10 Geregte om by 'n Hong Kong Cha Chaan Teng te bestel

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:54

Min ervarings omsluit die sinkretisme en go-go-gees van Hong Kong soos om by 'n cha chaan teng te eet (茶餐廳, letterlik "teerestaurant" in Kantonees Chinees). Vir baie Hong Kongers is ontbyt by 'n cha chaan teng 'n onontbeerlike begin van die dag: dit is wonderlike plekke om toebroodjies, noedelgeregte, rysma altye en warm drankies in 'n haas te kry, en teen (relatief) lae pryse om te begin..

Hongkong se cha chaan teng het hul wortels in die na-oorlogse ekonomiese oplewing - 'n groeiende aantal Hongkongse Chinese het 'n aptyt ontwikkel vir Britse-styl middagtee, maar het gelokaliseerde weergawes van die gepaardgaande kosse verkies.

Die cha chaan teng het ontwikkel om die aanvraag te vul, met 'n repertoire geregte wat Britse en suidelike Chinese elemente saamgesmelt het om 'n heeltyd-spyskaart te skep wat ideaal geskik is vir Hongkong-mense wat onderweg is.

Wanneer jy 'n cha chaan teng betree, is tyd van die essensie: die kort diens en vinnige voorbereiding verseker alles dat jy in en uit is met 'n minimum ophef. Bespaar tyd deur vooraf jou bestelling te besluit, en kies uit een van die geregte wat hier gelys word.

Kousmelktee

Cha chaan teng is letterlik vernoem na hul kenmerkende drankie, tee. Elke betroubare cha chaanteng bied sy eie melktee (奶茶, naai cha), gewoonlik gebaseer op 'n noukeurige geheime versnit. Teemakers is geneig om verskillende soorte teeblare te meng, insluitend (maar nie beperk nie tot) ceylon, pu-erh, Assam en oolong.

Die basiese bestanddele van melktee is gemaalde teeblare en ingemaakte ingedampte melk. Eerstens word 'n sterk swart tee gebrou en gefiltreer deur 'n sif wat soos 'n sykous lyk. Die warm tee word warm in 'n koppie gegooi, dan gekombineer met 'n oorvloedige porsie melk. Die resultaat is 'n soet en sygladde drankie wat goed pas by alles anders op die spyskaart.

Waar om dit te probeer: Lan Fong Yuen, Gagestraat 2, Sentraal

Noedels met middagetevleis

Middagetevleis en noedels? Dit is gelykstaande aan die kursus in Hong Kong, waar hierdie ingemaakte vleis 'n algemene trooskos is. Gebraaide snye middagetevleis, gekookte kitsnoedels en 'n gebraaide sonnige kant-na-bo-eier is die komponente van die stewige (indien sout) cha chaan teng-standaard genaamd tsaan dan gung (餐蛋麵).

In plaas van duurder Spam-handelsmerkvleis, verkies cha chaan teng om China-gemaakte Ma Ling- en Great Wall-handelsmerk-middagetevleis in hul noedelgeregte te gebruik. Plaaslike inwoners sweer by die kontras van teksture wat deur die eier, noedels en vleis in die gereg gemaak word: 'n umami-treffer met 'n gevarieerde mondgevoel.

Waar om dit te probeer: Tsui Wah, 15D-19 Wellington Street, Sentraal

Western Toast

Westerse roosterbrood is soortgelyk aan, maar verskil tog van die Westerse-styl Franse roosterbrood. Sê maar(西多士), die cha chaan teng se weergawe van die gereg, gebruik 'n grondboontjiebottertoebroodjie met korsies wat afgesny is.

Die toebroodjie gaan in 'n eierbeslag, dan 'n diepbraaier; die goudbruin resultaat word bedek met 'n plak botter en kondensmelk voor opdiening. Dit is soet, drup van vet, en 'n groot bedreiging vir jou bloedsomloopstelsel - maar dit is 'n goeie optel vir die begin van die dag, of as 'n babelaas helper laat in die nag.

Waar om dit te probeer: Hoi On Cafe, 17 Connaught Rd W, Sheung Wan

Pynappelbolletjie

Daar is geen pynappels in pynappelbroodjie, of bolo yau (菠蘿包) nie: die naam kom van die hobbelrige voorkoms van die buitenste kors, wat diners aan die vel van pynappels herinner het. Hierdie korserige, soet broodjie word elke dag vars gebak en bedien in die helfte gesny met 'n skyf botter tussenin. Alternatiewe vulsels vir bolo yau sluit rooiboontjiepasta, vlaroom of selfs roereier in.

Bolo yau is baie geliefd onder plaaslike inwoners - in 2014 het die Hongkongse regering die tegniek om pynappelbroodjies te maak by sy lang lys van "Ontasbare Kulturele Erfenis"-items gevoeg.

