Hoe om soesji te eet: basiese Japannese soesji-etiket

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:54

Alhoewel jy nie uit die gemiddelde Japannese restaurant gegooi sal word omdat jy jou vis mishandel nie, kan dit die ervaring aansienlik verbeter om te weet hoe om soesji op die regte manier te eet. Jy kan jou volgende soesji-uitstappie in 'n kulturele les verander! Soesji is nie 'n goedkoop stokperdjie nie, so hoekom geniet jy nie pret en leer iets kultureel langs die pad nie?

Ernstige soesji-sjefs studeer vir dekades om daardie lekker happies te bemeester. Om 'n paar basiese soesji-etiket toe te pas en hul skeppings op die regte manier te waardeer, toon respek vir geslagte se moeite. Wat eens as kitskos beskou is, het ontwikkel in 'n kulinêre kunsvorm wat wêreldwyd lief is.

Vrywaring: Die volgende wenke is slegs van toepassing op 'n regte soesji-ervaring in 'n outentieke Japannese restaurant, nie in enige eetplek wat pizza en Generaal Tso se hoender elders op die spyskaart het nie.

Interaksie met die sjef

Eerstens, sit by die toonbank is die plek om te wees as jy die ervaring ernstig wil opneem. Gaan voor en in die middel. Jy moet jou soesji-sjef net aanspreek wanneer dit nodig is, maar vra dadelik wat hy aanbeveel. Hy het heel waarskynlik vis van die mark met die hand gepluk, weet wat daardie dag goed gelyk het, en sal jou vertroue in hom beloonmet ekstra spesiale sorg. Om net 'n spyskaart te gryp en lukraak te kies, wys dat jy nie in sy mening belangstel nie. Selfs al gaan jy nie met sy voorstelle nie, sal jou belangstelling in wat agter die skerms aangaan waardeer word.

Dit gesê, moet nooit die sjef se aandag later aflei met vrae of geselsies rakende die kos, weer of Japannese gebruike nie. Die sjefs is kunstenaars, en hulle swaai skerp messe – laat hulle werk!

As die ete 'n onvergeetlike ervaring blyk te wees, kan jy selfs aanbied om vir die sjef 'n skoot sake te koop. As hy dit aanvaar, moet jy een by hom hê. Moet nooit probeer om geld, selfs 'n fooitjie, aan die sjef te gee nie; hulle werk heeldag met rou vis en moet nooit aan geld raak nie. Boonop is fooitjies skaars in Japannese gebruik en dit moet versigtig gedoen word.

Wenk: Die korrekte (Japannese) manier om sake uit te spreek is nie "sah-key" nie, dit is "sah-keh."

By formele soesji-restaurante kan jy aangesê word om met 'n portier te praat voordat die sessie begin. Dit verseker dat indien die sjef nie Engels praat nie, jy die geleentheid kry om keuses te noem wat jy wil vermy of enige allergieë wat jy mag hê. Ideaal gesproke sal jou versoeke deur die assistent aan die sjef deurgegee word om enige potensiële verlies van gesig vir enige party te vermy.

Voorbereiding om Sushi te eet

Die nat handdoek is om jou hande skoon te maak voor jy eet, meestal omdat die tradisionele manier om maki en nigiri-sushi te eet (waarskynlik wat jy gewoond is om te sien) met die vingers is. Gebruik die handdoek om jou vingers skoon te maak, en sit dit dan eenkant; moenie dit op gebruik niejou gesig om te verfris!

Gooi net 'n minuskule hoeveelheid sojasous in die bak. Jy kan altyd later meer byvoeg indien nodig. Om sojasous te mors is taboe in ernstige Japannese eetetiket. Om te veel uit te gooi, beteken ook dat jy vermoed dat vis oud is en baie "dokter" nodig het voordat jy dit eers probeer.

Volg basiese etiket vir hoe om eetstokkies beleefd te gebruik wanneer jy sashimi-skywe rou vis eet sonder rys. As jy net nigiri-sushi eet, sal jy nie eers die eetstokkies nodig hê nie.

Moenie wasabi by jou klein bakkie sojasous voeg nie! Alhoewel dit 'n algemene praktyk in die Weste is, is dit nie die beste manier om jou soesji in hierdie modder te doop nie. As rys wel in jou sojasousbak beland, moenie met jou eetstokkies daaraan pluk nie, en moet beslis nie sous van die punte van jou stokkies afsuig nie.

