Marseille-restaurante van topkeuses tot klein bistro's

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:57

Jy sal lekker eet in Marseille. Hier was nog altyd goeie restaurante, maar sedert Marseille die Europese Kultuurhoofstad in 2013 geword het, het die restauranttoneel geweldig verbeter, sowel in die geh alte van kookkuns as die aantal restaurante, veral met jong sjefs wat na die stad verhuis.

Terwyl jy hier is, probeer van die plaaslike lekkernye: Pastis as 'n aperitief; die bekende bouillabaisse-visbredie; en miskien pieds et parquets, wat pens en varkdrawers is, lekkerder as wat jy dink.

Le Petit Nice

Le Petit Nice is Marseille se toprestaurant, en duur maar elke euro werd. Eet op die terras wat oor die see uitkyk vir 'n wonderlike uitsig.

Gérald Passédat het drie Michelin-sterre verwerf deur deeglik vindingryke disse wat jy nêrens anders sal kry nie. Dit is die plek vir vis waarvan jy waarskynlik nog nie gehoor het nie, daagliks van tradisionele vissermanne ingebring en dadelik in sublieme styl gaargemaak word. Le Bar 1917 (1917 was die datum toe die Passédat-gesin in Marseille aangekom het) bedien effens goedkoper disse. Die hotel in 'n villa-styl is onlangs opgeknap.

Une Table, au Sud

Une Table, au Sud, wat uitkyk oor die Vieux Port, is 'n gunstelingmet plaaslike inwoners en besoekers. Kom hier vir Michelin-stergeregte. Provençale klassiekers word 'n moderne kinkel gegee deur die jong sjef Ludovic Turac wat saam met Guy Savoy by Le Bristol geoefen het. Nog 'n plek om bouillabaisse te probeer; ander geregte kan geroosterde watervis met 'n girolle jus of duif wees.

Chez Fonfon

Chez Fonfon, wat uitkyk oor 'n heerlike vissershawe, is een van die plekke wat die ware en egte bouillabaisse met sy vyf visse bewaak. Ander disse sluit in bourride ('n ander soort visbredie) en vis soos mul en seebaars wat op verskillende maniere gekook word. Probeer een gaargemaak in sout, en een geflambeer met Pastis.

Gesinsbestuur, dit het in 1952 geopen en is 'n Marseille-instelling. As jy verlief raak op sy resepte, stap by die fynproewerswinkel langsaan in wat Fonfon-vervaardigde produkte soos fantastiese vissop verkoop.

Le Miramar

Dit lyk dalk nie sjiek van buite nie, maar Le Miramar is die plek waar plaaslike inwoners op soek is na van die beste bouillabaisse. En dit lok besoekers in die wete; die akteur Nigel Havers het onlangs gaan inloer vir aandete. Of probeer die uitstekende skulpvisplato. Vleiseters gaan vir eend in lemoen of uitstekende steaks.

AM deur Alexandre Mazzia

Jy sou nie verwag om so 'n goeie restaurant in hierdie klein agterstraat te vind nie, maar jy is in vir 'n groot verrassing by AM par Alexandre Mazzia. Pas 'n Michelin-ster bekroon, het die sjef, wat oorspronklik by Le Ventre de l'Architecte was, regtig gekomin sy eie. Die omgewing is eenvoudig met 'n oop kombuis; geregte soos makriel met sosaties en ander vindingryke, suksesvolle parings verskaf die vuurwerke.

Le Roeiklub de Marseille

Die restaurant, wat daagliks oop is vir die publiek, is op die dak van die beroemde Marseille-roeiklub. Loop verby 'n ernstige gimnasium en al die trofeë wat die klub gewen het voordat jy na een van die beste uitsigte in Marseille uitkom.

Die klub is op die heuwel geleë en kyk uit op die Fort Saint-Jean en MuCEM. Die dekor op die terras is heerlik, met plante wat langs die tafels groei, vrolik gekleurde tafels en stoele, en hout regdeur. Goeie spyskaarte met 'n mengsel van vis en vleis insluitend tapas en 'n braai. Dit is wonderlik in die aand wanneer Marseille verlig.

Le Ventre de l'Architecte

As jy 'n Le Corbusier- en 50's-aanhanger is, is Le Ventre de l'Architecte die plek vir 'n ete nadat jy deur die groot kompleks getoer het. Dit is op die derde verdieping van Le Corbusier se Radiant City en kom kompleet met 1950's ikoniese meubels van mense soos Jacobsen. Dit is 'n goeie omgewing vir moderne, vindingryke kookkuns. Dit is in die hotel, wat die moeite werd is om na te kyk as 'n blyplek.

Chez Madie-Les Galinettes

Chez Madie-Les Galinette is die skrywer se persoonlike gunsteling-restaurant in Marseille. Dit het 'n binne-eetkamer met moderne kuns teen die mure en 'n gemaklike buiteterras. Die huidige eienaar het die restaurant meer oorgeneemas 20 jaar gelede. Die diens is bekoorlik en die kos topwaarde. Spesialiseer in Provençale geregte, kies óf vis óf vleis; albei is ewe goed.

La Boite a Sardines

Hierdie jolige restaurant is, nie verbasend nie, van die naam La Boite a Sardines, of The Sardine Tin, bekend vir sy seekos en skulpvis, wat alles wapperend vars bedien word en beslis nie uit 'n blik nie. Dis pret en goeie waarde. As jy die Palais de Longchamp en sy twee museums besoek, is dit die plek om na te gaan.