Waar om dit te probeer: Tai Tung Bakery, B02-03, B/F, Lee Tunglaan, 200 Queen's Road East, Wan Chai

Gebakte Varktjoppie-rys

Vir iets meer vullend as broodjies, gaan groot en bestel die klassieke cha chaan teng-rysgereg, gok ju pa fan (焗豬排飯) of gebakte varktjoppie met kaas en tamatiesous. Dit is swaar, vetterig en absoluut heerlik. 'n Kookpan gebraaiderys en varktjoppie word bedek met tamatiesous en kaas, dan gebak tot bros, klewerig gaar.

Daar is amper net soveel variëteite van gebakte varktjoppie-rys as wat daar cha chaan teng regoor Hongkong is. Daar is geen vinnige maniere om hierdie gereg te maak nie - die varktjops, gebraaide rys en tamatiesous moet apart voorberei word - maar die wag sal die moeite werd wees.

Waar om dit te probeer: For Kee Restaurant, 200 Hollywood Road, Sheung Wan

Yuanyang

Hierdie variasie met hiperkafeïen op melktee het sy oorsprong in Hongkong se cha chaan teng: yuanyang (鴛鴦) is 'n mengsel van twee dele melktee en een deel swart koffie. Soos melktee, kan jy kies om dit warm (yit, 熱) of koud (dong, 凍) te hê; hoe dit ook al sy, die yuanyang is 'n wonderlike herlaai vir die moeë toeris, of die slaperige salarisman wat soggens hul kafeïen moet inkry.

Waar om dit te probeer: Lan Fong Yuen, Gagestraat 2, Sentraal

Wonton Noodle

Hongkongers neem wonton-noedels (wonton min, 雲吞麵) ernstig op - meer as een Michelin-ster-restaurant in Hongkong het sy louere te danke aan 'n wonton-noedelsop waarby almal sweer. Die wonton-noedels in cha chaan teng is baie eenvoudiger sake, maar nie minder bevredigend vir honger kliënte wat op soek is na 'n vullende noedelma altyd nie.

Dit is redelik eenvoudig: eiernoedels word gaargemaak, dan verdrink in sous en bedek met wontons gevul met varkvleis en garnale. Dit word vinnig gemaak, en net so vinnig geëet deur klante wat die eetstokkies swaai.

WaarheenProbeer dit: Mak's Noodle. Wellingtonstraat 77, Sentraal

Beef Chow Pret

Hierdie Kantonese klassieke noedelgereg (gon tsau ao hor, 乾炒牛河) gebruik plat rysnoedels genaamd hor fun, geroerbraai in 'n wok op hoë hitte met beesvleis en boontjiespruite. Die heerlikheid van die gereg kom neer op die kwaliteit van die gemarineerde beesvleis en hor prettige noedels, en die oordeelkundige hoeveelheid sojasous en varkvet wat gebruik word om die gereg voor te berei.

Die pitigheid van die gereg wissel tussen cha chaan teng; jy kan die hitte beheer deur vir 'n bottel warm sous te vra om by jou bord beesvleis-chow-pret te pas.

Waar om dit te probeer: Ho Hung Kee, 12/F Hysan Place, 500 Hennessy Road, Causeway Bay

Rooiboontjie-ys

Wanneer die somermaande Hongkong tref, begin cha chaan teng-bewoners rooiboon-ys (hong dau bing, 紅豆冰) in groot hoeveelhede bestel. Hierdie nagereg is 'n ysige soet bederf wat effektief die hitte klop. Versoete rooi adzuki-bone word fyngedruk, verdrink in verdampte melk en stroop, dan bedek met fyngedrukte ys (en af en toe 'n skeppie vanieljeroomys).

Die geknars van die ys kontrasteer pragtig met die melk- en adzuki-boontjie se onderskeie lyf en mondgevoel. Die koue van die nagereg bied uitstekende verligting teen Hongkong se berugte hitte en humiditeit.

Waar om dit te probeer: Mido Cafe, G/F 63 Temple Street, Yau Ma Tei. Gesluit op Woensdae

“Heeldag” Vasgestelde ma altye

Die "heeldag-stelle" is wat jy bestel as jy 'n bietjie wil hêvan alles: macaronisop met ham (fo teoi tung, 火腿通), roereier, gebotterde roosterbrood en 'n drankie. Hierdie gereg het ontwikkel uit die Engelse ontbyt-plaaslike entrepreneurs het hul eie plaaslike draai op die gereg gesit, en voila, het 'n gunsteling Hongkong-ontbyt ontstaan wat steeds oral in cha chaan teng gevind kan word.

Waar om dit te probeer: Australia Dairy Company, Parkesstraat 47–49, Jordanië.