Die 7 beste Italiaanse restaurante in Parys

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:55

Tot onlangs was Italiaanse kookkuns in Parys nie juis iets om oor huis toe te skryf nie. Daar was 'n handvol baie ordentlike pasta- en pizza-plekke in familiebesit wat soms wonderlike plaaslike geregte sou bedien, 'n klomp restaurante met vermeldings in Michelin-gidse en 'n veel groter skare middelmatige kettings wat niks met Italiaanse gastronomie gedoen het nie. ware geregtigheid.

Maar in die afgelope paar jaar het dit radikaal begin verander: 'n nuwe generasie jong Italiaanse sjefs en sommeliers op soek na geleenthede wat na Parys ontwortel is, wat meestal klein uitrustings oopmaak wat gefokus is op vars bestanddele wat uit spesifieke Italiaanse streke ingevoer is. Hulle bied ook nuwe kinkels aan ou gesinsresepte en streekspesialiteite, van pizzas in Napolitano-styl tot tradisionele Sardyniese geregte waarvan die meeste van ons nog nooit gehoor het nie.

Vreemd genoeg is 'n beduidende aantal van ons keuses hieronder in dieselfde area van sentraal-Oos-Parys gegroepeer, wat daarop dui dat daar 'n ware kulinêre en kulturele gemeenskap is wat tans in die 11de en 12de arrondissemente (distrikte) floreer. Hierdie eetplekke en "bottegas" bring 'n gevoel van familiale warmte tesame met stylvolle en aantreklike aanbiedings, en skud Paryse kookkuns op - ten goede. Hulle is ook geneig om baie vegetariërvriendelik te wees, wat meer opsies byvoegvir nie-karnivore in die Franse hoofstad. Hieronder is ons keuses vir die beste plekke om heerlike Italiaanse borde op die oomblik in die hoofstad te kry - meeste nuwe plekke, met 'n paar goed gevestigde adresse onder hulle.

Kom 'n huis

Versteek in 'n stil straat tussen die nuwerwets Voltaire-Oberkampf-distrik in die 11de arrondissement en Pere-Lachaise-begraafplaas verder noord, verpak hierdie klein eetplek tuisgemaakte Romeinse kookkuns met 'n besliste moderne fokus op plaaslike bestanddele en kreatiewe aanbiedings. Flavia Federici, mede-eienaar van Flavia Federici, 'n voormalige argitek wat restaurateur van die Italiaanse hoofstad geword het, wat haar ouma se resepte wou terugbring - en herontdek - die beknopte maar aangename en vrolike bistro bedien wonderlike eenvoudige, intens geurvolle disse.

Die eenvoudige, eenvoudige spyskaart sluit gewoonlik 'n tuisgemaakte lasagne in wat elke dag gedraai word, 'n hoofgereg (gewoonlik vars pasta), sop van die dag en 'n eiervrug-"gratin". Die nageregte, insluitend die ruim porsies tiramisu wat maklik twee soettande kan versadig is ewe lekker.

Osteria Ferrara

Geprys deur kosliefhebbers as een van die heel beste nuwe Italiaanse kombuise in die hoofstad, Osteria Ferrara is die geesteskind van die Siciliaanse-Milaanse egpaar Federica Mancioppi en Fabrizio Ferrara, voormalige eienaars van die baie geliefde Caffedes Cioppi. Aanhangers was verlig toe die egpaar hul kulinêre talente by die hedendaagse restaurant laat herleef en streeks- en tradisionele disse bedien wat klante keer op keer laat terugkom.

Probeer die "pizza fritta": 'n heerlike gebraaide deeg wat bedek is met bestanddele soos spikkels, radicchio en pecorino; vars pastas met’n fokus op vars, verkwikkende geure; of burrata-kaas direk van Puglia, bedien met vars, krakerige beet. Die wynlys beskik oor talle uitstekende Italiaanse oesjare en die pryse is oor die algemeen billik hier.

Die een nadeel? Hulle is nie oor naweke oop nie, so maak seker dat jy jou tafel bespreek voordat hulle almal gedurende die weeksdae vasgevang word.

Retro Bottega

Geopen deur die Romeinse boorling Pietro Russano - 'n voormalige sjef en sommelier in Italië wat besluit het om sy kulinêre en wynverwante talente na die Franse hoofstad te bring - Retro Bottega is nog 'n piepklein eetplek wat merkwaardig vindingryke en heerlike Italiaanse geregte bied. Bedags is dit 'n beknopte maar skattige wynwinkel, met alle oesjare (meestal Italiaans) wat deur die sjef-sommelier gekies is; snags drom klante by die plek in om die paar klein tafeltjies te beset en Russano se skeppings te proe.

Agter die skerms is die kombuis piepklein en die kookwerk word gedeeltelik op warmplaatstowe gedoen, maar die resultate is nie minder lekker of kleurvol nie. Tradisie-geïnspireerde geregte soos buffelmozzarella, tamaties en smeltende eiervrugte bedruip met druiwemos word saam bedienmeer gewaagde skeppings, soos tuisgemaakte ravioli gevul met krap en vergesel van helder cioggia-beet, see-aspersies en geroosterde sesamsaad.

