Waar om die beste soesji in Tokio te vind

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:56

Tokio is die onbetwiste hoofstad van soesji. Van die slanke restaurante van Ginza tot die wêreldbekende tunaveilings van Tsukiji-mark, Japan se grootste stad wentel om 'n kultuur van vars gevang vis. Terwyl soesji beslis die soort kombuis is wat internasionaal die meeste met Japannese kos geassosieer word, weet die meeste soesji-liefhebbers min van die gereg se ewig-ontwikkelende etiket en geskiedenis. Die volgende eetplekke is die beste in die hele Tokio, en verteenwoordig die luukse, goedkoop en alles tussenin. Vertrou ons, 'n besoek aan een van hierdie restaurante is jou eerste stap om 'n gesertifiseerde soesji-kenner te word.

Sukiyabashi Jiro

Op hierdie stadium kan dit oorbodig lyk om Sukiyabashi Jiro in 'n lys van top Tokio-restaurante te noem, maar hierdie Michelin-ster Ginza-soesjikroeg bly 'n blink ster van die kulinêre heelal.’n 2011-dokumentêr het die nog steeds nie-jarige eienaar Jiro Ono verewig, wie se werksetiek normale menslike vlakke van vlytigheid oorskry. Die omakase hier bly uit hierdie wêreld, hoewel Jiro onlangs die meeste van die soesji-verantwoordelikhede aan sy seuns gegee het. Besprekings kan deur jou hotel portier gedoen word, ten minste een maand vooruit.

Sushi no Midori

Hierdie stapelvoedsel in Tokio het verskeie liggings, so ons beveel aan om by Sushi no Midori se buitepos in die omgewing van Ginza te eet. Die ry is lank – maar die moeite werd. Minder intimiderend as ander soesji-plekke in die omgewing, die atmosfeer is relatief gemaklik. En 'n lae sleutel vibes beteken meer vryheid om nuwe dinge te probeer. Sushi no Midori bied 'n paar vaste borde van die sjef se daaglikse aanbevelings aan, wat beide verbasend goedkoop en baie vars is.

Ginza Kyubey

Kyubey is 'n kort entjie van Shimbashi-stasie af bekend in Japan en wêreldwyd. Onlangs genoem die 7de beste restaurant in die wêreld, dit bestaan al sedert 1935. Die hoofwinkel in Ginza bedien 'n delikate simfonie van 'n ma altyd, aangevul met 'n spesialiteitsbrou van Suntory-bier. 'n Gewilde aanbod is die "dansgarnale" - 'n garnaal wat nog effens beweeg soos dit op jou opdienbord lê. 'n Omakase slegs vir nigiri teen ongeveer $150 USD.

Sushi Saito

Die juweel van Ark Hills ('n ontwikkelingsprojek soortgelyk aan die hipermoderne Roppongi Hills), Sushi Saito is 'n moet as jy lus is vir 'n top-ete, maar nie sitplekke by Jiro's kan kry nie. Hierdie restaurant kan eintlik beter wees: Sushi Saito het die hoogste gradering op Tabelog (die Japannese weergawe van Yelp), en het die afgelope vyf jaar 3 Michelin-sterre ontvang. Besprekings word vereis vir beide middagete en aandete.

Sushiryori Inose

'n Bietjie van die gebaande pad af,Sushiryori Inose is nie juis goedkoop nie, maar jou jen koop vir jou 'n ervaring wat nêrens anders herhaal kan word nie. Hier sal jy interaksie hê met 'n borrelende man-vrou-sjefspan, wie se warmte en vriendelikheid onkenmerkend is vir die tipiese Japannese soesji-geleentheid. Spyskaartopsies is standaard, maar betroubaar smaaklik. Besprekings is 'n goeie idee.

Umi

Umi beteken "die see" in Japannees, maar hierdie restaurant gebruik twee karakters vir die woord, wat dit "see smaak" weergee. En reg langs Tokio se Tsukiji-mark is hierdie plek so na aan die see as wat jy kan kom. Umi is 'n slanke, stil eetplek, met 'n onberispelike soesjikroeg. Dit is ook oop vir aandete, lank nadat die mark vir die dag gesluit het. Besprekings word in Japannees gemaak, so vra jou hotelpersoneel vooraf.

Sushi Bar Yasuda

Hierdie soesji-plek wat deur Anthony Bourdain goedgekeur is, is verfrissend ver van die toeristegebiede af. Elke stukkie soesji word geur met sta altjies van die gelyknamige sjef, wat sy omakase met 'n doelbewuste flair bedien. Hier is die rys net so belangrik soos die vis, en Yasuda doen baie moeite om seker te maak jy kuier lekker. Dit is nie goedkoop nie, maar dit is omakase met hart. Om hier te kom, neem die Ginza-lyn na Gaienmae-stasie.

Tsugu Sushimasa

Tsugu Sushimasa vlieg steeds onder die radar, wat gelukkig is vir die nuwelinge wat net hierdie plek ontdek het. Die restaurant is in Shinjuku, Japan se soms dun vermaaksentrum. Drie generasies eienaars het hul Edo-tydperk getrou bewaarkulinêre geheim: 'n spesiale tegniek om soesji-rys te maak deur 'n effens meer geurige asyn te gebruik. Tsugu Sushimasa sluit ook 'n paar stukkies geroosterde vis op die spyskaart in - 'n heerlike tussenspel tot die tipiese soesji-melodie.

Ichibancho Teruya

'n Kort entjie se stap vanaf Hanzomon-moltreinstasie is hierdie agt-sitplek-soesji-plek 'n geheimsinnige ervaring. Daar is 'n delikate, maar gemaklike, lug na hierdie plek - nie pretensieus nie, maar ook nie heeltemal ontspanne nie. Die sjef is oplettend en vriendelik, en bedien dikwels seedruiwe - Okinawan-seewier - saam met jou ete. Maak jou besprekings vroeg, sitplekke maak vinnig vol.

