7 plaaslike geregte om te probeer in Guadalajara, Mexiko

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:54

Guadalajara, in die Mexikaanse staat Jalisco, is 'n fassinerende stad. Dit is veral bekend as die geboorteplek van mariachis, tequila en die nasionale sport van Mexiko, charrería, maar jy sal ook uitstekende kos in hierdie bestemming vind. Aangesien Mexiko se kos so streeksgewys verskil, kan jy 'n paar geregte hier proe wat jy nie in ander dele van die land sal kry nie. Hier is 'n paar van die disse en drankies wat jy nie Guadalajara moet verlaat sonder om te probeer nie.

Torta Ahogada

Tortas ahogadas is die kos wat die meeste met die dorp geassosieer word. Letterlik "verdrinkte toebroodjies," dit word gemaak deur 'n korserige rol met vleis te vul en dit met 'n pittige tamatiesous te bedek. Die brood word birote salado genoem, maar dit is soortgelyk aan bolillo-broodjies, en dit het dalk boontjiepasta op die brood gesmeer voordat die vleis (gewoonlik varkvleis gemarineer in speserye) bygevoeg word.

Plaaslike oorlewering het dit dat hierdie gereg ontstaan het toe 'n honger man by die huis aangekom het om te sien dat sy vrou uitgegaan het. Hy het rondgeskarrel en met brood, vleis en 'n paar boontjies vorendag gekom en vir hom 'n toebroodjie gemaak. Hy het toe 'n sous gekry wat sy vrou gemaak het en op die stoof gelos, en hy het dit oor sy toebroodjie gegooi wat hy toe met 'n mes en vurk geëet het. Dit was heerlik enhet sy honger baie goed gestil en die gereg het gou wyd gewild geraak.

Birria

Birria is 'n pittige vleisgereg wat meestal met bok- of skaapvleis gemaak word, maar soms kan bees- of varkvleis vervang word. Dit word tradisioneel berei deur die vleis te marineer in 'n sous gemaak van knoffel, chili en tamatie, en dan gaar te maak in 'n ondergrondse pit oond, bedek met agave blare. Nou word dit meestal stadig oor 'n paar uur in 'n groot pot op die stoof of in die oond gekook. Die vleis word óf in 'n bredie óf as taco's geëet en word bedien met fyngekapte uie en koljander, en 'n paar lemmetjiewiggies om daarop uit te druk.

Jy kry dalk birria te koop in mark- of straatkosstalletjies, maar dit is ook 'n gewilde gereg om by partytjies voor te sit. Daar word geglo dat Birria een van die beste dinge is om te eet die dag nadat jy te veel alkohol geniet het, so as jy aan 'n babelaas ly, bestel 'n paar en hopelik sal jy 'n bietjie verligting vind.

Pozole

Pozole is 'n gereg wat jy oral in Mexiko kan kry, maar is die gewildste in Guerrero- en Jalisco-state. Pozole is 'n hominy mieliesop gemaak met óf varkvleis óf hoender. In Guadalajara word dit die meeste bedien met wit of rooi sous, maar jy kan ook 'n groen weergawe kry. Rooi pozole word gemaak met guajillo chiles, so dit kan nogal pittig wees. Hierdie ryk bredie word gewoonlik bedien met 'n verskeidenheid groente aan die kant (uie, dun gesnyde radyse, en kool of blaarslaai, asook 'n paaravokado en origanum), sodat jy dit kan aantrek soos jy wil. Dit word ook bedien met kraakvars mielietostadas en guacamole, wat 'n baie vullende ma altyd maak.

Frijoles Charros

'n Porsie boontjies sal 'n dosis proteïen en vesel by enige ma altyd voeg, maar dit is veral smaaklik wanneer dit in charro-styl bedien word. Hierdie pinto-bone word met ui, knoffel en spek gekook en bedien in die vleisagtige, heerlike sous. Hulle bevat dalk ander bestanddele soos tamatie, jalapeño en ander soorte vleis soos chorizo en soms chicharron (varkskil).

Hierdie gereg is vernoem na Mexiko se cowboys, die charros, want daar word gesê dat die charros in die ou tyd 'n groot pot daarvan op 'n oop vuur gekook het wanneer hulle uit was om die diere te versorg. Alhoewel dit regdeur Mexiko bedien word, beweer Jalisco dat dit die plek van oorsprong is van hierdie heerlike bykos, wat dikwels bedien word om carne asada (geroosterde vleis) te vergesel.

Jericalla

Jericalla (soms gespel jericaya) is 'n nagereg gemaak met eiers, melk en suiker, en gegeur met kaneel en vanielje. Dit is soortgelyk aan 'n flan of creme brulée. Die uitvinding word toegeskryf aan 'n non wat by die Hospicio Cabañas (wêrelderfenisgebied in Guadalajara) gewerk het toe dit nog as 'n weeshuis gebruik was. Sy wou 'n gereg skep wat aantreklik vir die kinders sou wees en hulle van ekstra kalsium en proteïene sou voorsien, en daarom het sy met hierdie heerlike bederf vorendag gekom. Terwyl dit gebak het, het sy gewordaandag getrek en dit 'n bietjie te lank in die oond gelos en toe sy dit uithaal, het sy ontdek die bokant is effens verbrand, maar almal was verheug oor die geur en dit het 'n gewilde nagereg regdeur die stad geword en word altyd gekook totdat die bokant omdraai. bruin.

Tequila

Natuurlik is geen besoek aan Guadalajara voltooi sonder om tequila te probeer nie, en jy moet 'n paar daarvan proe om te sien watter jy verkies (maak egter altyd seker dat die bottel sê 100% agave, om seker te maak jy is die beste steekproef). En as jy na die plek kan gaan waar hierdie gees gemaak is en wat sy naam dra, is dit nog beter. Die dorpie Tequila is baie naby Guadalajara en kan maklik op 'n daguitstappie besoek word sodat jy kan leer oor die produksie van hierdie wêreldbekende drankie.

Tejuino

Alhoewel tequila meer bekend is, is nog 'n drankie wat in Guadalajara gemaak word, tejuino. Dit is 'n gefermenteerde drankie gemaak met mielies en versoet met piloncillo, onverfynde bruinsuiker. Dit is oorspronklik in antieke tye deur die Huichol-mense gemaak (hoewel sonder die suiker), maar dit is vandag nog baie gewild. Jy sal dit vind in markte en parke en op straat vanaf karretjies oral in die stad.

Tejuino het 'n lae alkoholinhoud van die fermentasieproses, en word gewoonlik op ys bedien en met 'n drukkie lemmetjiesap en 'n sprinkel brandrissiepoeier, of jy kan dit aanvra met 'n skeppie nieve de limón (helder) groen lemmetjie-serbet) wat die bittersoet perfek komplementeergeur van hierdie tradisionele verfrissende drank.