Ervaar die kos van Xinjiang-provinsie

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:58

Die kos wat jy in die Xinjiang-streek sal kry, verskil heelwat van dié van die res van China. Hier is 'n vinnige begin oor die soort dinge wat jy sal teëkom terwyl jy reis.

Granate

Granate is in seisoen in die laat somer en herfsmaande. Jy sal vind hulle opgestapel buite markte en word per kilo verkoop. Een van my gunsteling vrugte, ek was verheug om die pragtige donkerrooi verskeidenheid te vind. Ons gids van Old Road Tours het ons ingelig dat daar twee soorte granate is – suur wat in geregte gebruik word en soet wat vir sap gebruik word. Ek het dit moeilik gevind om die verskil te onderskei.

Ek het 'n enorme boks by 'n mark in Kashgar gekoop en hulle deur my reis deur Urumqi en Turpan rondgedra en hulle uiteindelik met die hand huis toe Sjanghai toe gedra. Ek was so bly ek het dit gedoen. En ná 'n paar dae toe hulle almal weg was, het ek selfs probeer om nog Kashgar-granate op 'n posbestellingwebwerf te bestel, maar hulle was nie heeltemal so goed nie.

Naan Flatbread

Hierdie platbrode is regdeur die streek te koop deur klein broodmakers. Beste koop warm, direk uit die naan oond, hulle is 'n ontbyt stapelvoedsel. Sommige is eenvoudig gebak, maar jy kan ook sommige vind wat met komyn, sout,skuit of sesamsaad ingebak. Die brood word dikwels met tradisionele ronde sirkels versier.

Leghman Noodles

Die Xinjiang-weergawe van "lamian" word leghman genoem. Tradisioneel met die hand getrek, word hulle eers gekook en dan bedek met 'n roerbraai van verskillende bestanddele, afhangend van waar jy dit het. Gewoonlik is die bolaag 'n mengsel van groente en ons het dit geëet met mengsels van tamaties, soetrissies, uie, aartappels en boontjies. Hulle word nie in 'n sop bedien nie, maar eerder gaar en bedek met die groentemengsel.

Hierdie noedelgereg is baie tipies in Xinjiang en jy sal dit die meeste plaaslike restaurante vind.

Polu Rice Pilaf

Nog 'n baie tipiese gereg wat jy gereeld buite restaurante van 'n enorme wok-tipe gereg sal verkoop, is Xinjiang se polu, of rys pilaf. Hierdie gereg word gemaak van gaar skaapvleis saam met uie en geelwortels - 'n tipe wortel wat ek nog net in Xinjiang teëgekom het. Die vleis en groente word gaargemaak met 'n paar speserye, insluitend komyn, en dan saam met die rys gestoom. Soms sal jy vind dat rosyne bygevoeg word om die gereg 'n sout-soet smaak te gee. Dit is 'n goeie gereg om te gaan as jy haastig is. Die meeste plekke wat dit verkoop, sal plastiekware hê en hulle sal vir jou 'n gereg pak om te gaan.

Lam-en-skaapspiesies

Kawaplar word by elke mark op tafels opgestapel. Hierdie spiese van meestal skaapvleis en skaapvet is 'n stapelvoedsel in Xinjiang. Buite die mark,daar sal 'n ry manne wees wat geroosterde spiese by klein stalletjies verkoop. Elke klein stalletjie sal 'n tafel hê, 'n hopie voorafgeroosterde sosatiestokkies en 'n enorme elektriese waaier wat die golwende rook van die houtskoolrooster wegblaas en in jou gesig in as jy nie versigtig is nie.

Die sosatiestokkies word gewoonlik met 'n mengsel van speserye besprinkel wat 'n bietjie komyn en warm brandrissievlokkies insluit. Pantomime dat jy nie die speserye wil hê as jy nie van chili hou nie.

Gestoofde Hoender

'n Gestoofde hoendergereg met aartappels en groenrissies is ook redelik algemeen wanneer jy in 'n Xinjiang-styl restaurant eet. Wees versigtig, die hoendervleis sal nie ontbeen gewees het nie.

Rosyne

Xinjiang is baie bekend vir sy oorvloed vrugte. Dit is die topprodusent van druiwe en druiweprodukte, insluitend rosyne. Jy sal alle soorte variëteite in die markte kry en elke mark sal 'n hele afdeling van verkopers van gedroogde rosyne hê.

Ons is deur ons Old Road Tours-gids vertel dat as jy bekommerd is oor hoe natuurlik jou rosyne is, moet jy dié wat die lekkerste lyk, vermy! Ons was aangetrokke tot die klein, groen rosyntjies wat almal eenvormig van kleur in grootte is. Ons gids het gesê dat enige van die rosyntjievariëteite wat redelik eenvormig in kleur en grootte is, heel waarskynlik met 'n spuitmiddel gedroog word wat die uitdroogproses aanhelp. Plaaslike inwoners, het ons gids gesê, verkies die rosyne wat basies sleg lyk - die kleur is donkerder, swart of baie donkerbruin - en die groottes van rosyne binne die bondelis nie eenvormig nie. Dit is wat jy wil hê! Aangesien hierdie rosyne natuurlik gedroog word sonder die gebruik van chemikalieë.

Rosyne is 'n goeie aandenking om na vriende en familie terug te bring.

Samsa-skaapbolle

Een van die heerlikste kosse wat ons in Xinjiang teëgekom het, was Samsa aan die straatkant. Gebak in 'n oond soortgelyk aan 'n naan-oond, het hierdie kluitjies 'n heerlike skaap- en uievulsel gehad. Ons het hulle reg geëet toe hulle uit die oond kom.

Nute en Gedroogde Vrugte

Nog 'n ding wat jy in al die markte sal kry - sowel as van straatverkopers wat dit uit karre verkoop - is 'n verskeidenheid gedroogde vrugte en neute. Die meeste sal bekend wees - amandels, kasjoeneute, gedroogde appelkose - maar wees versigtig, ons het appelkoospitte vir mini-amandels misgis en het nogal 'n skok gekry hulle is nogal bitter. Die meeste verkopers is bly dat jy van hul produkte proe sodat jy kan besluit voordat jy koop. Tydens ons reis het ons 'n konstante voorraad amandels, gedroogde appelkose, rosyne en kasjoeneute gehad.