Top 10 kosse om in Italië te probeer

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:55

Italiaanse kos is 'n legende, en 'n groot deel van die rede waarom baie mense kies om na Italië te reis. (Ja, Italië het Romeinse ruïnes, onskatbare museumskatte en wonderlike natuurskoon, maar kom ons erken dit - ons kom vir die kos!) Italië se kombuis smaak so goed, grootliks na die hoë geh alte van bestanddele wat daarin gebruik word - ekstra suiwer olyfolie, vars tamaties en mozzarella, vrylopende eiers en vleis, gewoonlik so na as moontlik aan die huis verkry.

Terwyl 'n lys van die beste geregte in Italië volumes kan vul, is daar 'n paar stapelvoedsel van die Italiaanse pantheon van kos wat jy eenvoudig moet probeer terwyl jy hier is. Lees verder vir die top 10 kosse om in Italië te probeer, plus 'n paar voorstelle vir die beste streke of stede om dit te eet.

Spaghetti all Carbonara (Rome)

Rome maak aanspraak op verskeie verskillende pastageregte, maar miskien is die mees eerbiedige daarvan spaghetti alla carbonara, gemaak van pancett a (spek) of guanciale (varkwang), Pecorino-kaas, peper en 'n rou eier wat by die laaste minuut. Dit word die meeste oor spaghetti bedien, maar hol, lang bucatini-pasta is 'n gunsteling weergawe in Rome. Ander Romaanse soorte pasta sluit cacio e pepe en amatriciana in. Trattoria da Oio in Rome se Testacciobuurt is een van die beste plekke om hierdie klassieke musiek te probeer.

Pizza (Napels, Rome of enige plek!)

Jou eerste happie van 'n regte Italiaanse pizza kan transformerend wees - jy sal beslis nooit weer na kartonproe Amerikaanse afleweringspizza op dieselfde manier kyk nie. In Napels, waar die pizza Margherita (kaaspizza) uitgevind is, kom pizza met 'n dikker kors, maar kry dit steeds reg om terselfdertyd lig en taai te wees. Elders in Italië en veral in Rome is pizzakors papierdun en opvoubaar. Om daardie perfekte balans van gisagtige kors, tamatiesous en vars mozzarellakaas te proe, plus enige ander bestanddele waarvoor jy mag kies, is inderdaad lewensveranderend. Kyk na hierdie opsomming wat van die beste pizzeria's in Napels insluit.

Fresh Cannoli (Sicilië)

Jy hoef nie na Sicilië te reis om ordentlike cannoli te kry nie, maar maak seker dat jy dit by 'n outentieke Siciliaanse pasticerria (gebakwinkel) koop. Hierdie feestelike gebak bestaan uit 'n buisie gebraaide deeg, gevul met 'n versoete ricotta-kaas-en-mascarpone-mengsel. Variasies kan versuikerde vrugte, pistache, of sjokoladevulsel of bolaag hê. Jy sal waarskynlik moet rondkyk en cannoli by verskeie verskillende pasticerrie proe om te besluit watter een die beste is.

Lasagne alla Bolognese (Bologna)

Alhoewel daar baie, baie redes is waarom Bologna op jou Italiaanse vakansiereisplan moet wees, is kos naby die bokant van die lys. Die stad bekend virsy kookkuns lê in die hartjie van Emilia-Romagna, die streek wat bekend is vir sy hoë geh alte bestanddele. Lasagne Alla Bolognese is die stad se kenmerkende gereg wat bestaan uit hartlike, stadig-gekookte vleissous (ragu, of bolognese) en béchamel (witsous) tussen velle eierpasta. Dit is klassieke Italiaanse trooskos wat jou jou Italiaanse nonna sal laat mis, al het jy nog nooit een gehad nie.

