Die top 10 Oostenrykse kosse om in Wene te probeer

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:54

Wene, een van Europa se fynproewers-hoofstede vir beide kos en wyn, is die tuiste van baie heerlike plaaslike lekkernye. Met 'n plaaslike kulinêre toneel wat dikwels met dié van Parys of Londen meeding, terwyl dit eienaardig en tradisioneel lyk, is die stad 'n wonderlike plek om van die land se mees kenmerkende geregte, lekkers en drankies te probeer. Locavores sal veral die fokus op vars, plaaslike bestanddele en uitstekende produkte in baie restaurante en eetplekke in die dorp waardeer. Wat meer is, as die voormalige hoofstad van die uitgestrekte Habsburgse Ryk, het die Oostenrykse hoofstad spesialiteite van regoor die wêreld aangeneem en hulle eie gemaak. Van schnitzel tot watertand koeke, wors en stewige bredies, dit is die top 10 Oostenrykse kosse om in Wene te probeer.

Wiener Schnitzel

Een van Oostenryk se nasionale geregte, Wiener-schnitzel, is beslis die suksesvolste uitvoer daarvan. Gemaak van 'n dun kotelet kalfsvleis wat gepaneer en dan in botter of olie gebraai word, word schnitzel vrolik bedien in restaurante en eetplekke in die hoofstad. Eenvoudig maar heerlik, dit is 'n groot skare-plesier, en selfs kinders is geneig om daarvan te hou.

Gewoonlikversier met suurlemoen en vars pietersielie, word dit dikwels bedien met 'n eenvoudige slaai met vinaigrette, Oostenrykse aartappelslaai (sien meer hieronder), en gestoomde aartappels of patats. 'n Koue Oostenrykse pilser of glas plaaslike Gruner Veltliner-witwyn is 'n uitstekende begeleiding.

Where to Try It: Figlmuller Wollzeile is 'n informele sit-down restaurant wat bekend is as een van Wene se beste plekke vir schnitzel en is in die middestad geleë. Intussen bedien Schnitzelwirt sowat 15 soorte schnitzel, insluitend varkvleis, hoender en kalkoen. Laastens, vir vegetariërs wat nie hierdie ikoniese Oostenrykse gereg wil misloop nie, is Restaurant Landia (Ahornergasse 4) gesog deur nie-vleiseters vir hul beweerde heerlike groente-schnitzel.

The Sachertorte

Die Sachertorte is 'n trotse simbool van die Oostenrykse hoofstad. Dit is 'n digte, sjokolade-sponskoek gemaak met dun lae appelkooskonfyt wat met 'n semi-ferm sjokoladeversiersel bedek is.

Waar om dit te probeer: Dit is die kenmerkende skepping van die Sacher Hotel, 'n instelling in die voormalige keiserlike stad. Maar 'n mededingende bakkery, Demel, het ook hul eie weergawe van die geliefde koek gevorm deur slegs 'n enkele eerder as 'n dubbellaag marillenmarmelade (Oostenryks vir appelkooskonfyt) te gebruik. Deur hul eie koek die "Demel's Sachertorte" te noem, het die soetkoek 'n regsdispuut en blywende wedywering ontketen: een wat plaaslike inwoners en toeriste dit baie geniet om op te weeg. Albei koeke is heerlik saam met 'n Weense "melange" koffie (sien hieronder) of pikante swarttee.

Oostenrykse Goelasj

Hierdie Hongaarse invoer het geweldig gewild geword in Wene en om Oostenryk, plaaslik aangepas om sy eie kenmerkende gereg te word. 'n Stewige beesbredie geur met tamaties, uie en paprika, die weergawe wat jy heel waarskynlik in Wene sal proe, sluit dikwels Semmelknödel (kluitjies) in. Dit is 'n gereg wat perfek is vir 'n koue wintersdag. Oostenrykse goulash pas goed saam met 'n harder bier of 'n glas pittige, ryk Zweigelt-wyn, een van Oostenryk se gewilde rooies.

Waar om dit te probeer: As jy belangstel om baie verskillende variëteite goulash te proe, probeer om by die Gulaschmuseum (Schulerstraße 20) te eet, nie ver van die Wien Mitte-trein af nie stasie. Ilona Stuberl (Braunerstraße 2) is ook bekend vir sy uitstekende goulash, so ook Puerstner (Riemergasse 10). Selfs nader aan die middestad naby die Albertina Museum, is Cafe Mozart ook bekend daarvoor dat hy 'n heerlike weergawe van hierdie gereg maak.

