10 kosse om in Kioto te probeer

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:54

Met Kyoto wat die bekendste en langdurigste hoofstad in die Japannese geskiedenis is, deur eeue van kulturele en artistieke groei en ontwikkeling, is dit geen wonder dat Kyoto soveel ongelooflike kosse en geregte het wat eie is aan die stad of oorspronklik daar uitgevind. Van Japan se mees gekoesterde disse kan in Kyoto gevind word. Hier is 10 wat besoekers moet probeer wanneer hulle die ou hoofstad besoek.

Boeddhistiese Shojin Ryori

Shojin ryori is 'n gestroopte vegetariese kombuis wat seisoenale produkte bevoordeel wat in die 13de eeu ontstaan het. Tradisioneel geëet deur Zen Boeddhistiese monnike wat sou onthou van vleis, uie en knoffel, maak die ma altyd hoofsaaklik staat op soja vir geur. Dit is 'n gesonde en kleurvolle ete wat bestaan uit 'n reeks klein geregte van vars groente, rys, piekels en sojaboon-gebaseerde disse soos tofu. Ten spyte van hul eenvoud, maak elke gereg 'n impak met 'n perfekte mengsel van suur, pittige en soet geure en 'n mengsel van kookstyle. Een van die gewildste plekke om shojin ryori te probeer is by Shigetsu in Tenryu-ji se Wêrelderfenistuine; Besprekings moet vooraf gemaak word.

Yatsuhashi

Een van die mees ikoniese nageregte van Kyoto en 'n gewilde aandenking, hierdie driehoekige pakkies, wat kanin vergelyking met mochi, word gemaak van klewerige rysmeel en versteek 'n heerlike vulsel; tradisioneel rooiboontjiepasta. Die vel word dikwels gegeur met kaneel, groen tee of sesam wat verantwoordelik is vir die verskillende kleure wat jy sal vind. Daar is selfs seisoenale spesialiteite soos kersiebloeisels en pruimgegeurde yatsuhashi. Dit sal nie moeilik wees om yatsuhashi in Kyoto te vind nie, maar 'n gewilde ketting kafees wat spesialiseer in die nagereg is Honke Nishio Yatsuhashi.

Kioto-styl Sushi

Sushi is een van die stapelvoedsel van Japannese kookkuns, maar baie mense besef nie daar is streekvariante wat die moeite werd is om na te soek nie. Aangesien Kyoto deur die land omring is, verskil hul tradisionele styl van soesji effens, deur gebruik te maak van gepreserveerde vis en die maki-rolletjies in kombu (kelp) in plaas van die gewone nori (seewier) toe te draai. Maak seker jy probeer die aji (perdemakriel) soesji terwyl jy in Kyoto is. Gewilde restaurante sluit Izuju in Gion en Izu in Higashiyama in.

Namagashi

Dit is 'n vorm van wagashi (Japannese lekkers), wat perfek gevorm is in vorms soos blomme, vrugte en blare, gemaak met rysmeel en gevul met azuki-pasta. Hulle word tradisioneel saam met 'n koppie matcha bedien, aangesien die soetheid van hierdie delikate nageregte die bitterheid van die tee perfek verreken. Om hierdie rede is hulle nou verbind met die Japannese tee-seremonie wat in Kyoto begin het. Behalwe dat hulle 'n soet bederf verskaf, is hulle ook perfek virfoto's is 'n kunswerk op sigself. Besoek Sasaya Iori, oop sedert 1716 om handgemaakte wagashi te probeer, insluitend namagashi.

Obanzai Ryori

Inheems aan Kyoto, dit is in wese Kyoto-huiskos. Obanzai ryori word beskou as 'n alledaagse kos en fokus op seisoenale produkte. Hierdie versameling geregte propvol geur word by die meeste restaurante in Kyoto bedien en is perfek as jy 'n begrotingsopsie soek. Die ma altyd kom gewoonlik as 'n stel aan en sal tipies 'n sopgereg, rys, 'n hoofgereg en 'n paar kleiner bykosse insluit. Sommige gewilde disse sluit in geroosterde vis, nikujaga (vleis- en aartappelbredie), kerrie en geroosterde eiervrug. Gaan sit by gemaklike Moritoshi na besienswaardighede vir 'n paar heerlike obanzai-geregte.

