Die 10 beste kosse om in Beijing te probeer

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:55

Beijing hou al die geure van China. Elke provinsie se tradisionele kos kan gevind word op tafels van sy lang werkende familiekettingrestaurante, binne-in hutong (nou stegie) gate-in-die-muur, en smous deur vokale straatverkopers. Oefen jou eetstokkievaardighede (of pak 'n vurk), want jy is op die punt om 'n blitskursus te kry in van Beijing se mees geliefde en geurige borde.

Peking Duck

Gebore in Nanjing en bekend gemaak in Beijing, hierdie gereg dateer terug na 1330 n. C., toe sjefs dit aan Chinese keisers sou bedien. In moderne tye sny kokke die heelgeroosterde eendtafelkant in skywe, wat die sappige, bros soet vel en sagte geroosterde vleis fyn skei. Borde klein pannekoeke, sprietuie en komkommers word daarmee bedien. Vul die pannekoeke met 'n bietjie van alles wat aangebied word, plaas 'n klos hoisinsous bo-op, rol dit op en hap dan in die soutmengsel. Gaan na Dadong Roast Duck Restaurant 北京大董烤鸭店 om 'n sjef vir jou een te laat kerf.

Jianbing

Jianbing, 'n reuse eieragtige pannekoek, is beide 'n kunsvorm en kos. Op bestelling gemaak, straatverkopers gooi beslag oor 'n reuse sirkelvormige rooster, en sprei dit dan in 'n sirkel met 'n klein houthark. Die verkoper kraak 'n eier en sprei dit rond en gooi dansprietuie, koriander, en sout bo-op. Sodra dit gedeeltelik gaar is, vou die kok dit in die helfte, voeg warmpeper- en hoisinsouse, 'n paar piekels en gebraaide beskuitjies by, en vou en sny dit dan weer. Uiteindelik word dit in 'n sak gedruk sodat klante onderweg kan eet. Goedkoop en heerlik, probeer dit Dahua Jiangbing (大华煎饼) of vind dit op die meeste strate in Beijing.

Beijing-styl Hot Pot

Krul op met Beijing-styl warm pot in die winter, 'n gereg wat aan 'n dorpssop herinner. Diners kom bymekaar om 'n groot kokende pot sous, gooi dan ongekookte bestanddele daarin en maak 'n voortdurend veranderende sop. Die pot is in twee afdelings verdeel: sout sous en pittige sous. Skaapvleis, knoffel, groente, noedels, tofu, speserye, peper en sampioene word aan beide kante gegooi, wat 'n pittige sop maak wat diners in geur kan verander bloot deur meer van hul gunsteling bestanddele by te voeg.

Beijing-styl warmpot is bekend vir sy fokus op die kwaliteit van die lam en die koper- of koperpotte waarin hulle dit gaarmaak, in teenstelling met een van die ander 30 style warmpot in China. Probeer Beijing-styl warm pot by Dong Lai Shun Restaurant (东来顺火锅店).

Zhajiangmian

Taai met die hand getrekte noedels vol varkvleis gesmoor in ryk soetboontjiepasta word gekombineer met julienne-wortels, komkommers en sprietuie in hierdie Beijing-stapelvoedsel. Alhoewel dit oorspronklik van Shandong afkomstig was, het die noedels in Beijing beland toe die berugte Keiserin Dowager Cixi gemonster hethulle op pad terug na Beijing via Xi'an, het toe besluit om die sjef saam te bring. Hierdie gereg kan oral in Beijing gevind word, van straatverkopers tot luukse restaurante. Kou jou hart uit aan Zhajiangmian by Lao Beijing Zha Jiang Mian Da Wang (老北京炸酱面大王).