Wanneer jy nie eet nie, moet jou eetstokkies op die houer langs jou bord geplaas word, netjies en parallel met die tafel, eerder as op die bord of jou doopbak. As jy jou eetstokkies op enige ander plek los, kan dit aandui dat jy klaar geëet het! Dit is beleefd en aanvaarbaar om jou eetstokkies tussen stukkies sashimi neer te sit.

Gebruik Wasabi en gemmer met Sushi

Glo dit of nie, maak nie saak hoe baie jy die brandwond geniet nie, om jou sojasous in 'n troebel gemors te verander deur wasabi by te meng, is nie die regte manier om soesji te eet nie. Die sjef sal reeds klein hoeveelhede wasabi by elke stuk gevoeg het, gebaseer op die tipe vis, om geure na vore te bring.

Japannese restaurante verskaf wel bykomende wasabi om mense met pittige te akkommodeerbelange; om te veel wasabi voor die sjef by te voeg, verberg egter nie net die natuurlike smaak van die vis wat hy noukeurig met die hand gepluk het nie, dit is aanstootlik. Om dit te doen, is soortgelyk aan om ketchup oraloor 'n boonste snit beesvleis in 'n duur steakhouse te gooi, voor die persoon wat dit perfek vir jou gekook het!

As jy wasabi moet byvoeg, smeer bietjie op die vis met óf 'n eetstokkie óf 'n stukkie gemmer. Moenie die gemmer bo-op die soesji los as 'n verbetering nie! Om die ekstra wasabi van jou eetstokkies af te suig, word ook as slegte vorm beskou. Behandel eetstokkies soos 'n vurk in die Weste: Om aan jou eetgerei te suig of dit te gebruik om te wys, is net nie goed nie.

Vars gemmer word voorsien om jou verhemelte tussen happies skoon te maak en moet nooit gelyktydig as 'n stukkie soesji geëet word nie. Jy kan altyd vir bykomende gemmer vra indien jy dit nodig het.

Hoe om Sushi op die regte manier te eet

Gelukkig is daar geen pretensieuse riglyne oor watter tipe soesji jy eerste moet eet nie, en geen streng volgorde volg nie. Die sjef het dalk sy eie plan vir watter stukke in watter volgorde moet kom. As jy iets veral geniet wat die sjef gemaak het, vertel hom en vra vir nog 'n stuk.

Sashimi (skywe rou vis) word tipies met eetstokkies geëet, maar die tradisionele manier om soesji te eet (items wat op rys bedien word) is deur 'n stukkie tussen jou duim en middelvinger te lig. As jy die soesji met die vingers optel, kan jy die tekstuur voel en help om dit bymekaar te hou, eerder as om dit met houtstokkies te beskadig. Ongeag, jy sal vergewe word vir die gebruik van eetstokkies asjy moet dit doen.

Nigiri is dikwels die standaard tipe soesji wat bedien word. Draai die stuk onderstebo deur dit antikloksgewys te draai, en doop dan net die vis in jou sojasous - nooit die rys as jy dit kan vermy nie. Die rys sal nie net te veel sojasous absorbeer en die tekstuur van die byt verander nie, om rys in jou bak agter te laat is amateur. Om die asynryke rys behoorlik voor te berei is ook deel van die soesji-kuns.

Sushi-stukke soos unagi (paling) en dié met sous reeds bo-op moet nie gedoop word nie.

Om 'n ware soesji-prof te wees, moet stukke onderstebo in die mond geplaas word sodat die vis teen jou tong is. Laat jou tong die komplekse geure inneem voordat jy die byt afsluk. Ideaal gesproke sal jy die hele stuk in een hap kan eet. Om 'n stuk in twee happe te probeer maak, lei gewoonlik daartoe dat dit uitmekaar val. Soms is stukkies nigiri te groot om op een slag te eet, nog 'n goeie rede om met die vingers te eet sodat jy alles bymekaar kan hou.

Die laaste en belangrikste reël van hoe om soesji behoorlik te eet, is dat jy elke enkele happie geniet - meer as waarskynlik sal dit die rekening wees en nie die wasabi wat later 'n bietjie sooibrand veroorsaak nie!

Opwindende wenk: Onthou om 'n diep, respekvolle buiging aan die sjef te gee wanneer jy die instansie verlaat.