk. Om die tekstuur te verbeter, word sev (bros kekerertjiemeelnoedels), geroosterde grondbone en granaatpitte in die pav gevoeg. Dit is maklik beskikbaar by die kosstalletjies langs die pad regoor die staat (en in baie stede in die weste en suide van Indië), en die smaak is 'n mengsel van pittig, pittig en soet.

Fafda

Fafda is 'n diepgebraaide lekkerny gemaak van grammeel. Dit is plat van vorm, met 'n krakerige tekstuur en soutsmaak. Gerasper droogpapajaslaai en gebraaide groen brandrissies is die gewone bykomstighede. Om die heerlikheid te versterk, bestel jalebi, 'n soet pretzel. Hierdie soet en sout kombinasie is beide 'n ontbyt stapelvoedsel en gewilde straatkos geredelik beskikbaar op elke hoek van die staat.

Khakhra

Khakhra is 'n stapelvoedsel vir ontbyt op baie Gujarati-tafels. Dit is 'n ligte gereg met 'n krakerige, krakeragtige kors gemaak van volkoringmeel en speserye en tradisioneel bedien met droë grondboontjiepoeier. Gereed-om-te-eet Khakhras in verskillende geure (na gelang van die speserye wat gebruik word) is maklik aanlyn beskikbaar en in supermarkte en koswinkels regoor die staat. Dit is heerlik, bekostigbaar en ook draagbaar.

Rotlo met Shaak

Rotlo, wat van giersmeel gemaak word, is 'n platbrood wat gewoonlik gedurende winters geëet word. Dit is effens bitter in smaak en dikker in tekstuur as jou gemiddelde roti. Die giersmeeldeeg word met hande platgedruk, soos 'n speletjie pattykoek, en op 'n stoofplaat gaargemaak. Koppel dit met jaggery en gesmelte ghee bo-op, of 'n shaak (groentekerrie) soos guvar nu shaak (trosboontjiekerrie) of baingan bharta (rokerige eiervruggereg) aan die kant vir 'n werklik vertroostende Gujarati-ma altyd.

Patra

Patra is gerolde colocasiablare gevul met 'n mengsel van gram-beslag, tamarindpulp en verskeie speserye. Hulle word gestoom en gegeur met sesamsaad en klapper. Die voedingswaarde van patra (colocasia-blare is ryk aan yster en vitamien A) het 'n rol in alle prominensie wat hierdie voorgereg of versnapering geniet.

Gaan voort na 11 van 16 hieronder. >

Sev Usal

Sev usal is 'n pikante kerrie gevul met uie, groen ertjies, en 'n mengsel van speserye, bedek met sev en koljander. Dit word bedien met sagte broodjies en 'n skyfie lemmetjie. Dit kan amper oral in Gujarat gevind word. Mahakali Sev Usal in Vadodara bedien meer as 25 variëteite van hierdie straatkos.

Gaan voort na 12 van 16 hieronder. >

Dal Dhokli

Eenvoudig gestel, dal is lensiebredie, en dhokli staan vir dik koringmeelnoedels. Albei word saam prut en warm bedien met verhelderde botter bo-op gesmeer. Dit het 'n soet, pittige en pittige smaak en kan enige tyd van die dag geniet word. Hierdie eenpotgereg is ook hoogs voedsaam.

Gaan voort na 13 van 16 hieronder. >

Handvo

Hierdie gereg word gemaak van 'n beslag van gefermenteerde gemengde lensies en rysmeel. Groente en speserye word ook by die mengsel gevoeg, wat die weg baan vir baie verskillende variasies. Dit word gewoonlik in 'n stoofplaat gaargemaak. Sommige bak dit selfs in die oond. Dit het 'n sagte, donserige binnekant en bros buitekant en word saam met 'n warm koppie chai geëet of bloot saam met tamatieketchup.

Gaan voort na 14 van 16 hieronder.>

Ghari

Alhoewel daar baie gewilde lekkers in Gujarat is, is een van die spesiale dinge om te probeer Ghari, van Surat. Hierdie ronde skyfvormige lekkers word gemaak van 'n mengsel van khoya (verminderde melkvaste stowwe), geklaarde botter en droë vrugte wat in 'n bal gerol is, in 'n deeg van gewone meel en grammeel toegedraai en gebraai is. Dit word afgewerk met suikerstroopglans. Daar word geglo dat dit die eerste keer in die vroeë 19de eeu deur Devshankar Shukla gemaak is vir die soldate van die vryheidsvegter Tatya Tope om hul krag op te bou. Vandag word dit dikwels verteer op Chandani Padva, die laaste volmaandag in die Hindoe-kalender. Winkels regoor die stad verkoop hierdie streekbederf. Om die heel beste Ghari te proe, gaan na Shah Jamnadas Ghariwal, 'n 120 jaar oue winkel in Surat. Probeer sy kesar-badam-pista Ghari.

Gaan voort na 15 van 16 hieronder. >

Doodhpak

Daar is baie melkgebaseerde poedings in Indië en Doodhpak is Gujarat se ultieme romerige troospoeding. Dit word tipies gemaak met rys, melk en suiker, en versier met 'n verskeidenheid bestanddele wat wissel van saffraan en kardemom tot gedroogde vrugte. Dit is 'n gewilde nagereg-item in Gujarati thali, en jy kan dit saam met puri eet.

Gaan voort na 16 van 16 hieronder. >

Khandvi

Khandvi is dun rolletjies gemaak van 'n dik pasta van grammeel en jogurt en gegeur met speserye. Dit het 'n hartige geur en kan as 'n versnapering of geniet wordvoorgereg. Om die smaak te verhoog, word dit afgerond met gerasperde klapper en koljanderblare en bedien met 'n kant knoffelsous.