Die topkos om te probeer in Sao Paulo, Brasilië

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:54

Brasilië se kulturele rykdom is duidelik in alles van sy kleurvolle tradisies, parades en musiek tot sy kos. Brasiliaanse kookkuns het elemente van Europese, Afrika- en Asiatiese kookkuns gemeng met inheemse tradisies en elke streek het sy eie tradisionele disse om te probeer. As 'n gastronomiese stad is dit maklik om al Brasilië se tradisionele geregte in Sao Paulo te proe. Dit is die kosse om te proe tydens 'n reis na die stad.

Picanha

As jy al ooit by 'n Brasiliaanse steakhouse was, het jy waarskynlik gehoor van die rodizio-styl van diens waar bedieners vir jou verskillende vleissnitte op groot spiese bring totdat jy hulle vra om te stop en jy waarskynlik picanha gesien het. Die snit (in die VSA genoem sirloin cap) het dik laag verkoolde vet wat in kontras staan met die sagte, rooskleurige vleis. Hierdie snit is so sag dat dit in jou mond uitmekaar val en as gevolg van die vet is dit vol geur.

Moqueca

Dit is die koning van die Brasiliaanse seekosgeregte. Oorspronklik van Bahía, is moqueca 'n stadig-gekookte bredie met vis, garnale en groente. Die tipe vis en skulpvis wat gebruik word en die konsekwentheid van die bredie veranderafhangend van by watter restaurant jy eet, gebruik sommige selfs klappermelk om dit romeriger te maak. Hierdie gereg word warm bedien, tradisioneel in 'n kleipot, soos gebruik bepaal.

Feijoada

Dit is seker een van Brasilië se bekendste disse. Die feijoada is 'n ryk, digte bredie wat swartbone en verskillende snitte varkvleis in 'n pot meng en vir 'n volle 24 uur gaargemaak word voordat dit bedien word. Alhoewel daar 'n paar restaurante is wat dit daagliks bedien, word hierdie gereg gewoonlik net op Woensdae en Saterdae bedien. Tradisionele feijoada gebruik varkdrawers en -ore, hoewel sommige restaurante 'n weergawe het wat ander dele van die varkvleis insluit.

Acai

Acai is wêreldwyd bekend as 'n superkos vanweë sy rykdom aan voedingstowwe. Die vrugte is oorspronklik van Brasilië en kan in talle disse gevind word, van die gewilde bakkies tot sappe, smoothies, sorbets en vrugte-skemerkelkies. Acai-bakkies is die bekendste en word gewoonlik gemeng met ander vrugte, soos piesang, mango, aarbei en kiwi, met 'n granola-bolaag. Hierdie soet, koue, pers bakkies is groot genoeg vir 'n volledige ontbytma altyd.

Barreado

Oorspronklik van suidelike Brasilië, meng hierdie gereg die Portugese erfenis met die tradisies van die inheemse bevolking van die sone. Die outentieke manier om barreado te kook is om 'n gat in die grond te grawe en 'n kleipot daarin te sit sodat dit kookondergronds vir tot 20 uur. Die laaste bredie sal uiters sagte vleis en 'n dik sous hê. Die resep sluit maer vleis, verskillende speserye, uie en tamaties in. Dit word bedien met farofa ('n sout tapiokameel), rys en piesangs.

Pão de Queijo

Wie het nog nie van hierdie heerlike kaasbroodballetjies gehoor nie? Anders as sommige brode wat 'n kaasvulsel het, word die deeg vir Brasiliaanse pão de queijo voorberei met maniokmeel en minaskaas, wat hierdie ligte en donsige rolletjies skep. Jy sal hulle oral in Sao Paulo kry. Hulle word as versnaperinge verkoop, op die ontbytbuffet bedien en as voorgeregte in baie restaurante. Sommige plekke het variasies wat vulsels soos ham kan insluit en ander gebruik pão de queijo vir toebroodjies.

Pastels

Hierdie gebak lyk dalk soos iets wat jy dalk voorheen geproe het, maar hul geur is baie anders as gevolg van die deeg en die vulsels. Hierdie gebak is tipies op straatskoue verkoop, maar hulle word nou in die meeste restaurante as voorgeregte gevind. Die deeg is baie lig en krakerig, en die vulsel is altyd 'n verrassing. Hulle kan gevul word met gemaalde vleis, kaas, hoender of groente (gewoonlik hart van palm).