Bistecca alla Fiorentina (Florence en Toskane)

Met verskoning aan vegetariese lesers, as jy van jou steak hou wat so skaars is dat dit amper "moo" kan wees, is bistecca alla Fiorentina die snit vir jou. Hierdie dik T-been-steak is 'n spesialiteit van Florence, gemaak met Chianina-beesvleis wat in die omliggende Toskaanse platteland gekweek word. Dit word aan alle kante oor 'n oop vlam geskroei, maar aan die binnekant as bloedskaars bedien. Dit is versier met sout en olyfolie en gewoonlik min. Selfs as jy nie gewoonlik jou steak skaars eet nie - of gewoonlik nie steak eet nie - is dit die manier om dit te probeer. Osteria Toscanella in Florence is bekend vir sy Fiorentina, en daar is rustieke eetplekke regdeur Toskane wat hulle reg rooster.

Truffels op enigiets (Umbria, Toskane, Piemonte)

As jy nog nooit 'n truffel geproe het nie, moet jy 'n gereg met truffels probeer wanneer jy Sentraal- of Noord-Italië besoek. Ons praat nie van sjokoladetruffels nie, maar eerder die aardse, skerp, seisoenale swam wat ondergronds groei, as dit deur spesiaal opgeleide honde uitgesnuffel word, en 'n premium prys vra, beide in restaurante en byvoedselmarkte. Omdat truffels so 'n unieke geur het, word dit die beste gepaard met kosse wat as agtergrond dien, soos pasta met olyfolie of bottersous, of oor gebraaide eiers. Lees meer oor wittruffelskoue in Italië.

Risotto alla Milanese (Milaan)

Die plat, vrugbare lande van die Poriviervallei beteken dat rys goed groei en 'n stapelvoedsel in hierdie dele is, selfs meer as pasta. Wanneer jy in Milaan is, of enige plek in die Lombardy-streek, probeer risotto alla Milanese, die stad se kenmerkende gereg van arborio-rys gekook met sous, botter en kaas, met 'n lewendige geel kleur danksy 'n kosbare stukkie saffraan. Puriste sal stry oor of die gereg gemaak moet word met beesvleisaftreksel of hoenderaftreksel, met 'n skeut witwyn of met geen wyn nie. Soos met ander pastageregte in Italië, is dit een om in verskeie restaurante uit te toets om jou gunsteling te vind.

Pesto alla Genovese (Genua)

Die woord pesto in Italiaans beteken "pond" en is afgelei van die stamper van 'n vysel en stamper. Basiliekruid en dennepitte groei volop in Ligurië, die streek van Genua. Sit dit alles bymekaar, en jy kry pesto alla Genovese, die sous gemaak van olyfolie, knoffel, sout, kaas, dennepitte en basiliekruid, wat dit sy heldergroen kleur gee. Pesto kan as 'n bolaag vir pasta, risotto, bruschetta en ander geregte gebruik word. In Genua, vanwaar die gereg sy naam kry, is die mees tradisievoertuig vir pesto alla Genovese Mandilli de saea - letterlik "sy".sakdoeke"-groot, sagte velle vars pasta waaraan die ryk, olierige pestosous maklik kleef.

Tiramisu (Treviso)

Tiramisu is 'n alomteenwoordige Italiaanse nagereg - jy sal byna elke restaurant kry, en dit is in die repertorium van byna elke Italiaanse huiskok. Maar om die regte ding te proe, moet jy na die stad gaan waar tiramisu na bewering uitgevind is, Treviso, net noord van Venesië in die Veneto-streek. Die romerige nagereg van ladyfinger-koekies, mascarpone-kaas, eiergele, kakao, suiker en espresso-"tiramisu" vertaal na "tel my op" - het die eerste keer in die Italiaanse volkstaal in die 1960's verskyn en het sedertdien iets naby aan heilig onder nasionale nageregte. In Treviso kan jy regs na die bron-Le Beccherie-restaurant gaan, waar die gereg die eerste keer bekend gestel is.

Antipasto (oral)

Een van Italië se suiwerste kostradisies is ook sy heerlikste-antipasto, of voorgeregte. 'n Antipasto misto, of gemengde voorgeregbord, bestaan tipies uit gesnyde, gebakte vleis, plaaslike kase, olywe en bruschetta, geroosterde brood met olyfolie en ander toppe. Hierdie mengsel van hartige versnaperinge pas goed by vonkelprosecco of die wyn van jou keuse en kan as 'n voorgereg of 'n volledige ma altyd dien, afhangend van jou eetlus.