10 kosse om in die staat New York te probeer

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:53

New York-staat het die wêreld baie dinge gegee (Kodak-kameras, lugversorging, en ja, toiletpapier) en sy bydraes tot die koswêreld is talle, van ooglopende geregte wat na hul stede of streke van oorsprong vernoem is (soos Buffalo wings, Utica setperke en Thousand Islands dressing) tot meer verrassende inskrywings soos druiwepastei en sponslekkergoed. En hoewel sommige disse dalk nie so aptytlik klink nie (kyk na jou, Vullisbord), is hulle almal uiters smaaklike disse en die moeite werd om na die staat New York te reis om in hul natuurlike habitat te probeer. Lees verder om meer te wete te kom oor 10 fassinerende en heerlike kosse om in New York te probeer.

Beesvleis op Weck

Beef on Weck is in Buffalo uitgevind en is amper net die moeite werd om in Wes-New York te probeer. Die sleutel is die Weck, of broodjie, wat eintlik kort is vir Kummelweck, 'n Suid-Duitse woord vir 'n keiserrolletjie wat met karwysaad en sout bedek is. Sodra jy jou varsgemaakte broodjie het (korserig aan die buitekant, sag aan die binnekant), moet dit hoog opgestapel word met braaivleisskywe, 'n bietjie beesvleis au jus op die boonste broodjie, en 'n kant van meer au jus vir dip, en peperwortel. Die oorsprongverhaal is 'n bietjie troebel, maar daar word gedink dat die rol uitgevind isdeur 'n Duitse bakker in Buffalo genaamd William Wahr in die 1800's. Volgens legende het 'n plaaslike kroegeienaar die toebroodjie met die brood geskep omdat hy 'n gereg wou hê wat sy klante sou bevredig, maar ook dors sou veroorsaak om hulle meer bier te laat bestel. Deesdae is die beste plek in Buffalo om 'n behoorlike Beef on Weck te kry Schwabl's, Charlie the Butcher en Bar Bill Tavern (wat terloops ook wonderlike Buffalo-vlerke het sodat jy albei items in een skoot van jou lys kan afslaan).

Vuilnisbord

Die vullisbord is baie lekkerder as wat dit klink, ons belowe. Die gereg is uitgevind by Nick Tahou Hots, 'n Rochester-restaurant wat in 1918 deur Alex Tahou (Nick se pa) geopen is. Destyds was die restaurant West Main Texas Hots genoem en Alex het eenbordma altye bedien met aartappels, vleis en verskeie ander kante (gewoonlik 'n kombinasie van friet, macaroni-slaai en boontjies) alles saam met uie, brandrissiesous en mosterd bo-op. Die vleis bo-op is 'n keuse van hamburgerkoekies, worsbroodjies, ham, hoendervingers, gebraaide vis, en meer.

The Garbage Plate het vermoedelik sy naam gekry toe universiteitstudente lank gelede vir Nick Tahou gevra het vir 'n gereg met "al daardie gemors" daarop. Nick het die naam "Garbage Plate" in 1992 kopiereg gehad, so alhoewel jy weergawes van die bord by ander restaurante in die stad sal vind, sal hulle dinge soos Dumpster Plates, Messy Plates of 'n ander naam genoem word, maar die sentiment is altyd dieselfde. Probeer dit by die oorspronklike Nick Tahou Hots.

Druifpastei

Druifpasteie, wat in die druiwebehepte dorp Napels in die Finger Lakes-streek geskep is, word gemaak van die area se sappige en geurige concord-druiwe. Geen maklike prestasie om te maak nie, hulle benodig 'n paar pond gekookte, geskilde druiwe (met die doppe gereserveer). Die pitte word gefiltreer, en dan word die skille saam met suiker terug bygevoeg voordat dit alles in 'n tertkors gebak word, wat 'n konfyt, druiwe-gegeurde ontploffing tot gevolg het. Irene Bouchard word gekrediteer met die skepping van die druiwepastei in die 1960's.

Vandag, proe een by Monica's Pies, Arbor Hill Grapery & Winery, of vanaf erwe langs die pad gedurende die herfs-oesseisoen in Napels.

Utica Greens

Hierdie gereg is 'n kombinasie van 'n bittergroen, gewoonlik escarole, broodkrummels, gebraaide prosciutto, warm kersierissies en Parmigiano-Reggiano-kaas. Escarole was 'n stapelvoedsel in die tuistuine van Utica in die laat 1800's, toe baie Italianers na die streek geëmigreer het om in meule te werk. Terug in Italië is escarole gewoonlik met olyfolie en knoffel gekook, maar in die 1980's het Joe Morelle die gereg aangepas terwyl hy by die restaurant Chesterfield's gewerk het.

Nou is die gereg gewild by Italiaanse restaurante Upstate, van Albany tot Syracuse, sowel as in Utica self. O, en by Chesterfield's, wat nou Chesterfield's Tavolo genoem word, word hulle Greens Morelle genoem. Probeer hulle daar, of by Georgio's Village Café, waar hulle Village Greens genoem word - die meeste restaurante in Utica noem hulle eintlik nie Utica-groente nie.

Buffalo Wings

Hierdie beroemde pittige vlerke is in Buffalo uitgevind (geen verrassing daar nie) deur Teressa Bellissimo, wat Anchor Bar saam met haar familie besit het. Die presiese rede hoekom sy besluit het om hoendervlerkies in warm sous te smeer en saam met bleukaas en seldery voor te sit, is effens troebel maar die peuselhappie was dadelik gewild. Buffelvlerkies word gemaak deur die vlerke te diepbraai sonder enige deklaag of panering en dit dan in 'n helder oranje sous gemaak van gesmelte botter, warm sous en rooi soetrissie te gooi.