Ganso Zushi

Akihabara is in die eerste plek bekend as Tokio se geek-hoofstad - dink aan anime, bediendekafees, arkades, en dies meer - maar hier is ook 'n goedkoop soesji-geleentheid wat 'n besoek werd is. Redelik standaard in prys, porsies en kwaliteit, Ganso is 'n kaiten-sushi-plek, of 'n soesji-restaurant met 'n vervoerband. Sommige van die nagereg-opsies is mal, maar tref die kol na 'n sojasous-oordosis. Nadat jy klaar geëet het, tel’n personeellid die aantal borde wat jy geëet het om jou rekening te bepaal. Die ontwerp van elke bord weerspieël die prys.

Uogashi Nihon-Ichi

Hierdie Shinjuku-juweel is hoogs bekostigbaar en is 'n soesji-kroeg wat slegs in die kamer staan, met plek vir ongeveer 12 mense. Dis intiem: jy kan kyk hoe die sjef jou ma altyd reg voor jou oë voorberei, wat’n soort omakase-ervaring is vir’n fraksie van die prys. Geniet vars snitte negitoro, uni, en salm, en dit alles af met 'n paar komplimentêre groen tee.

Sushi Katsura

Dit is die moeite werd om Sushi Katsura te ondersoek, naby die ou ligging van Tsukiji-mark geleë. Beide middagete en aandete hier is 'n billike prys in vergelyking met die fyner instansies in die omgewing. Die middagete nigiri stel is regtig 'n diefstal (vir ongeveer $ 15 USD), en kom met komplimentêre bier of sake. Die atmosfeer is vriendelik en ontspanne.

Uobei

By Uobei bestel klante op 'n klein skerm, en 'n paar minute later rits die soesji reg na jou tafel op 'n hoëspoed-vervoerband. As jy nie Japannees praat nie, maak dit 'n absolute briesie om die soesji te kies wat jy wil hê. Die vis hier is beter as ander restaurante van dieselfde prysklas, en die futuristiese opset is gewaarborg om te vermaak.

Sushi Hayakawa

Naby Ebisu-stasie van die Yamanote-lyn af is Sushi Hayakawa, 'n Zen-eetplek met 'n ingetoë soesjikroeg en 'n enigmatiese sjef. Die spyskaart is hoogs uniek: een onlangse gereg was tuna-pens op 'n houtskool-geroosterde rol met truffelvlokkies.’n Besoek aan die restaurant se amptelike Instagram sal jou lei tot die vangs van die dag. Pryse is hoog, so wees voorbereid.

Miuramisakikou

Hierdie plek het nog nie enige beste-van-lyste gemaak nie, maar dit is omdat vaardige Tokioiete dit 'n vurige geheim hou. 'n Hanetreetjie van die noordoostelike Tokio se Ueno-stasie af, hierdie kleinkaiten (vervoerband) winkel bedien kwaliteit vetterige tuna, soet mossel en dik skywe blink pienk salm teen heeltemal onverbeterlike pryse.

Itamae Sushi

Kan jy nie genoeg tuna kry nie? Itamae is die plek vir jou. Met 12 liggings rondom Tokio, is hierdie plek bekostigbaar, pretensieloos en 100 persent heerlik. Dit word die nommer een restaurant vir tuna in Tokio genoem, en hulle neem daardie reputasie redelik ernstig op. Van 2008 tot 2011 het Itamae die "eerste tuna van die jaar" by Tokio se duur tunaveilings gekoop. Deesdae bied hulle 'n jaarlikse tuna-kerfgeleentheid aan.

Seamon Ginza

Hier is geen Michelin-sterre nie, maar daar kan net sowel wees: Seamon het baie hoë resensies van kliënte van regoor die wêreld verdien. Hulle bedien nie omakase in die strengste sin nie; hier bied hulle sekere vaste geregte met verskillende voorgeregte en verskeie stukkies soesji, plus nagereg. Dit is meer ontspanne hier, maar jy kry steeds 'n luukse ervaring: elke party kry hul eie persoonlike soesji-sjef.

Himawari Zushi Shintoshin

Himawari Zushi, geleë in die besige Shinjuku, blink uit in die kategorieë van prys en geur. Dit is 'n vervoerband-sushi-restaurant, maar jy kan varsgemaakte soesji ook bestel. Pryse is baie goedkoop, en die fluks, garnale en vet salm is die blink sterre. Laat 'n bietjie ekstra tyd toe om in die aand in die ry te wag.

Nobu Tokyo

Met buiteposte oraloordie wêreld, lyk dit dalk dom om reguit Nobu toe te gaan nadat jy in Tokio geland het. Maar met 'n nuwe Saterdag-ontbyt-spyskaart, gaan hierdie restaurant voort om outentieke en innoverende Japannese samesmelting-kombuis te lewer. Met vegetariese opsies versadig die kosblik alle soorte eters. Hier is ook 'n slanke kroeg met heerlike skemerkelkies en plaaslike sake.

Kura Sushi

O Kura Sushi, die beste en goedkoopste soesji in die hele Japan. Kura is 'n kettingrestaurant met winkels regoor die land, maar dié in Tokio is beslis die beste, aangesien hulle die naaste aan al die aksie by Tsukiji is. Alles hier is redelik goed, maar jy sal dalk van die visvisse visse wil vermy as jy nie die makrieltipe is nie. Vir diegene met vreemde smaakknoppies, dryf soms werklik bisarre soesji op die Kura-vervoerband verby: byvoorbeeld piesangskywe.