Cicchetti in Venesië: Eet in 'n Bacaro

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:56

Voel jy 'n bietjie pik voor jou modieuse laat aandetebespreking in Venesië? Voel jy nie honger genoeg om aan 'n formele ete te eet nie?

Wel dan, doen wat Venesiërs doen, gaan uit na 'n bacaro, wat 'n wynkroeg is, vir 'n paar klein, aanloklike happies of cicchetti van tradisionele Venesiese kos, en 'n ombra of glas plaaslike wyn. Kom meer te wete oor die konsep agter bacari, cicchetti-borde wat aangebied word, en die oorsprong van ombras. Vind uit watter van die beste bacari's is om te besoek terwyl jy in Venesië is.

Geskiedenis van Bàcari en Cicchetti in Venesië

In die 1300's was daar meer as 20 bacari (klein wynkroeë) rondom Venesië se Ri altobrug. Deur klein happies by te voeg, sal barkeeps mense 'n bietjie langer laat drink. Uiteindelik het hierdie wynkroeë 'n taamlike taai reputasie gekry en uit styl geraak.

Maar net soos alles wat eens oud was, wat weer nuut word, het klein porsies cicchetti modieus geword soos die evolusie van tapas in Spanje. Die cicchetti het 'n gourmet-oormaak gekry en die wyne het weer begin vloei - 'n hele nuwe era het begin. Vandag word die eet van cicchetti in Venesië, meestal op seekos, deur toeriste en plaaslike inwoners beoefen.

Hoe om wyn in 'n Bacaro te bestel

So jy is in 'n bacaro, 'n wynkroeg. Natuurlik dink jy jy gaan na die kroeg en bestel 'n glas wyn, un bicchiere di vino. Ja, jy kan, maar eintlik, wat jy regtig wil doen, is om vir 'n ombra te vra.

"Un bicchiere di vino" sal waarskynlik vir jou 'n glas duurder (nie noodwendig plaaslike) wyn gee. Bestel 'n ombra en jy kry 'n klein glasie plaaslike wyn. Dit sal waarskynlik redelik goedkoop wees.

Ombra beteken "skadu". Die gebruik van die woord om 'n glas wyn te definieer dateer terug na die dae van wynhandelaars wat vroeër 'n winkel op die Piazza San Marco opgerig het, en die ligging van hul ware verander het om die skaduwee van die kloktoring te volg sedert die hitte van die son sou die wyn verwoes. Die naam het vasgesteek, en 'n klein glasie plaaslike wyn in Venesië bly 'n ombra.

Hoe om kos in 'n Bacaro te bestel

Die kos wat jy in 'n bacaro sal kry, weerspieël die kos wat jy in 'n Venesiese kombuis sal kry. Meestal is daar seekos in verskillende vorme. Daar sal amper altyd tradisionele stapelvoedsel wees soos baccala mantecato, 'n romerige gesoute kabeljou wat oor 'n wig polenta bedien word. Jy sal ook gebakte inktvis of garnale en selfs klein frikkadelle vind.

Onlangs het Italianers groot aanhangers geword van rou vis, die kulinêre wêreld se nuutste sashimi-vervaardigers. So, daar sal waarskynlik rou vis as 'n opsie wees.

Die kos word gewoonlik op groot borde uitgelêagter glas in rakke oor die kroeg. Jy maak jou pad na die kroeg (dring gewoonlik jou pad deur menigte mense) en bestel deur te wys na wat jy graag wil hê. Elke porsie sal jou waarskynlik van 2 tot 4 euro kos.

Cantina Vecia Carbonera

Die Vecia Carbonera is 'n wonderlike bacaro om kos en 'n ombra te bestel. Die kroeg se naam is 'n knipoog na die geskiedenis van die ligging; dit is eens gebruik vir die berging van steenkool of koolstof in Italiaans.

By Vecia Carbonera gaan jy in, plaas jou bestelling vir eet- en drinkgoed, en soek dan 'n sitplek agter, waar daar lang, gemeenskaplike tafels is. Sommige mense mors ook voor uit. Hulle het 'n goeie keuse van kos, en die ligging is gerieflik. Cannaregio, 'n lekker werkersklasbuurt, is ook 'n wonderlike plek om verblyf te vind.

El Sbarlefo

Venesiese blogger Monica Cesarato sê El Sbarlefo het die beste baccala mantecato in die stad. Dit is moeilik om te besluit wat om te bestel tussen die frikkadel in tamatiesous, artisjokke, polenta en haring, en die tradisionele sarde in saor, sardientjies in 'n soetsuur uiesous wat koud bedien word.

Dit is 'n klein plekkie en stampvol. Jy sal jou pad deur die skare moet veg om te bestel, en dan vir 'n tafel buite soos almal speel. 'n Bord kos en drinkgoed vir drie mense sal ongeveer 25 euro kos.

La Cantina

Die lewendige La Cantina is bekend vir sy wynseleksie en die varsheid van sy vis. By hierdie bacaro kan jy 'n goeie proe van wyne van die Veneto en verder kry, en jouself vertroud maak met 'n paar rou branzino. Nadat jy klaar is daar en as jy agterkom dat jy nog honger is, kan jy kyk of jy 'n bespreking kan kry by nabygeleë Vini di Giglio, een van Venesië se beste restaurante in 'n gerieflike taverne-ruimte.