Eienaar Pietro, ooit die sommelier, het 'n fyn ingestelde sin van watter wyne die beste met 'n gegewe gereg sal pas en maak altyd graag voorstelle vir 'n glas of 'n bottel. Sy keuse sluit talle natuurlike, organiese en biodinamiese wyne in, hoofsaaklik van Italiaanse en Franse oorsprong.

Die een nadeel? Dit is 'n bietjie duur, en daar is geen vaste-prys spyskaarte wat aangebied word nie; dit is ook nie moontlik om 'n halwe bottel wyn te bestel nie, wat beteken dat die ete vinnig duur word as jy vir meer as een glas saam met aandete hoop.

Die restaurant is daagliks oop vir middagete en aandete, met die uitsondering van Maandag (slegs aandete) en Saterdag (slegs middagetediens). Besprekings word aanbeveel.

Amici Miei

Ons sal nalatig wees as ons nie die 20-jarige Amici Miei by ons keuses vir die hoofstad se beste Italiaanse eetplekke insluit nie. Hierdie Sardiniese trattoria, wat 'n reputasie verwerf het om van die beste - indien nie die beste - pizza in Parys te maak, bied nie minder nie as 24 variëteite heerlike pasteie, insluitend verskeie wit pizzas.

Die wynlys is verfyn en tog toeganklik en die pastaporsies is bekend daarvoor dat hulle ongelooflik vrygewig is vir Parys – probeer hul kenmerkende rigatoni met pistachio-pesto, of risotto met langoustines. Vir nagereg, steek in die baie geprysde aarbei- en basiliekruidpanacotta,veral verfrissend in die somer.

Wees egter voorbereid vir 'n bietjie wag, veral op naweekaande - lang toue wat buite kronkel is 'n algemene gesig hier.

Sardegna a Tavola

Om na 'n duurder kategorie te beweeg, bied die elegante Sardegna a Tavolo - geleë in 'n stil, bekoorlike straat naby die Place d'Aligre en sy lewendige kos- en blommemark - 'n seldsame maar warm atmosfeer en 'n baie goeie inleiding tot die beste van Sardiniese kookkuns. Dit is nie die mees toeganklike van ons keuses nie, maar beslis die moeite werd om te probeer vir 'n spesiale geleentheid.

Dit is in 1996 geopen en is nog 'n Italiaanse instelling in die stad, eerder as 'n nuweling. Dit word besit deur Tonino Simbula, wat met trots outentieke Sardyniese spesialiteite bedien wat bedien word in verhouding tot wat vars is by die aangrensende mark, van tradisionele, krakerige brood wat aan die begin van die ma altyd bedien word met olyfolie en olywe, tot vars vis wat op vindingryke maniere voorberei word. tagliatelle met langoustines en lemoen. Die duur, maar uitstekende, keuse van Sardynse wyne sal die ma altyd pragtig komplementeer.

East Mamma

Hierdie altyd volgepakte "ultra-trattoria" in die vinnig versplinterende Charonne-distrik kan dalk eers sommige afskakel vir sy duidelike omhelsing van hipsterisme - maar die vriendelike, warm diens en heerlike Napolitano-kombuis van sjef Ciro Cristiano sal harte verander en gedagtes. Die houtgevuurde pizza is eenvoudig heerlik, met 'n smelt-in-jou-mond kwaliteit wat die handelsmerk van die beroemde Napels-tert is.

As dit op die spyskaart is - hulle verander maandeliks - probeer die pizzamet fiore di latte-kaas, zucchini-blomme, vars tamaties en basiliekruid. Die bestanddele, almal sorgvuldig uitgesoek en ingevoer uit Italië, is te vars om in die mond te lê. Pasta's, ewe kreatief, word in vrolike, onduidelike koperpanne bedien in plaas van tradisionele borde. Die wynlys is ruim en balanseer redelik geprysde Italiaanse wyne met meer skaars aanbiedinge.

Die eienaars het nog 'n restaurant wat ewe gewild is, Ober Mamma, in die Franse hoofstad, so moenie moed verloor as jy nie 'n tafel kan kry op 'n besige aand nie - probeer die ander adres. Maak net seker dat jy daar kom sodra die plek oopmaak - of loop die risiko om in ure lange rye te wag.

La Trattoria Pulcinella

La Trattoria Pulcinella is veral bekend vir sy watertand, eg Italiaanse nageregte - maar dit bied ook heerlike pizzas, ruim pastageregte, slaaie en antipasti-borde, alles teen billike pryse.

Besit deur die Piccolo Rosso-groep, wat drie ander baie goeie Italiaanse-tema-restaurante in Parys het, word die Pulcinella gereeld aangehaal as die beste van die lot deur gastronomies kundiges. Probeer die tuisgemaakte panna cotta met aarbei-coulis of die tiramisu, beide intens romerig en heerlik. Let wel: hierdie restaurant is slegs oop vir aandete.