Probeer hulle by die plek waar hulle uitgevind is, Anchor Bar of Bill Bar Tavern, waar jy ook 'n Beef op Weck kan kry.

Sout Aartappels

Gewild in Sentraal-New York, is sout-aartappels in Syracuse geskep, wat bekend was vir soutproduksie, as gevolg van die soutbronne wat rondom Onondaga-meer gevind is. Gedurende die 1800's het Ierse soutmynwerkers 'n sakkie klein, ongeskilde aartappels werk toe gebring en teen middagete het hulle dit in die vryvloeiende soutwater gekook. Die aartappels - klein rooi of wit - vorm 'n kors op die skil van die sout, wat verhoed dat hulle te waterig word en hulle krakerig aan die buitekant en romerig aan die binnekant laat.

Jy kan sout aartappels by Bob's Country Barbecue probeer.

Spiedie

Hierdie warm toebroodjie is geskep deur Italiaanse immigrante in Binghamton gedurende die geskepte 1920's. Spiedie is 'n verwysing na die Italiaanse woord spiedino, wat betekentoetspen. Spiedies word gemaak van hoender, vark, beesvleis of lam wat in 'n lekker sous gemarineer is (gewoonlik gemaak van wynasyn, olie en verskeie speserye) en dan op 'n spit gerooster. 'n Stukkie Italiaanse brood word dan as 'n soort mittsko gebruik om die vleis wat nog gesny is te draai en van die sosatiestokkie af en in die toebroodjie te trek. En dit is dit - geen ander bestanddele word bygevoeg nie.

Augustine Iacovelli het na bewering die spioen na sy restaurant Augies in 1939 gebring en kort voor lank was spioene oral in Binghamton. Vandag hou Binghampton die jaarlikse Spiedie Fest en Balloon Rally en gebottelde spiedie marinades word wyd verkoop. Proe 'n een by Lupo's S & S Char Pit, Sharkey's Bar & Grill, of Spiedie & Rib Pit.

Sponge Candy

Die oorsprong van sponslekkergoed is vaag, maar dit het in die 1940's en '50's in Buffalo en westelike New York lekkergoedwinkels begin verskyn. Sponslekkergoed is 'n krakerige toffie met 'n geroosterde melassegeur gemaak van suiker, mieliesiroop en koeksoda, wat dan bedek word met 'n sjokoladelaag (melkdonker of lemoensjokolade). Nie wyd bekend buite Buffalo nie, soortgelyke (maar verskillende!) lekkergoed onder name soos toffie, feetjie-lekkergoed, heuningkoek-lekkergoed of seeskuim bestaan regoor die wêreld. Buffels dring daarop aan dat sponslekkergoed nie goed vaar in hitte en hoë humiditeit nie, wat dit moeilik maak om na ander plekke te vervoer, dus word dit nie te gereeld buite die streek gevind nie.

Koop 'n paar sponslekkers by Fowler's Chocolates, Ko-Ed Candies, Alethea's en ParksideLekkergoed, wat alles al vir dekades bestaan.

White Hots

Withwors, wat in die vroeë 1900's vir die eerste keer in Rochester deur Duitse immigrante gemaak is, bevat 'n mengsel van varkvleis, beesvleis en kalfsvleis en is ongegerookt en ongerook, saam met 'n mengsel van speserye. Gewoonlik bedien gerooster in 'n broodjie en bo-op met uie, smaak, soetrissies, melasse, en asyn, en meer. Hulle kan ook die vleis in 'n vullisbord wees.

Die bekendste vervaardiger van witbrande is Zweigle's, wat dit sedert 1925 maak en is dié wat by die Rochester- en Buffalo-sportstadions en in die meeste restaurante wat hulle bedien, gevind word. Bestel 'n witwarm by Red Wing-stadion, waar Rochester se minderjarige bofbalspan speel, of by Nick Tahue Hots.

Thousand Islands-slaaisous

Die Duisend Eilande is 'n ketting van eilande tussen die noorde van New York en Kanada en die geboorteplek van die gelyknamige slaaisous. Daar is verskeie oorsprongverhale aan hierdie kleed. Een storie lui dat die welgestelde eienaars van Boldt Castle, George en Louisa Boldt, op hul seiljag uit was toe hul sjef besef het hy het vergeet om klere vir hul setperke saam te bring. Hy het geïmproviseer deur mayonnaise, ketchup, piekelsmaak, Worcestershire-sous en 'n hardgekookte eier saam te meng, en sodoende Thousand Islands Dressing geskep.

'n Ander weergawe beweer dat die visvanggids en herbergier George LaLonde die dressing bedien het,deur sy vrou geskep, as deel van die middagete wat hy vir sy gaste op visvanguitstappies gegee het. Een gas was die aktrise May Irwin en sy het die resep met haar vriende, die Boldts, wat die Waldorf-Astoria besit het, gedeel en hulle het dit ook by hul hotel se spyskaart gevoeg.

Jy kan 'n bottel van die oorspronklike Thousand Island-dressing koop deur die voormalige eienaars van die LaLonde's-herberg (wat dit Thousand Islands Inn genoem het) deur Sophia se oorspronklike resep te gebruik. Of probeer dit by die Harbour Hotel se restaurant.