Die beste restaurante in Guadalajara

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:54

Guadalajara is 'n groot stad met tradisie, maar het 'n oorweldigende jong bevolking (90 persent van die bevolking is jonger as 65). Die kostoneel weerspieël dit met moderne tegnieke wat kombineer met lank gevestigde gebruike. Die resultaat is 'n ongelooflike uiteenlopende versameling restaurante van straatstalletjies tot fyn eetplekke.

In Mexiko is comida die hoofma altyd van die dag en word dit laatmiddag geneem, so restaurantskedules kan anders wees as wat jy sou verwag. Taco-stalletjies en ander straatkosplekke is dikwels oop vanaf die middel van die middag tot diep in die vroeë oggendure. Straatkos is slegs kontant, terwyl die meerderheid sit-restaurante kaarte aanvaar.

Beste fyn etes: Bruna

Sjef Oscar Garza bring innoverende tegnieke en geurkombinasies na 'n spyskaart geïnspireer deur tradisionele Mexikaanse kos. Of jy nou arrachera steak taquitos, pulpo (seekat) pibil, of eend in molsous bestel, alle geregte is smaakvol en kunstig oorgetrek. Daar is ook vegetariese en veganistiese opsies, soos eiervrug-tacos of ratatouille. Maak seker jy spaar plek vir nagereg, want die ses teksture van sjokolade is pragtig. Gestel in 'n ou Franse stylherehuis met 'n lieflike tuin en flikkerende sprokiesliggies, die atmosfeer hier is elegant, dog onpretensieus

Beste ontbyt: Boulangerie Central

Hierdie restaurant het begin as 'n Franse bakkery in die buurt, maar het gou 'n volwaardige restaurant geword. Ontbytopsies sluit soet geregte in wat varsgebakte brood en gebak insluit, soos die sjokolade Franse roosterbrood bedek met bessies en huisgemaakte roomys. As jy iets hartigs soek, maak hulle ook uitstekende Franse ontbytgeregte soos croque madames en croque monsieurs, sowel as 'n kinkel op die klassieke: 'n croque-avokado met guacamole, bokkaas en spek. Daar is 'n keuse van binne- of buitesitplek, in elk geval, jy sal die geur van varsgebakte brood en croissants kan geniet wat deur die lug waai.

Beste plaas tot tafel: Allium

Deur gebruik te maak van die varsste plaaslike bestanddele soos kaas van Atotonilco, seekos van Nayarit, groente van Ajijic, en produkte uit die restaurant se eie dak-stedelike tuin, skep sjefvennote Adolfo Galnares en Maria Ortega geregte wat heerlik en esteties is aangenaam. Vars gevang seekos wat op 'n verskeidenheid maniere voorberei is, is die ster van die spyskaart, maar daar is ook stewige disse soos geroosterde varktjop en gesmoorde lam. Die dekor is lig en lugtig, en die semi-omheinde patio maak die meeste van Guadalajara segematigde klimaat.

Beste konsep: Hueso

Hierdie klein restaurant se verbysterende geheel-wit dekor bevat 'n verskeidenheid teksture, so dit is nooit vervelig nie. Die mure is uitgevoer met bene (gepas as in ag geneem word dat die restaurant se naam "been" in Engels beteken) wat sjef Alfonso “Poncho” Cadena tydens sy reise deur Mexiko versamel het. Diners sit by 'n lang gemeenskaplike houttafel, en porsies is groot, so deel word aangemoedig. Die spyskaart verander daagliks volgens varsheid en beskikbaarheid van bestanddele (en die sjef se grilligheid), maar vleis is prominent. Die personeel akkommodeer graag dieetbeperkings, so vra net.

Beste vir gesinne: La Chata

Moenie afgeskrik word deur die tou aan die voorkant nie: diens hier is vinnig en vriendelik, en die wag gaan vinnig verby. Hierdie familie-beheerde eetplek bestaan sedert 1942 en bied eenvoudige tradisionele Mexikaanse kos wat pretensieloos en goeie geh alte is, in ruim porsies. Probeer die Platillo Jaliscence wat gebraaide hoender is wat saam met 'n verskeidenheid bykosse kom, of die pozole (mielies hominy sop). Die atmosfeer is ontspanne, en die heldergeel mure en tafeldoeke verleen 'n vrolike aanraking. Kinders kan dit geniet om te kyk hoe hul ma altyd in die oop kombuis voorberei word.