Sichuan-styl beesvleis

Hierdie een is vir die speseryliefhebbers. Kos uit Sichuan word gekenmerk deur knoffel en snaakse brandrissies en peperkorrels, veral deur la jiao ('n verdowende bessie wat verskillende dele van jou tong laat verdof terwyl jy dit eet). Alhoewel dit normaalweg gedroog is, kom die la jiao in die Sichuan-styl beesvleis by Siji Minfu (四季民福烤鸭店) vars en groen uit, steeds vas aan die tak en pak selfs meer hitte as die gedroogde weergawe. Die beesvleis self is sag tot die punt van perfeksie, en o-so-sappig, maar het tee of rys byderhand in geval van mondbrand.

Jiaozi

Hierdie plomp pakkies vleis en groente smaak goed op enige manier waarop jy dit gaarmaak: gekook, gebraai of gestoom. Gewoonlik gemaak met varkvleis, preie en groente, jiaozi (wat die Westerse wêreld noem "bolletjies") word bedien met asyn en sesam doopsous en word gedurende Chinese Nuwejaar in massa geëet deur plaaslike inwoners. Ander jiaozi-vulsels sluit in garnale, lam, kool, eiers, krap, sampioene, wortels of knoffel. Vir vegetariese opsies sal dit 'n veilige weddenskap wees om na 'n Boeddhistiese restaurant te gaan, of vir meer fantasievolle sowel as tradisionele geure, probeer Mr. Shi's Dumplings.

Kaoyu

Hierdie Chongqing-styl heel geroosterde vis kom prut uit met geur vol vanbrandrissie, koriander, groen groente en sampioene, die vis week in speserye en natuurlike sappe in 'n klein braaiplek in die middel van die tafel. Alhoewel die stad nie aan die kus is nie, sal hierdie Beijing riviervis nie teleurstel nie. Supervars en met genoeg vleis vir groot groepe, is dit ook die regte opsie vir diegene wat net soveel van hul speserye as hul seekos hou. Spring na La Shang Yin saam met vyf van jou beste vriende om dit te probeer.

BBQ Lam

Waar kan jy vetterige, geroosterde skaapvleis op 'n spit oor jou eie persoonlike tafelvuur kry? Die hutongs natuurlik! Diners kook, 'n ervaring en 'n ma altyd in een, en sny dan hul eie skaapboud op klein roosters wat in die middel van die tafel geplaas is vir hierdie Xinjiang-lekkerny. Bedien met knoffel, komyn droë speserye, grondboontjiedoopsous en groente, kan gaste hul eie konkoksies maak om die vleis in te doop en te meng met sy ryk char-geroosterde geur. Het u probleme om dit self te sny? Stuur dit net na die agterkant vir 'n bietjie hulp van die kombuis by Tan Hua Kao Yang Tiu (No.6 Beixinqiao 3de Hutong, Dongcheng-distrik).

Douzhi en Jiaoquan

Plaaslike inwoners hou van 'n groot koppie koffie in die winter of somer vir ontbyt. Gemaak van gefermenteerde bekerbone, hierdie effens suur drankie kan warm of koud bedien word, dit ruik soos eiers en dit is propvol vitamien C en proteïen. Jy sal dalk jou neus moet vashou terwyl jy dit drink, maar Bejing-inwoners sweer by sy gesondheidseienskappe en sluk dit gelukkig af tussen druppels geurige jiaoquan ('n soort Chinese doughnut) daarin. Peusel aan 'n paar van die sout piekelskywe wat aan die kant kombalanseer regtig die geure. Gaan na Laociqikou Restaurant 老磁器口豆汁店 by No.5 Commercial Building, Temple of Heaven North, Dongcheng-distrik om dit te probeer.

Tanghulu

Soet kos, straatkos, hierdie versuikerde meidoorings op 'n stokkie is 'n ikoniese Beijing-bederf. Om hierdie soet versnapering te skep, kook uitgehold Chinese meidoorings en vul dit dan met rooiboontjiepasta. Hulle steek hulle op 'n bamboesstok, doop hulle in kokende soetstroop en laat hulle afkoel totdat 'n harde dop vorm. Druk hulle in jou mond en smul aan hul soet suur crunch. Jy kan dit enige plek in die stad by straatverkopers koop, of as jy gedurende Chinese Nuwejaar kom, koop by een van die tempelskoue in die stad.