8 Kos om te probeer in Riga: Lettiese kombuis

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:54

By die kruispad van Skandinawië en Oos-Europa het die B altiese staat Letland 'n intrige kulinêre toneel wat deur buurlande beïnvloed word, maar ook gevorm word deur jarelange tradisies en inheemse bestanddele. Verwag spyskaarte in Riga met stewige kluitjies en gerookte haring wat saam met bakkies borsjt bedien word. Benewens die tradisionele kos, sal jy ook 'n groeiende aantal kontemporêre restaurante vind.

Riga is die tuiste van Europa se grootste kosmark, gehuisves in vyf voormalige Zeppelin-hangars. Lettiese kookkuns is een van die belangrikste redes om hierdie stad te besoek, so jy sal nie wil vertrek sonder om die plaaslike spesialiteite te probeer nie.

piekels en suurkool

By Riga se epiese Sentrale Mark vind jy die hele lugskiploods vol stalletjies wat vrugte en groente verkoop en 'n groot verskeidenheid piekels. Die stalletjiehouers laat jou help om hope krakerige suurkool en jy sal allerhande ingelegde items soos wortels, tamaties, knoffel, sampioene, groenbone, blomkool en komkommers kry wat met verskillende kruie en speserye gegeur is. Suurkool is 'n Lettiese stapelvoedsel en kom voor in bykosse, kluitjies en sop.

Rogbroodpoeding

'n Gewilde manier om 'n ma altyd in Letland af te sluit, is deur in te steekin 'n pot mielies zupa (rogbroodpoeding), 'n sopperige nagereg gemaak van versoete rogbrood, appels, kaneel, rosyne, pruime, bosbessies en geklopte room. Die donker rogbrood word in die oond uitgedroog voordat dit gekook word wat die poeding 'n dik, vertroostende tekstuur gee.

Grys-ertjies

Hierdie gesonde en stewige nasionale gereg word tipies met Kersfees bedien, aangesien Lette glo dat die eet van ertjies geluk en geld bring, maar jy sal dit ook regdeur die jaar op spyskaarte sien. Hulle word bedien as 'n bykos of 'n kroeghappie en gemaak van gedroogde ertjies (soortgelyk aan kekerertjies) gekook met gebraaide uie en vetgerookte spekvleis. Grawe in 'n bak by een van die stad se Lido-restaurante, 'n tradisionele Letse ketting wat bekend is vir goedkoop en heilsame, gesinsvriendelike eetplekke.

Donker rogbrood

Daar word gesê dat die gemiddelde Letland ongeveer 50 kilogram rogbrood per jaar verbruik. Tradisie bepaal dat as die brood per ongeluk laat val word, dit dadelik opgetel en gesoen moet word. Rupjmaize (donker rogbrood) is 'n digte brood wat saam met kruie-gegeurde botter as 'n byvoeging vir die meeste ma altye bedien word. Gebraaide stokkies rogbrood word dikwels as kroeghappies bedien om ook saam met 'n knoffelagtige dip te geniet.

Black Balsem

Dit is nie per se 'n gereg nie, maar jy kan nie Riga verlaat sonder om 'n skoot van Letland se nasionale gees terug te slaan nie. Om vertering te help, is Black Balsam 'n vodka-gebaseerde likeur gemaak met 'n reeks vankruie insluitend peper, gemmer, lindeblom, framboos en bosbes. Hierdie legendariese gees is na bewering die eerste keer gebrou om Catherine die Grote van 'n maagsiekte te genees toe sy tyd in Riga deurgebring het. Lette geniet vandag steeds sy gesondheidgewende eienskappe. Dit is beide bitter en soet en iets van 'n verworwe smaak. Probeer dit gemeng in 'n skemerkelkie vir 'n meer smaaklike inleiding tot hierdie sterk gees.

Rasol

Hierdie ryk aartappelslaai word gemaak van verskeie lae vleis of vis (tipies haring), hardgekookte eiers en groente, alles bymekaar gehou met mayonnaise en suurroom. Dit is soortgelyk aan 'n tradisionele 19de-eeuse Russiese Olivier-slaai, maar jy sal verskillende variasies vind wat regoor die stad bedien word. Jy sal dalk ook bestanddele soos gekapte appel, beet, sprietuie en dille sien verskyn.

Pelmeni-bolletjies

Alhoewel hulle dalk nie in Letland ontstaan het nie, word pelmeni oral in Riga geëet en is dit beslis die moeite werd om te probeer. Hierdie klein kluitjies, 'n kruising tussen Poolse pierogi en Italiaanse tortellini, word gemaak met ongesuurde deeg en gevul met maalvleis, groente of kaas. Hulle kan in 'n sous bedien word of gebraai word en kom altyd met 'n bolletjie suurroom. Gaan na Pelmenu Sturitis, 'n klein stalletjie wat deur die familie bestuur word by die Sentrale Mark vir 'n bak volgemaakte kluitjies vir sowat €3. Die Pelmeni XL-restaurantketting bedien pelmeni tot 04:00 elke Vrydagen Saterdag vir laataand peuselhappies.

Karbonade

Vark is baie op Lettiese spyskaarte en karbonade is een van die land se gewildste disse. Baie soos 'n schnitzel word die vark plat gestamp en dan in broodkrummels gebraai. Dit word tipies bedien met 'n hoop romerige sampioene bo-op en met 'n paar dille-gegeurde aartappels aan die kant.