10 kosse wat jy in Spanje moet probeer

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:54

As jy, wanneer jy "Spaanse kos" hoor, jy dadelik paella en sangria voorstel, sal jy nie die enigste een wees nie. Maar daar is soveel meer daaraan as albei bogenoemde (wat nie een van die plaaslike inwoners eintlik gereeld eet of drink nie, om eerlik te wees).

Van die stewige vleis-gebaseerde kos van die binnelandse streke tot die ligte en vars seekos aan die kus, Spanje se kulinêre landskap is ryk en divers. Maar een ding is seker: maak nie saak waar jy jouself in die land bevind nie, jy sal beslis uitstekende kos kry.

Het jy hulp nodig om dit te beperk? Hier is 10 tipiese kosse van regoor Spanje wat jy nie sal wil mis nie.

Cocido Madrileño

Madrid se naamgenoot-bredie is nie vir die flou van hart nie. Hierdie meergangma altyd-extravaganza bestaan uit 'n ligte noedelsop om dinge mee te begin, en eskaleer dan in 'n fees wat geskik is vir 'n koning, kompleet met kekerertjies, groente en 'n hele klomp varkvleis. Teen die tyd dat jy dit alles verslind, sal jy meer as gereed wees om aan nog 'n belangrike deel van die Spaanse kultuur deel te neem: die siësta.

Probeer dit by: La Bola is 'n familiebestuurde juweel in die hartjie van Madrid wat nie sy cocido-resep verander het nie - of die tradisionele manier om dit te berei - sedert 1870.

Salmorejo

Almal het al van gazpacho gehoor, maar min buite Spanje is vertroud met sy hartlike neef. Salmorejo is 'n verkoelde, tamatie-gebaseerde puree afkomstig van Córdoba in Suid-Spanje, en sy dikker tekstuur (danksy die byvoeging van brood) maak dit 'n waarskynlik beter keuse vir 'n ma altyd as die meer bekende gazpacho.

Probeer dit by: Plaaslike inwoners is mal oor die salmorejo by Gran Bar in Córdoba, waar jy dit buite op 'n lewendige terras kan geniet. Nie te ver weg nie, gee La Salmoreteca by gastro-mark Mercado Victoria kreatiewe draaie aan die klassieke (avokado salmorejo, enigiemand?).

Rys (maar nie noodwendig Paella nie!)

Daar is soveel meer aan Spaanse rysgeregte as net paella. Die vrugbare Mediterreense lande aan die oostelike kus van die land is die beste vir die verbouing van rys, en daar is geen tekort aan maniere waarop dit gebruik kan word nie. Van die sous, amper sopagtige arroz caldoso tot die swart rys wat sy unieke kleur van inktvis- of inkvisink kry, daar is altyd 'n nuwe en verrassende rysgereg om te probeer.

Probeer dit by: Valencia se Casa Carmela het die harte van plaaslike inwoners en besoekers gewen vir hul ikoniese rysgeregte - insluitend wat baie beskou as een van die beste outentieke paellas in Spanje.

Pintxos

Jy het al gehoor van tapas-nouontmoet die Baskiese weergawe. Pintxos is klein happies wat 'n groot vuishou en kan enigiets wees van sappige varkwang tot vars gevang fynproewers ansjovis. Elke taverne in die Baskeland het sy eie spesialiteitspintxo, so sluit aan by die plaaslike inwoners in 'n kroeghop om die beste van die beste te probeer.

Probeer hulle by: Gandarias in San Sebastian is 'n fantastiese tradisionele Baskiese kroeg en restaurant wie se tuisgemaakte pintxo's saam met topgeh alte-bestanddele kom. Vir iets meer aan die moderne kant, is A Fuego Negro die beste eksperimentele pintxos-kroeg in die stad.

Patatas Bravas

Broker gebraaide aartappels, knoffelagtige aioli en 'n pittige sous vir 'n opwindende skop-wat is om nie lief te hê nie? Patatas-bravas is 'n stapelvoedsel vir tapaskroeg regdeur Spanje, en bied 'n speseryfaktor wat in baie ander Spaanse geregte ontbreek.

Probeer hulle by: Barcelona se Bodega La Palma bedien die beste brawes in die dorp, met 'n uitstekende keuse van plaaslike wyne om mee te begin.

Tortilla de Patatas

Spanje het nie 'n amptelike nasionale gereg nie, maar as dit het, sou dit die nederige aartappelomelet, of tortilla de patatas wees. Moenie dat die naam jou flous nie - hierdie spesifieke tortilla het niks met Mexikaanse kos te doen nie. In plaas daarvan is dit 'n eenvoudige stapelvoedsel van Spaanse kookkuns wat bestaan uit eiers, aartappels, soms uie, en ekstra suiwer olyfolie.

Probeer dit by: Casa Dani in Madrid is bekend vir sy uitstekende tortilla, wat in 2019 as Spanje se beste aangewys is.

Pescaíto Frito

Ondanks sy binnelandse ligging, is Sevilla die tuiste van van die beste gebraaide visse (pescaíto frito, in die plaaslike dialek) in Spanje. Elke dag vars van die kus af na Sevilla se freidurías gebring en tot bros perfek gebraai, pas dit perfek saam met 'n droë sjerrie soos manzanilla of fyn.

Probeer dit by: Freiduía La Isla braai Sevilla se beste pescaíto frito op. Probeer die cazón en adobo, wat in 'n heerlike mengsel van speserye gemarineer word voordat dit gebraai word.

Pulpo

Bly by die seekos-tema (want kom ons erken dit: Spanje het baie daarvan), pulpo, of seekat, is 'n stapelvoedsel in Spanje se mees noordwestelike streek van Galicië. Daar is tientalle maniere om dit voor te berei, maar die mees klassieke vorm is pulpo a feira - of pulpo a la gallega, "Galisiese-styl seekat," soos dit in ander dele van Spanje bekend staan - waar die seekat gekook word en met olywe bedek word olie en pittige paprika.

Probeer dit by: Pulpería Catro Ruas in Lugo doen wonderlike seekatgeregte in 'n rustieke omgewing. Gaan na Mesón de Alberto vir iets 'n bietjie meer luukse.

Cochinillo Asado

Sentraal-Spanje se vleisgeregte kontrasteer dramaties met die ligter seekos-opsies in kusgebiede. In die uitgestrekte streek van Castilla y León gaan dit alles oor cochinillo asado, of gebraaide speenvark. Met bros vel en ongelooflik sagte vleis, is hierdie tradisionele gereg perfek vullend en knus.

Probeer dit by: Restaurante José María inSegovia word beskou as die tuiste van Spanje se beste cochinillo asado. Kan dit nie daar uitkom nie? Madrid se Botin (ook die oudste restaurant in die wêreld!) doen ook 'n fantastiese weergawe.

Churros en sjokolade

Ons moes hierdie lys afrond met 'n opsie vir iets soets, maar pasop: churros en sjokolade is nie 'n nageregkos in Spanje nie! (En as jy hulle wel op die nageregspyskaart sien, hardloop.) In plaas daarvan sal jy vind dat plaaslike inwoners dit as 'n soet ontbyt geniet, of gedurende die middag-snacktyd bekend as merienda.

Probeer hulle by: Madrid se Chocolat en Sevilla se Bar El Comercio maak albei hul churros en sjokolade van nuuts af (wat ongelukkig minder algemeen is as wat jy dink!). Die sorg wat in die proses ingaan, is duidelik in elke sielsverwarmende hap.