Apfelstrudel (Apple Strudel)

Nog 'n Oostenrykse lekkerny wat oor die hele wêreld geliefd is, die Apfelstrudel het in Oos-Europa gewild geword onder die invloed van die Habsburgse ryk. Dit word in bakkerye, kafees en restaurante rondom Wene verkoop en is 'n delikate kontras vir die effens swaarder (en oor die algemeen soeter) Amerikaanse appeltert. Dit word tipies gemaak met ligte, kraakvars deegdeeg wat gerek en verdun is, gevul met appels,suiker, rosyne, suurlemoen, rum, kaneel en naeltjies. Dikwels word die strudel versier met broodkrummels gemeng met neute en bestrooi met gepoeierde suiker.

Dit is absoluut heerlik saam met Weense koffie of swart tee. Strudels kan ook gevind word gevul met ander variëteite vrugte, insluitend bessies en appelkose.

Waar om dit te probeer: Loop by enige plaaslike bakkery om dit te vind. Baie, veral daardie bakkery-kafees met eet-opsies, sal dit selfs vir jou opwarm. Andersins, probeer om in te sit by plaaslike gunstelinge soos Cafe Aida,met sy retro-pienk tekens en 1950's-styl interieurs. Plekke is oor die stad versprei. Kaffe Alt Wien (9 Bäckerstrasse), is ook bekend vir sy heerlike strudels.

Spargel (Spring Asparagus)

Een plaaslike lekkerte wat ons aanbeveel om te probeer as jy in die lente besoek, is aspersies. Oostenryk en Wene bied van die wêreld se heerlikste groen en wit aspersies, altyd op kreatiewe, vars maniere voorberei.

Van die einde van April of vroeg in Mei begin spyskaarte by baie plaaslike restaurante in Wene prominent met seisoenale spesiale aanbiedinge met Spargel. Soms word dit net met 'n bietjie botter en suurlemoen bedien en in broodkrummels gegooi; ander kere word dit in heerlike vars sop gemaak of in prosciutto toegedraai en met hollandaise-sous gesmeer. Wit aspersies, wat groter en dikker is, is veral 'n gunsteling in die lente. Geniet dit met 'n kantpietersielie-aartappels en 'n glas bros, ewe vars Gruner Veltliner-wyn.

Sommige plekke bedien selfs "Spargel" wat in broodkrummels gebraai is, Schnitzel-styl. Kortom, aspersiesliefhebbers sal geen tekort aan heerlike maniere vind om hierdie seisoenale bederf te geniet nie.

Erdäpfelsalat (Oostenrykse-styl Aartappelslaai)

Heeltemal anders as sy Noord-Amerikaanse eweknie, daar is geen mayonnaise te vinde in hierdie vars, gesonde slaai nie. In plaas daarvan word dit voorberei met witwynasyn, 'n bietjie mosterd, rooi uie, grasuie en 'n bietjie sout en peper. Sommige resepte sluit ook 'n bietjie hoender- of vleisaftreksel in, so as jy as 'n vegetariër of veganist bestel, sal jy dalk wil vra of die slaai enige vleisprodukte bevat.

Hierdie alomteenwoordige slaai pas pragtig met amper enigiets: schnitzel, worsies, vars aspersies of ander seisoenale groente. Dit word die beste koud geniet, hoewel baie restaurante dit warm bedien in die winter.

Waar om dit te probeer: Soos schnitzel, is Erdäpfelsalat redelik alomteenwoordig, en die meeste voldiensrestaurante sal dit as 'n bygereg aanbied. Die voorgenoemde Figlmuller-restaurant (Wollzeile 5) maak 'n besonder heerlike en vars weergawe van hierdie slaai, wat dit 'n goeie stop maak om beide Wiener Schnitzel en aartappelslaai te probeer.

Powidltascherl (Pruimkonfyt-omset)

Hierdie heerlike pruimkonfytomset is omtrent so Oostenryks as wat jy kan kry. Moeilik om buite Oostenryk, Duitsland en Oos-Europa te vind, hulle kom oorspronklik van die naburige Boheme (nou die Tsjeggiese Republiek) maar het 'n stapelvoedsel in Oostenrykse kombuise geword.

