Die top 9 kosse om in Myanmar te probeer

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:53

Die beste Myanmar-kos word uit die hart gemaak. Of jy nou insluip aan eenvoudige versnaperinge wat deur straatverkopers gekook word, of tuisgemaakte ma altye wat vir gesinne voorberei is, jy ervaar 'n kant van Myanmar-kultuur wat nie dikwels buite sy grense voorgehou word nie: een wat smaakvol, hartlik en bevredigend is.

Wanneer jy jou Myanmar-reisplan beplan, neem tyd om die ma altye te geniet wat ons hier gelys het. Enige gerespekteerde straat of mark in Mianmar sal hierdie disse met graagte vir jou bedien - vars gekookte, en die beste van alles, goedkoop!

Laphet

Die mense van Myanmar is mal oor tee. Hulle drink dit nie net nie, hulle gis ook die blare en eet dit as laphet: 'n gereg wat so ingeburger is in die Myanmar-kultuur dat dit 'n groot rol speel in regsprosedures en godsdienstige seremonies.

Jy sal gewoonlik gefermenteerde teeblare vind in 'n slaai genaamd laphet thoke. In plaas van nagereg, is ma altye in Myanmar geneig om te eindig met 'n porsie laphet thoke, waar die laphet gemeng word met speserye, kool, gebraaide knoffel, klapper, tamaties en vissous.

Voor Britse kolonisasie sou litigante in 'n tradisionele Mianmar-hof hul dispuut beëindig deur 'n ma altyd van laphet saam te deel. Vandag is aanbiedinge van laphet en betelblarealgemene items in Boeddhistiese seremonies en Myanmar-oorgangsrites. Studente gebruik selfs laphet as 'n laataand-stimulant wanneer hulle vir eksamens studeer!

Mohinga

Wat jy in Myanmar se gunsteling noedelgereg sal kry, hang af van waar jy dit teëkom. Op sy gesig is mohinga 'n kombinasie van visaftreksel, rysnoedels, vis en speserye. Maar die garnering en speserymengsel verskil van streek tot streek; Arakanese mohinga is skroeiend pittig en suur, terwyl die mohinga van Mandalay 'n dikker sous gebruik.

Yangon mohinga is miskien die ikoniese tipe, wat deur baie Mianmar-inwoners erken word as die beste in die land. Wanneer jy bestel, kry jy yswarm, troebel visaftreksel oor rysnoedels, dan versier met stukke varkvleis, gebraaide knoffel, gekapte koriander, en skywe hardgekookte eier. Dit is nie 'n spoggerige ma altyd nie, maar dit is goedkoop en altyd teenwoordig. Soos die kosskrywer Ma Thanegi dit gestel het, "Mianmar-mense kan skaars 'n week daarsonder gaan - ek weet ek kan nie."

Ohn no Khao Swe

Goeie kos idees is geneig om vinnig te versprei. Thai en Lao khao soi, Myanmar ohn no khao swe, Indiese khow suey en selfs Maleisiese laksa deel dieselfde wortels en basiese bestanddele: noedels, hoender en 'n klappermelk-gebaseerde sous.

Die Myanmar-weergawe kombineer koringnoedels met hoender en 'n melkerige sous. Om die sous te maak, word klappermelk verdik met kekerertjiemeel en gegeur met knoffel, gemmer, sjalotte enborrie. Die ma altyd kan aangepas word deur garnering na smaak by te voeg, insluitend (maar nie beperk nie tot) gesnyde uie, hardgekookte eiers, en 'n snert vissous of ngapi.

Chicken See Pyan

Die Mianmar-aanval op hoenderkerrie is 'n geliefde tuisgekookte ma altyd en 'n perfekte maat vir rys. Sien pyan verwys na die hoendervet wat van dievleis skei soos die hoender gaarmaak; gooi dit oor rys (warm, as jy asseblief) om die ervaring te voltooi.

Hierdie hoenderkerrie is redelik eenvoudig om te maak: dit gebruik 'n pasta van knoffel, uie, kaneel en gemmer, en vermy die klapperolie en speserye waaruit meeste ander kerries elders bestaan.

Hierdie gereg word soms "bachelor's chicken" genoem, as gevolg van 'n plaaslike tradisie wat klein diefstal deur nagwagte geduld het. Hierdie ongetroude mans het soms pluimvee gesteel terwyl hulle hul rondtes gemaak het, en dan bachelor's hoender van hul buit gemaak het.

