Gids tot Macau-kos en Macanese kombuis

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:56

Macau se koskultuur sit al lank in die skadu van die allesoorwinnende Kantonese oorkant die water in Hong Kong. Maar hoewel dit die aankoms van luukse restaurante gekos het om die stad op die koskaart te plaas, vir diegene wat Asiatiese kookkuns goed ken, is Macau lank reeds 'n uitnodigende bestemming. Anders as in die meeste kolonies waar Britse, Nederlandse of Franse kos net 'n tikkie geur by plaaslike spyskaarte gevoeg het, het Macau Suid-Chinese en Portugese bestanddele saamgesmelt en saam gekook om 'n nuwe en unieke kombuis genaamd Macanese te skep.

Hierdie vorm van Macau-kos het gelyk of dit in die 1990's terminale agteruitgang was, maar 'n toenemende bewustheid van die stad se kultuur en die koms van 'n paar fantastiese nuwe Macanese restaurante het die kookkuns herleef. Vandag floreer die stad met eersteklas kookkuns!

Wat is Macanese kombuis?

Soos Kantonese kookkuns, is Macanese kookkuns grootliks gebaseer op varsgevang seekos, hoewel die wesens uit die diepste wat aangebied word, effens anders is. Kabeljou, krap en sardientjies verskyn almal op spyskaarte. Dit is egter in die geure dat die Portugese invloed werklik deurskyn. Speserye soos brandrissie, saffraan en kaneel, onder andere, kom sterk voor, en terwyl Kantonese kookkuns baie staatmaak op varsheid en eenvoud, word Macanese disse dikwels gebak of geroostervir lang tye om die geur van die speserye te laat uitkom. Meer eksotiese poeiers uit Portugal se voormalige kolonies in Goa en Brasilië sien ook dat klapper en borrie ook in geregte gegooi word.

Hoender en varkvleis is ook gewild, gewoonlik gestoof of stadig gekook totdat die vleis sag is. Die kombinasies is gewoonlik eenvoudig en groot, en maak staat op hope vleis wat dikwels net met 'n byslaai vergesel word, maar amper altyd gevul met geur. Nageregte, waarskynlik 'n swak skakel in die Kantonese wapenkamer, is ook goed verteenwoordig in die Macanese kookkuns. Probeer net 'n Macau-eiertert.

Watter ander kos kan ek in Macau kry?

Hoewel Macanese dalk voorstel dat dit die nasionale kombuis van Macau is, is die oorgrote meerderheid restaurante Kantonees en sal selde Macanese disse op hul spyskaart hê. As jy die regte kos van Macau wil probeer, sal jy na een van net 'n paar toegewyde Macanese restaurante in die stad moet gaan.

Daar is ook 'n paar fantastiese Portugese restaurante in Macau wat 'n meer klassieke Portugese spyskaart kook. Jy sal die beste gesoute kabeljou in Asië vind, wonderlike kombinasies met chorizo en hoender wat in Piri-Piri-styl gemaak is. Die meeste van Macau se Portugese restaurante is geneig om luukse te wees, wat 'n wynlys beteken wat net so goed is soos enigiets wat jy in Lisboa sal kry.