Yudofu

Yudofu is 'n klassieke tofu-gereg wat in Kyoto ontstaan het as gevolg van die goeie kwaliteit van die water wat die tofu 'n romerige, ryk geh alte gee. Geprut met kelp en bedien met doopsous en gemmer, is hierdie 'n gesonde ma altyd wat die kol tref en vreemd verslawend is. As jy 'n yudofu-restaurant besoek, sal jy gewoonlik verskeie tofu-geregte op die spyskaart vind, insluitend tofu-nageregte! Een van die bekendste plekke om yudofu te probeer is Nanzenji Junsei, 'n tradisionele restaurant met 'n lang geskiedenis.

Yuba

Met 'n geskiedenis wat 1 200 terug strekjare en vermoedelik in China ontstaan het, is hierdie sojaboon-gebaseerde gereg gemaak van tofu-vel 'n stapelvoedsel van tradisionele Kyoto-kombuis. Daar is verskeie maniere om dit te eet, van rou en bedien met sop, tot gebraai. Jy kan ook vind dat dit as deel van die teeseremonie bedien word. Romerig en heeltemal bevredigend, yuba moet probeer terwyl jy in Kyoto is. Toyouke Jaya is 'n gewilde tofu-restaurant wat heerlike yuba bedien.

Kyo Kaiseki

'n Balans van geur en 'n kunswerk wat tradisioneel in ryokans of spesialisrestaurante bedien word. Kaiseki word dikwels beskryf as 'haute cuisine' as gevolg van die kunstenaarskap wat in elke gereg ingaan. Dit word ook tradisioneel in ryokans of spesialiteitsrestaurante bedien. Dit is 'n lang ma altyd van klein, elegant aangebied, eenvoudige disse, wat weereens fokus op smaakvolle en vars seisoenale bestanddele. Met soveel kursusse om te geniet, word Kaiseki ideaal stadig geniet as 'n groep met sjorsels van shochu of sake. Geregte wat jy kan verwag sluit in voorgeregte, sashimi, 'n prutgereg, en 'n geroosterde gereg sowel as nagereg-opsies. Roan Kikunoi is 'n Michelin-ster-kaiseki-restaurant met 'n asemrowende interieur wat goedkoper middagete-aanbiedings sowel as hul volle aand-kaiseki-spyskaart bied.

Tsukemono

Tsukemono, wat letterlik "ingemaakte goed" beteken, was eens 'n noodsaaklikheid in Kyoto. Met vars groente wat na die hoofstad gebring word vanelke prefektuur, 'n manier om dit te bewaar en te geniet moes uitgedink word, so ingelegde groente het 'n gewilde praktyk in Kyoto geword vir honderde jare. Raaps, witwortels, eiervrug en komkommer is van die gewildste groente wat op verskeie maniere ingelegd en saam bedien word. Dikwels bedien as byvoegsel in tradisionele ma altye soos kaiseki en Boeddhistiese shojin ryori, as die piekels nie goed gemaak is nie, word gesê dat dit die hele ma altyd bederf. Akoya jaya is een van die bekendste plekke om meer as 25 verskillende soorte gepekelde items wat in groen tee geweek is, te probeer.

Hamo

Hamo, of conger paling, is 'n besonder aggressiewe soort paling wat net so moeilik is om te kook en voor te berei soos om te vang, maar oor die eeue het sjefs 'n aantal metodes vervolmaak waarmee hamo gekook kan word en bedien. Een gewilde opsie in die somermaande is om die hamo te kook en dit koud te bedien met 'n pruimsous, maar dit kan ook gerooster of gebraai word. Hoe jy ook al kies om dit te eet, hamo is 'n ware Kyoto-lekkerny, en is dit al vir honderde jare. 'n Gewilde Kyoto-restaurant om hamo te geniet is Yanagiya, wat ook heerlike soesji bedien.