A Kyaw Sone

Hierdie Myanmar-aanpak van tempura-friet-plaaslike groente, bedien dan die braaibroodjies saam met 'n pittige dip gemaak van vissous, brandrissiepasta en soms tamarynvrugte. 'n Kyaw-sone is algemeen beskikbaar as 'n straathappie (of as deel van 'n groter ma altyd) en die gewildste verkopers is geneig om die lekkerste sous op die tap te hê.

A kyaw sone-verkopers gebruik die mees gewone bestanddele - aartappels, uie, kalbasse, chayote, patats, tofu. en kekerertjies - alles in blokkies gesny of in skyfies gesny, in 'n beslag gegooi en dan diepgebraai. Die gereg moet weesgeëet terwyl dit warm is.

Shan Khauk Swe

Besoekers aan Inle Lake sal daarvan hou om hierdie streekgereg te eet: 'n stewige bak rysnoedels gemeng met hoender of vark wat in tamaties gaargemaak is, dan gegarneer met soteer groente en gewoonlik met mohnyin tjin (mosterdgroente, wortels en ander groente), gewoonlik in ryswyn gefermenteer).

'n Helder sous word gewoonlik saam met shan khauk swe bedien, óf aan die kant óf reg op die noedels gegooi. Opsionele varkvleis of gebraaide Shan-tofu gee 'n krakerige mondgevoel.

Voorheen beperk tot die Shan-streek in Mianmar se noordweste, het Shan-noedels landwyd in gewildheid gegroei; dit is nou 'n stapelvoedsel in Yangon-kosstalletjies en restaurante.

Shwe Yin Aye

Jy kan hierdie gewilde nagereg by rondloperverkopers in Mianmar se stede koop; 'n bak shwe yin aye (Myanmar vir "goue hartverkoeler") is 'n perfekte teenmiddel teen die hoë humiditeit.

Stel jou 'n bak versoete, verkoelde klappermelk voor, verryk met taai rys, pandan-geïnfuseerde cendolnoedels, tapiokapêrels, agar-agarpoeier en suikerstroop. Stukke ys en 'n stukkie brood maak die ensemble af.

Terwyl hierdie peuselhappie die meeste met die jaarlikse fees van Thingyan geassosieer word, kan dit eintlik die hele jaar geniet word – probeer dit na 'n hele dag van byvoorbeeld rondgedwaal in Bagan se tempels, en jy sal sien hoe dit naam pas perfek by die gereg.

Htamane

Hierdie glutineuse ryshappie neem 'n gemeenskap om te maak. Hele dorpe kom bymekaar om htamane voor te berei tydens die volmaan van Tabodwe in Februarie, as deel van 'n godsdienstige offer aan die Boeddha onmiddellik na die rys-oes.

Die grootste “htamane-fees”-viering word geassosieer met die Shwedagon-pagode in Yangon. Meer as 30 spanne van verskillende plaaslike woonbuurte het 'n vriendskaplike kompetisie gestig, waar elke sesmanspan een groot klomp htamane oor 'n vuur kook, met tradisionele musiek wat die pas aangee.

Om htamane te maak, word klewerige rys gemeng met water, sesamsaad, klapper, grondboontjies en baie kookolie. Die spanne moet hul bewegings koördineer om die htamane wat toenemend dikker word te roer terwyl dit kook.

Daarna word die htamane eers aan plaaslike godsdiensgemeenskappe aangebied, met die res na bure, familie en vriende.

Ngapi

Ngapi is Myanmar se alomvattende spesery en jy sal dit selde van 'n etenstafel sien ontbreek. Enige vis- of groentegereg kan verder verbeter word met die umami-pons van vis of garnale wat met knoffel en brandrissiepoeier gemeng is. Plaaslike inwoners gebruik dit ook as 'n dip vir vars groente of vrugte, of meng dit soms in warm rys en noem dit 'n ma altyd vir homself.

In Mianmar se binneland het die Shan- en Kachin-volke 'n soortgelyke spesery wat gegiste sojabone vir vis of garnale vervang, met baie dieselfde effek: om 'n umami-skop by te voegkos, waar 'n bietjie van die goed ver gaan.