Die delikate gebak, gemaak met 'n kenmerkende aartappeldeeg, word gevul met 'n kombinasie van pruimkonfyt, rum of pruim-snaps, dan bedek met 'n mengsel van broodkrummels, botter en okkerneute. 'n Bietjie kaneel en vanielje voeg aroma en 'n sweempie speserye by. Sommige restaurante bedien hulle met sjokoladesous of suiker.

Where to Try It: Baie van die tradisionele kafees en restaurante in Wene bedien hierdie tipiese lekkerny, en die Schick Hotel is ook bekend vir hul eie weergawe. Sommige plaaslike bakkerye maak ook hul eie weergawes.

Tafelspitz (bees- of kalfsvleis gekook in sous met groente)

Nog 'n plaaslike spesialiteit vir vleisliefhebbers is Tafelspitz, 'n kenmerkende Oostenrykse gereg gemaak met sagte filet beesvleis of kalfsvleis wat sag gekook is in sous. Tipies bedien saam met seisoenale groente of met appelmoes en peperwortel, word hierdie gereg regoor die land geniet, veral in die herfs en winter.

Vergesel van 'n goeie Oostenrykse wit of pittige rooiwyn, is Tafelspitz 'n wonderlike alternatief vir diegene wat een van die land se nasionale geregte wil proe, maar op soek is na 'n gesonder opsie.

Waar om dit te probeer: Plachutta Wollzeile, 'n historiese restaurant naby die St-Stephens-katedraal, isbekend vir sy weergawe van hierdie ikoniese gereg. Restaurant Ofenloch het ook goeie resensies van reisigers ontvang vir sy Tafelspitz. Baie ander tradisionele restaurante in die stad sluit dit ook op hul standaardspyskaarte in.

Melange (Weense koffie)

Net soos Parys en Rome, is Wene 'n Europese koffiehoofstad. Kafee het oral in die stad in die 18de tot 20ste eeue ontstaan en het 'n vaste deel van die kulturele en kulinêre lewe in die Oostenrykse hoofstad geword.

Die beroemde Weense melange, soortgelyk aan 'n cappuccino, maar gewoonlik sonder kakaopoeier, word bedek met half warm melk en half skuimmelk. Cappuccino's in Oostenryk word oor die algemeen bedek met geklopte room, eerder as melk. As jy 'n Americano soek, vra vir 'n Verlängerter (letterlik, "langer"); gewone koffie met room is 'n Brauner, en 'n espresso of dubbel espresso word na verwys as 'n Schwarzer.

Intussen kan jy ook plaaslike spesialiteite met dramatiese name geniet: die Franziskaner (Fransiskaanse monnik) is soortgelyk aan 'n melange, maar word bo-op geklopte room eerder as skuimmelk, terwyl 'n Mozart 'n ware nagereg in sy eie reg is: 'n dubbele espresso bedien met 'n groot hoop slagroom en bedien met 'n klein glasie sjerrie.

Waar om dit te probeer: Van die beste kafees in die hoofstad om tipiese Weense koffie en koek naby die middestad te geniet, sluit in Cafe Pruckel, Cafe Landtmann, Cafe Central, Cafe Hawelka en Cafe Ritter.

Wiener Wurstel (Weense worsies)

Eenvoudig dog bekend vir hul geur, hierdie worsies word tradisioneel gemaak van beide bees- en varkvleis, omhul in skaap se ingewande. Bedien met skerp mosterd, word hulle perfek vergesel met Oostenrykse aartappelslaai, radyse, lente-aspersies en ander vars groente.

Baie mense geniet die eenvoud en laer koste om hierdie lekkernye by straatverkopers te bekom, dit met mosterd te smeer en dit reg op straat te verslind. Of dit nou in die somer of winter is, hulle maak 'n uitstekende vinnige versnapering of eenvoudige ma altyd (tensy jy 'n vegetariër of vegan is, dit wil sê).

Waar om dit te probeer: In die middestad, rondom die Ringstrasse en die ou binne-keiserlike stad, is daar talle gewilde straatverkopers, of Wurstelstande, om van te kies. Boonop is die Naschmarkt, 'n gewilde semi-permanente mark waar produkte staanplekke en informele restaurante 'n verskeidenheid lekkernye bedien, 'n prettige plek om te dwaal en 'n paar plaaslike straatkos (insluitend hierdie altyd teenwoordige worsies) te probeer. In die somer is 'n middag uit by die Prater, 'n uitgestrekte, lowerryke park kompleet met 'n reuzenrad, ritte en tradisionele kosstalletjies, ook 'n wonderlike plek om dit aan te skaf.