Suidoos-Asiatiese kombuis: wat om te eet in elke land

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:56

Suidoos-Asiatiese kookkuns is regoor die wêreld bekend. En as die waarheid gesê word, is dit een van die belangrikste herinneringe vir baie mense wat na Suidoos-Asië reis. Thailand lok capsaïcine-fanatici soos motte na 'n pittige vlam.

Om goeie kos te ervaar is 'n belangrike deel van enige reis. 'n Land se kookkuns en die moeite wat daaraan verbonde is, vertel baie van sy verlede en hede. Elke gereg bied 'n kykie na die kultuur en geskiedenis. Met soveel uiteenlopende invloede oor eeue heen, kan Suidoos-Asiatiese kookkuns wissel van eenvoudige, vullende kos vir boere tot pittige samesmeltingsgeregte wat skelm eters bang kan maak.

Moenie net by gebraaide rys of die bekende goed hou nie. Vertak, en moenie bekommerd wees nie: voedselpryse in Suidoos-Asië, selfs Singapoer, is relatief goedkoop. Porsiegroottes is ook kleiner - bestel weg!

Maleisië

Maleisië, spesifiek Penang, het van die beste kos wat in Suidoos-Asië aangebied word, insluitend Empurau. Hierdie paradys vir kosliefhebbers het deels tot stand gekom te danke aan Chinese en Indiese immigrante wat nuwe speserye en kooktegnieke saam met hulle na die eiland gebring het.

Alhoewel Kuala Lumpur se kostoneel lewendig is, moet ernstige eters na die eiland vanPenang, die tuiste van sommige van die beste straatkos- en koshowe in Suidoos-Asië. Gurney Drive in Penang is veral gewild vir eet en kuier.

• Maleisiese noedelgeregte: 'n Verstommende aantal smaaklike noedelgeregte, meestal van Chinese oorsprong, kan vir minder as een dollar by straatsmouse gekoop word.
• Maleisiese Indiese Kos: Maleisië se groot Indiese Moslem-gemeenskap kook heerlike kookkuns wat soms op piesangblare bedien word – 'n goeie keuse vir vegetariërs.
• Nasi Lemak: Van al die wonderlike kookkuns in Maleisië, as een gereg op een of ander manier as 'n nasionale gereg moes uitstaan, sou dit nasi lemak wees. Geurige rys, grondboontjies, pittige sambal, gekookte eier en gedroogde ansjovis word in 'n piesangblaarpakkie toegedraai, gereed om te gaan.

Viëtnam

Viëtnamese kookkuns word dikwels as minder olierig en meer gesond as ander Suidoos-Asiatiese kookkuns beskou. Vars kruie wat in lenterolletjies gerol is (nie gebraai nie) en stewige beenbouillon-noedelsoppe versterk daardie reputasie.

Viëtnam, saam met Laos, is een van die min plekke in Suidoos-Asië waar reisigers nog goeie brood, kaas en wyn kan kry - drie items wat deur die Franse agtergelaat is.

• Banh Mi: Selfs as jy afgesweer is van Westerse kos vir jou reis, tel op een of ander manier heerlike banh mi-baguette nie. Maak gebruik van die oorblyfsels van Franse kolonisasie!
• Pho: Uitgespreek "fuuuh" in plaas van "foh," Viëtnam se beroemde noedelsop is 'n wêreld-bekende stapelvoedsel. Probeer dit in beide Saigon en Hanoi - hulle berei pho anders voor.
• Cao Lau: Cao lau word net in die bekoorlike toeristedorpie Hoi An gevind, en is waarskynlik die skaarsste noedelgereg ter wêreld danksy antieke putwater wat in die voorbereiding.

Thailand

Thai kos het skaars bekendstelling nodig: pad thai, kleurvolle kerries en ander wonderlike pittige disse het reputasies oor die wêreld bekend gemaak.

Die standaard Thaise manier van eet is om verskeie disse te bestel en om die tafel te deel. Jy moet ook soveel goeie dinge as moontlik proe!

• Pad Thai: Die bekendste Thaise disse is nie baie oud nie, maar plaaslike inwoners geniet dit ook. Verwag 'n roerbraai van plat rysnoedels bedien met eier, boontjiespruite, lemmetjie en opsionele fyngemaakte grondboontjies. Gedroogde brandrissiepoeier of phrik nam pla (vissous met blokkies gesnyde brandrissie) word voorsien as speserye om hitte by te voeg.
• Thai Kerries: Gewoonlik voorberei met klappermelk en kerriepasta, Thaise kerries is soet, pittig en vullend. Sommige gewilde keuses is rooi, groen, geel, Penang en Massaman.
• Thai straatkos: Thailand het van die beste straatkos ter wêreld. Met pryse van ongeveer een dollar per ma altyd, kan 'n uitstekende aandete geëet word deur net uit koswaens te wei. Die karretjies op plekke waar plaaslike inwoners eet is oneindig beter as dié langs Khao Sanweg.

