Top 8 Vegetariese Geregte in Duitsland

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:56

Wanneer jy aan Duitse kos dink, dink jy waarskynlik aan swaar, vleisgeregte. Skolletjies wors, bros varkknokkel en heel gebraaide speenvark met Kersfees. Om dinge verder te kompliseer, kan spikkels (spek) sy weg in enige gereg vind en botter en room word weelderig in souse en dressings gebruik.

Maar dit is nie al wat Duitse kookkuns bied nie. Daar is na raming ses miljoen vegetariërs in Duitsland en hulle moet ook eet. Alhoewel jy dalk probleme ondervind om opsies in klein plattelandse dorpies te vind, is stede soos Berlyn en Hamburg vol vegetariese en veganistiese opsies. Berlyn is selfs in 2015 deur Saveur as die Nuwe Vegetariese Hoofstad van die wêreld aangewys. En selfs by die mees tradisionele restaurante is daar opsies wat geskik is vir die groente-eters onder ons.

Gebruik Happy Cow om die perfekte vleisvrye restaurant in Duitsland te vind. Alhoewel sy aanbiedings nie elke vegetariese restaurant (soos groente-etes in hoofstroomrestaurante) bied nie, bied hul gebruikersresensies 'n uitstekende oorsig van beskikbare opsies. Alternatiewe werwe sluit VegGuide in.

Hier is die deurslaggewende terme wat jy moet ken vir uiteet as 'n vegetariër, hoe om vir jouself te kook, en 'n paar Duitse stapelvoedsel wat vegetaries en vegan-vriendelik is.

Voorwaardes vir vegetariese etes

• Ich bin Vegetarier [in]. - Ek is 'n vegetariër [vroulike vegetariër].
• Ist es vegatarisch/vegan? - Is dit vegetaries/veganies?
• Ich esse kein Fleisch / Fisch/Eier / Milch / Käse. - Ek eet nie vleis/vis/eiers/melk/kaas nie.
• Welches dieser Gerichte kann ich essen? - Watter van hierdie disse kan ek eet?
• das Gemüse / Gemüseteller. - Groente/groentebord.
• Allergie - Allergie (soms beter verstaan as vegetariër).
• Haben Sie vegetarisches/ veganes Essen? - Het jy vegetariese/veganiese kos?
• Woorde om te vermy: Schwein (ham of vark), Hähnchen of Huhnfleish (hoender), Rindfleisch (bees), Kalbfleisch (kalfsvleis), Puten (kalkoen)

Waar om te koop

Duitsland se baie kruidenierswinkels is 'n uitstekende hulpbron vir vegane en vegetariërs. Hoofstroomkettings - selfs afslaghandelaars - het ten minste 'n klein alternatiewe kos-/vegetariese afdeling. Dit is algemeen om Bio (organiese) goedere en selfs vol kruidenierswinkels te vind.

Duitsland se geliefde Bäckerei (bakkerye) is ook 'n uitstekende bron van 'n ma altyd. Behalwe vir heerlike gebak, verkoop hulle gewoonlik toebroodjies en slaaie wat vegetaries en vegan-vriendelik is.

Om 'n plaaslike winkel te vind, is Veganz 'n betroubare opsie met winkelopspoorder en aanlynprodukte. Veganleben is nog 'n opsie.

Vegetariese kos

Bygeregte van Kohl (kool, dikwels in die vorm van suurkool) en Kartoffeln (aartappels) is nie jou enigste opsies nie. Hier is die beste vegetariese geregte in Duitsland.

Spätzle

Spätzle is in wese 'n Duitse vorm van macaroni en kaas, maar is soveel meer. 'n Swabiese spesialiteit wat oor die hele land geliefd is, hierdie eiernoedels is die perfekte maagvullende ma altyd. Om die heerlikheid te versterk, bestel Käsespätzle (kaasspätzle) wat kom met klewerige Emmenthal-kaas en soet en bros gebraaide uie.

'n stapelvoedsel van feeste en restaurante, dit is die vegetariese go-to by een van die vleislikste van alle feeste, Oktoberfest.

En vir vegane spesialiseer sommige restaurante in veganistiese weergawes sonder die eiers en kaas en met die smaaklik gebraaide uie.

Spargel

Vir enige vegetariër wat voel of groente as 'n bygereg behandel word, is Spargelzeit 'n towertyd vir jou. Die koning van groente, wit aspersies, word elke jaar van Maart tot middel Junie met uiterste eerbied behandel. Dit is op elke Duitse spyskaart en verhemelte en die land moet selfs die goed uit Spanje invoer aangesien hulle nie kan byhou met die vraag van byna 70 000 ton wat per jaar verbruik word nie.

Sluit aan by die groente-liefdevolle orgie deur te leer hoe om die beste Spargel uit te kies, self daarvan te kook met ons gunsteling resepte en selfs Spargel-feeste by te woon.

