10 kosse wat jy in Chili moet probeer

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:54

Chili, 'n land met 'n waansinnige lang kuslyn, het nie verbasend 'n kombuis met die klem op vis- en seekosborde nie. Die nasie het ook 'n liefdesverhouding met mielies en gebruik dit in alles van sop tot sout pasteie. Mapuche, Chono, Araucanian en Spaanse resepte en invloede het almal gekombineer om geure soet en sout te skep, soms op dieselfde tyd, in Chili se ikoniese disse. Oorweeg dit om van die kos hieronder met 'n glas Chileense wyn te koppel of om 'n avokado as 'n bygereg te eet, 'n gunsteling Chileense versnapering.

Sopaipillas

Hierdie gebraaide ronde platbrood wat met stampmielies gemaak is, is 'n algemene straatkos in Chili en kan soet of sout voorberei word. Gewoonlik bedien met pebre, 'n sous gemaak met koljander, ui, olyfolie, knoffel en aji (peper), is hierdie versnapering deur die Spanjaarde na Chili gebring, maar deur die inheemse Araukaniese mense na 'n streeksvoël vernoem. Ander gewilde bolaagopsies sluit in brandrissie, mosterd, kaas, suiker, heuning of chancaca ('n melassesous). Baie Chileense het dit tydens teetyd, veral gedurende reënerige wintermaande.

Pastel de Jaiba

Bekend as 'n krapkasserol, krapkoek of 'n hartige krappastei, pastel de jaiba, is 'n tradisionele Chileense gereg wat algemeen in die restaurante van Santiago voorkom. Soortgelyk aan Patagoniese chupe de centolla, kombineer pastel de jaiba sagte, wit krapvleis afkomstig van Chili se kuslyn met uie, melk, rissiepeper, visaftreksel, room en speserye. Oor die algemeen bedek met kaas en gebak in 'n kleipot, dra sommige sjefs dit oor in krapdoppe voordat dit bedien word vir ekstra lekkerny.

Pisco

'n Onverouderde brandewyn gedistilleer in koperpotte, pisco is die nasionale spiritus in Chili. Die geskiedenis van pisco dateer terug na die 1500's en behels veroweraars, Jesuïete-sendelinge, vlytige boere en rumoerige matrose. Aards en soet, die mees algemene manier om dit te probeer is netjies of in 'n pisco sour, 'n skuimige skemerkelkie met lemmetjiesap, eierwitte en suiker. Die geur kombineer perfek met die sitrustone van die lemmetjie, wat dit maklik maak om een of vier te drink, as jy nie versigtig is nie. Pisco van beide hoë en lae geh alte is oral in Chili, maar vra vir pisco uit die Elqui-streek, as jy die beste in die land wil probeer.

Cazuelas

'n Cazuela is 'n soort pot wat gebruik word om bredie te kook, maar die naam is van toepassing op die bredie self, oorspronklik 'n stapelvoedsel van die Mapuche-mense. Cazuelas kan beesvleis, hoender, kalkoen of seekos gebaseer wees, en die ander bestanddele sal afhang van wat seisoenaal beskikbaar is. Inwinter, aartappels, pampoene, chard, spinasie en wortels verhit die maag en weerhou honger vir ure, terwyl somer cazuelas ligter bestanddele soos groenbone, mielies en tamaties het. Kruie soos tiemie, pietersielie of origanum trek die sous in, wat die gereg net so geurig maak as wat dit strelend is.

Ceviche

Ceviche beklemtoon een van Chili se gewildste soorte visse: reineta (pomfret). In kleiner stukkies gesny as in die Peruaanse weergawe van hierdie gereg, word die sagte, wit vleis in suurlemoensap gemarineer. Nadat die suurlemoensap die vis genees het, meng sjefs dit met geel ui, koriander en soetrissies om 'n ligte, maar vullende gereg te skep. Geniet die pittige geur soos dit is of om 'n pittige pons by te voeg, sprinkel 'n paar merken-gerookte brandrissiepeper oor met sout en geroosterde koljander, 'n klassieke Mapuche-spesery.

Porotos Granados

Porotos granados is oorspronklik van die Mapuche-mense en is 'n dik bredie van seisoenale bestanddele, wat tradisioneel in die somer bedien word. Gekapte mielies, bosbessiebone, uie, basiliekruid en knoffel, kombineer vir 'n ryk geur, terwyl stampmielies bygevoeg word vir dikte en 'n bietjie soet. Gewoonlik bedien met Chileense slaai (ingelegde, mielies, pampoen en tamaties), die gereg is tradisioneel vegetaries, maar kan soms met hoender- of beesvleisbouillon voorberei word. Dit word nie algemeen in restaurante aangetref nie, maar jou beste verbintenis is om bevriend te raak met 'n Chileen wat daarvan hou om te kook en dit gedurende die somermaande in hul huis te probeer.

Chacarero

Ag, die chacarero. Is dit 'n goedkoop middagete spesiaal of die antwoord op 'n laataand-drank-geïnduseerde hongerdrang by die plaaslike fuente de soda? Jy besluit. Oënskynlik onversoenbaar met die onopgeleide oog, lê hierdie toebroodjie dun repies geroosterde steak, gesnyde tamaties, groenbone en groen brandrissies tussen twee snye finca-brood. Die sleutelbestanddeel, die groenbone, word gewoonlik gekook, en die gekapte brandrissies gee dit 'n algehele sagte pittige geur. Algemene speserye daarvoor sluit mayo, kaas of avokado in.

Empanadas

Terwyl dit nog 'n sout-deegpakkie vleis is, verskil die Chileense weergawe van 'n empanada baie van sy Argentynse neef. Eerstens is Chileense empanadas groot in vergelyking met Argentynse, amper dubbel so groot. Tweedens het hulle hul eie tradisionele vulsel: pino, wat 'n mengsel is van gekapte beesvleis, ui, swart olywe, hardgekookte eier en rosyne. Gebak of gebraai, hulle maak 'n wonderlike ma altyd of versnapering om te deel. Kry hulle in streekvariëteite regdeur die land, insluitend lamsvleis in Patagonië en garnale langs die kus.

Pastel de Choclo

Soortgelyk aan herderspastei in sy voorkoms en konsekwentheid, is pastel de choclo 'n gebakte Chileense pastei, propvol choclo, 'n soort mielies wat inheems is aan Chili en ander Suid-Amerikaanse lande. Pino is die hoofvuller vir hierdie gereg, wat bakkers met melk en varkvet, en soms hoender, kombineer voordat dit in die oond spring. Die mielies en eier maak ditromerig, terwyl die olywe met die rosyne meeding om 'n wipplank sout-soet smaak. Bekend as 'n trooskos regdeur die land, kan jy dit in boeremarkte sowel as restaurante kry.

Curanto

'n Tradisionele manier van kook deur die Chonos, inheemse mense van die Chiloé-argipel in die suide van Chili, hierdie gereg is meer as kos. Curanto verwys na die gereg self en die hele kookproses. Dink daaraan as 'n Chileense clambake. Dateer uit ten minste 6 000 jaar gelede, die metode behels die grawe van 'n gat in die grond, vul dit met warm klippe, en kook mossels, vleis, wors, groente en milcao (aartappelbrood) in die put. Blare en seewier word in lae in die put geplaas en reuse-rabarberblare word bo-op geplaas om 'n seël vir die stoom te skep om 'n klipoond-styl van kook te skep.