Beste Carne en Su Jugo: Karne Garibaldi

Carne en su jugo is 'n tradisionele gereg van Jalisco wat bestaan uit fyn gesnyde beesvleis in 'n geurige sous met spek en boontjies. Dit word bedien met lemmetjiewiggies, gemaalde koljander en ui sodat jy dit kan geur soos jy wil. Karne Garibaldi is die beste plek om hierdie tradisionele gereg te probeer, en dit is bekend daarvoor dat hy die Guinness-wêreldrekord gewen het vir die vinnigste diens. Die spyskaart is beperk, maar wat hulle doen, hulle doen goed. Daar is drie groottes carne en su jugo om van te kies, sowel as guacamole, quesadillas en queso fundido (gesmelte kaas met chorizo of sampioene). Vir nagereg is daar flan, jericalla of arroz con leche.

Beste Birria: Birrieria las 9 Esquinas

Birria is 'n stewige, stadig-gekookte vleisbredie, gemaak met óf bok- óf skaapvleis. Die bekoorlike Guadalajara-woonbuurt bekend as Las Nueve Esquinas ("die 9 Hoeke") is die tuiste van 'n paar restaurante wat hierdie tradisionele plaaslike gereg bedien, maar die een wat die naam van die buurt dra, word allerweë as die beste beskou. Jou gereg kom met 'n stapel varsgemaakte tortillas, en 'n verskeidenheid speserye: ingelegde uie, koriander en 'n paar salsas, sodat jy taco's kan voorberei met die vulsels van jou keuse. Die spyskaart bevat ook 'n paar disse uit ander dele van Mexiko, soos cochinita pibil - 'n stadig-geroosterde varkgereg van die Yucatán-nor hoender met mol poblano van Puebla. Die lugtige ruimte het 'n oop kombuis wat met blou-en-wit teëls bedek is, en die eetarea isvrolik met kleurvolle tafeldoeke. Soms sal 'n rondreisende mariachi-groep inkom om die diners te serenade.

Beste Tortas Ahogadas: Tortas Ahogadas Don Jose

Die torta ahogada is Guadalajara se kenmerkende gereg, 'n "verdrinkte" toebroodjie, gemaak met 'n korsige soutbroodjie wat gevul is met 'n verskeidenheid vleis, en bedek is met 'n pittige tamatie-gebaseerde salsa, dan bedek met uie, meer salsa, en 'n drukpie lemmetjiesap. Hierdie gereg word by baie restaurante regoor die stad bedien, maar vir 'n outentieke plaaslike koservaring, gaan na Don José se plek, waar hy die tradisionele gereg al meer as 50 jaar verkoop. Hier word die torta in 'n plastieksak bedien, eerder as op 'n bord sodat die brood die sous heeltemal kan opsuig.

Beste Tacos: Tomate Taqueria

Met 'n opelug-eetarea op die hoek van die lewendige Chapultepec-laan, bedien Tomate wat algemeen beskou word as die beste tacos al pastoor in die dorp. Hierdie styl van taco met varkvleis wat met achiote gegeur is en op 'n vertikale spit gaargemaak is, is gebaseer op die lamsjawarma wat in die vroeë 1900's deur Libanese immigrante na Mexiko gebring is. Hierdie taco's word bedien met stukkies pynappel en bedek met gemaalde ui en koriander, en jy sal 'n verskeidenheid van verskeie salsas op die tafel hê om by te voeg. Op naweekaande is daar dikwels 'n tou buite, maar dit is die wag werd.

Beste Burgers: Pig's Pearls

Pig's Pearls spesialiseer in kreatiewe hamburgers en plaaslik-gemaakte handwerkbier. Hulle het tien verskillende burgers om van te kies (insluitend'n Portobello-burger vir vegetariërs). Die esdoornburger is geïnspireer deur tacos al pastor, wat pittige varkvleis kombineer met die kontrasterende geure van pynappel, ui en koriander. Die dekor is industrieel-sjiek met die restaurant se logo - 'n vark met 'n pêrelhalssnoer om sy nek-op prominente vertoning. Die eienaars sê dat die beeld bedoel is om die idee te gee dat "elegansie in kos kan verskyn waar jy dit die minste verwag."