En dit is net een van die seisoenale obsessies. Moenie vergeet om Frankfurter Grüne Sosse (groen sous) en Bärlauch (wilde grasuie) in die lente, Rote Grütze (bessiekompot) in die somer en Pfifferlinge (Kantarelle-sampioene) in die vroeë herfs te probeer nie.

Kartoffelpuffer

Hoe kan 'n nederige aartappelpannekoek so lekker smaak? Duitsers het 'n manier met aartappels en die manier waarop hulle hierdie versnipperde weergawe in donserige binne-/krakerige buitekoekies maak, is 'n ding van skoonheid.

By die meeste feeste en markte word dit ook in sit-restaurante bedien. Ook bekend as Kartoffelpfannkuchen (letterlik aartappelpannekoeke) of Reibekuchen in die Rheinland (Keulen-omgewing), word hierdie sout groentegereg gewoonlik met Apfelmus (appelmoes) bedek, maar kan ook met hartige toppe soos Leberwurst, Lachs (gerookte salm) en Frischkäse (suurroom).

Flammkuchen

Die Elsassiese vorm van pizza word indrukwekkend op 'n reuse-houtroeispan bedien – maar moenie bang wees nie. Dit is 'n redelik ligte gereg met krakerige, krakeragtige kors en bedek met crème fraîche, gesnyde uie, marjolein en Speck (stukkies spek). Vegetariërs kan net die spikkel los of een van die ander miljoen variasies bestel. Vegans kan hierdie gereg ook veilig eet (met voorkeurbolaag) aangesien die kors 'n eenvoudige mengsel van meel, water en olyfolie is.

Brood en Kaas

Brood en kaas klink dalk na 'n teleurstellende plaasvervanger vir nie-vleiseters, maar dit is nie as dit streekgunstelinge soos goeie Duitse brood en kaas soos Obatzter/Obatzda is nie. Hierdie besondere Beierse gunsteling is 'n smeerbare mengsel van sagte kase, botter en speserye en is bedek met uie en vars kruie. In 2015 het Obatzter selfs PGI (beskermde geografiese aanduiding)-sertifisering ontvang soos Keulen se Kölsch Beer.

Dit word gewoonlik saam met Laugengebäck (gebak met 'n korserige buitekant) soos pretzels gepaard. Dit is 'n gunsteling van biergarten s en ook geskik vir 'n ligte aandete by die huis in die tradisie van abendbrot.

Dit is duidelik dat hierdie opsie steeds nie vir vegane werk nie. Maar met 'n paar aanpassings kan vegane steeds uitstekende Duitse brood en groente-gebaseerde smere geniet soos Brotaufstrich mit Tomaten.

Semmelknödel mit Pilzen

Aartappel- en broodbolletjies kom met baie verskillende name en formasies, maar is 'n wonderlike gereg vir vegetariërs om Duitse kookkuns te geniet. Soek vir Knödel, Klöße of die voorgenoemde Semmelknödel.

Vegans moet daarop let dat hulle met eier en melk gemaak kan word, maar daar is vegan-vriendelike variëteite. Gebruik net die terme hierbo om uit te vind of die weergawe op die spyskaart goed genoeg is om te eet.

Hulle kan ook 'n baie vleissous hê, maar een van Duitsers se ander gunsteling-dinge bied 'n ideale alternatief - sampioene. Bekend as Pilzen of Champignon (sowel as "Porcini" vir Steinpilz en Chantrelles vir Pfefferlinge), is hierdie souse gewoonlik selfs vegan-vriendelik … tensy dit Rahmschwammerl is wat geroomde sampioene met baie botter en room sowel as 'n stewige kluitjie of twee.

Salat

Dit is nie ongewoon om te vind dat 'n versigtig gerolde ham in jou groenblaarslaai gegly is nie, maar dit beteken nie dat 'n heerlike vegetariese slaai nie in Duitsland toegelaat word nie.

Byvoorbeeld, Gurkensalat trek voordeel uit goeie Duitskomkommers, gewoonlik liggies geklee met asyn. Aan die ander kant is Kartoffelsalat gewoonlik baie anders as waaraan Amerikaners gewoond is en nog 'n gereg waarheen Speck blykbaar altyd sy weg vind.

Turkse en ander etniese kos

Jy beskou Turkse kos dalk nie as 'n tradisionele ma altyd vir Duitsland nie, maar die aansienlike Turkse bevolking het 'n diep impak op die land en kombuis gelaat. Terwyl die alomteenwoordige Döner op 'n spit die meeste aandag trek, is Turkse restaurante eintlik 'n toevlugsoord vir vegetariërs en vegane. Eet vol Gemüse Kebab uit gidsboek-bekende Mustafas, bulgurslaaie, Kumpir (Turks gebakte aartappel), Gözleme, Kısır,Falafel, Simit …

Let daarop dat betroubare vegetariese etniese opsies soos Italiaans, Thai, Meksikaans en Indies ook grootliks beskikbaar is, veral in groter stede. Hongaarse Langos -- gebraaide platbrood gemaak van meel, gis, sout en water -- kan 'n verrassende groente-opsie by feeste wees.