N Kosgids vir die Alentejo-streek in Portugal

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:57

Portugal omhels die Atlantiese Oseaan aan die westekant van die Iberiese Skiereiland, wat dit met die veel groter Spanje deel. Portugal was tot onlangs 'n onder-die-radar-bestemming vir Wes-Europese reisigers. Maar daardie dae is oor-veral danksy die land se wonderlike kostoneel. Hou uitkyk vir sy bekende swart varkvleis sowel as portwyn. Portugese swart varkvleis, genoem pata negra of porco preto, is deel van die uiteenlopende invloede van die Iberiese kookkuns.

Waarom jy Portugal moet besoek

Daar is baie redes waarom jy Portugal moet besoek. Sy ekonomie is aan die toeneem, met 'n groeiende kultuur van kunskollektiewe en nuwe plaaslike besighede. Dit is 'n diverse land geografies met hope geskiedenis, interessante argitektuur en opwindende stede soos Lissabon en Porto wat vol kafees, kroeë, klubs, boetieks, uitstekende hotelle en museums is.

Dit het aanloklike strande aan sy Atlantiese en Mediterreense kuslyne, wat die pragtige Algarve insluit. Dan is daar die eilande-Madeira en die Asore. En al hierdie aantreklike eienskappe is toegedraai in 'n aanloklike Mediterreense klimaat. Boonop sal 'n reis na Portugal baie minder kos as die meeste ander plekke in Wes-Europa.

Alentejo-streek: 'n Foodie-gunsteling

Die Alentejo-streek is suid van die Taagrivier in suid-sentraal-Portugal, 'n relatief kort entjie se ry vanaf Lissabon. Dit is bekend vir sy goeie wyne, kurkproduksie, Romeinse ruïnes, kase, kastele - en 'n donkervellige vark wat op eikels vetgemaak is. Die vleis van hierdie porto preto-vark word swart vark genoem. Tydens die vetmaakfase loop hierdie varke, wat nog nooit gekruis is nie, vrylik oor die platteland rond en vreet die akkers van steeneike en sade van kurkeike wat inheems aan die gebied is. Die eikels is die geheim wat hierdie varke so spesiaal maak, en gee die vleis 'n ietwat neuterige geur en 'n vetinhoud wat 'n bietjie meer gesond is as dié van ander varkvleis. Varke verander nie die vet wat hulle eet nie, en vet van eikels is soortgelyk aan olyfolie deurdat dit mono-onversadig is. Die spiere en vet wat hulle tydens hierdie fase optel, is die sleutel tot sappigheid en smaak sonder vergelyking. Daar is eenvoudig niks soos hierdie varkvleis nêrens anders nie.

Swart varkvleis, ook bekend as raca Alentejana, is 'n spesialiteit wat net in die Alentejo-streek voorkom. Baie van die restaurante gebruik die Spaanse term pata negra, al is die korrekte term porco preto, die naam van die varkras.

Reiswenke

'n Reis na Portugal sal eenvoudig nie volledig wees sonder om na die Alentejo-streek te ry om van sy Romeinse ruïnes en kastele te sien nie. Gaan na die versterkte stad Estremoz, wie se geskiedenis met dié van Portugal verweef is. Hierdie dorp bestaan al duisende jare en was die tuiste van Romeine, Visigote en Moslems. Dit is bekend daarvoorkeurige marmer, wat 'n groot Portugese uitvoer is. Na 'n dag van besienswaardighede, gaan uit vir 'n heerlike aandete by Adega do Isaías-restaurant in Estremoz, waar geregte gemaak van swart varkvleis op die spyskaart is, saam met 'n verskeidenheid Portugese wyne om te probeer.