Kambodja

Khmer-kos is dalk nie so bekend soos kos nievan buurlande, maar die disse is uniek en smaaklik. Kos word gewoonlik voorberei met prahok, 'n vispasta wat 'n unieke geur aan kerries en rys verleen.

• Amok: Kambodja se kenmerkende kerrie word tipies met vis gemaak, maar hoender is altyd beskikbaar. Die vleis word in piesangblare voorberei en dan met 'n mengsel van speserye gegeur.
• Bai Cha: 'n Gebraaide rysvariant gemaak met wors en sojasous - beslis 'n vulselopsie vir die hongeriges!

Laos

Laotiaanse kookkuns deel 'n paar parallelle met naburige Thailand en Kambodja, maar baie disse het hul eie unieke, plaaslike kinkel.

• Tewerige rys: Reisigers hou van taai rys en raak verslaaf aan taai rys, 'n klewerige rys wat tussen die vingers uitgedruk word en gebruik word om op te skep wat jy ook al eet. Die unieke tekstuur is verslawend, so ook die aanbieding (dit word dikwels in 'n stomende bamboesmandjie na die tafel gebring).
• Laap: Laap, wat op 'n verskeidenheid verskillende maniere gespel word, is redelik goed die nasionale gereg in Laos. Grofgekapte vleis (meestal beesvleis, hoender, vark of eend) word met geroosterde rys gemeng en dan gegeur met kruie, vissous en lemmetjie.
• Papajaslaai: Plaaslik bekend as som tam, groen papajaslaai is 'n rit van tekstuur en geure. Knapperig, suur, soet, pittig en sout beskryf hierdie gesonde slaai die beste. Jy sal groen papaja-slaai oral in Laos en Thailand kry.
• Ping Pa: Ping pa bestaan uit gemarineerde varswatervis wat stadig gebraai wordtotdat dit droog en draderig word. Ping Gai, die hoendervariant, is rokerig en smaaklik.

Filippyne

Kos in die Filippyne is 'n samesmelting van Asiatiese kookkuns met baie Spaanse en Europese invloede gemeng met Sjinees. Filippynse kookkuns is anders, en waarskynlik swaarder as ander Suidoos-Asiatiese kookkuns.

• Adobo: Word oral in die Filippyne gevind. Adobo is vleis of vis wat stadig in asyn gekook word en speserye dan verbruin tot 'n bros afwerking in olie.
• Pancit: Pancit is eenvoudig enige noedelgereg - daar is talle variasies - met vleis en groente.
• Kare-Kare: Besstert, pens en groente word by 'n grondboontjie-gebaseerde sous gevoeg om hierdie swaar bredie te maak.
• Kinilaw: Noem dit die Filippynse ceviche, kinilaw is 'n pittige, heerlike slaai van rou vis wat in blokkies gesny en in asyn gemarineer is.

Singapoer

Wie sou kon raai dat die klein eilandnasie Singapoer een van die top kosbestemmings in die wêreld is?

Singapoerers weet beslis hoe om te eet, en koskultuur is volop! 'n Groot buitelandse expat en immigrant teenwoordigheid beteken dat feitlik enige styl van Westerse of Asiatiese kookkuns gevind kan word.

Hawker-stalletjies en kosbane is die pad om te gaan. Besoek die gewilde Lau Pa Sat-koshof om baie Singapoer-spesialiteite te probeer.

• Laksa: Singapoer het hul eie heerlike variant van die noedelsoplaksa.
• Char Kway Teow: Hierdie gewilde, Chinese straatkosgereg bestaan uit rysnoedels wat tot donkerbruin in sojasous gebraai is. Vleis, gesnyde viskoek, eier, en soms wors word bygevoeg om die koning van alle vet noedelgeregte te skep.

Indonesië

Met meer as 17 000 eilande in die argipel, is dit nie verbasend dat die kos in Indonesië so uiteenlopend soos die mense is nie. Inheemse speserye soos neutmuskaat en naeltjies verander andersins glanslose geregte in iets waarna jy vir maande daarna sal smag.

• Nasi Goreng: Die nasionale gereg van Indonesië, hierdie oranjekleurige gebraaide rys is eenvoudig maar heerlik. Dit word dikwels met 'n gebraaide eier bedek.
• Gado-Gado: Perfek vir vegetariërs, gado-gado is roergebraaide of gekookte groente in dik-en-soet grondboontjiesous.
• Tempeh: Vegetariërs regoor die wêreld is dankbaar vir Indonesië se gesonde proteïen-opsie. Gefermenteerde sojabone word in koeke saamgepers om 'n stewige tekstuur tofu met 'n neutagtige smaak te skep. Die tempeh-koeke word in skywe gesny en in geregte as 'n vleisvervanger gebruik.