Binnelandse Mexikaanse Kos in Austin TX

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:57

Geregte uit die binnelandse streke van Mexiko is pittig net soos Tex-Mex, maar jy sal baie minder van een hoofbestanddeel vind: cheddarkaas. Wit kase word in sommige binnelandse kookkuns gebruik, maar hulle is geneig om meer 'n ondersteunende rol te speel.

Fonda San Miguel

Austin se oudste binne-Mexikaanse restaurant, Fonda San Miguel, gaan sterk sedert 1975. Die pragtige gebou in die hacienda-styl is net een van sy vele sjarme. Die hoender chili relleno is een van vele uitstaande geregte. Vir diegene wat vertroud is met die ryk, komplekse geure (kaneel, sjokolade) van mol, Fonda San Miguel se weergawe van mol enchiladas sal nie teleurstel nie. Dit is gepak met amandels, kappertjies en olywe, en versmoor in 'n romerige koljandersous. Vir nagereg, moenie die dekadente tres leches-koek mis nie. 2330 Wes-Noordlus; (512) 459-4121

Azul Tequila

Die restaurant is maklik om oor die hoof te sien, aangesien dit reg langs 'n groot teiken is. Sodra jy binne is, sal jy 'n dof verligte eetkamer vind wat smal maar diep is. Die staaf agter gloei met subtiele blou lig. Die absolute gereg wat jy nie hier kan mis nie, is die cochinita pibil. Dit bestaan uit achiote-gemarineerde varkvleis wat in piesangblare gaargemaak is. Die vleis is ongelooflik sag en net subtiel pittig. Die chili relleno en crema kom op 'n kort oomblik in. Die grootpeper is gevul met varkvleis, ui, tamaties, amandels en rosyne. Dit is die roomsous bo-op wat die gereg na 'n heel ander vlak neem. Die kroeg het ook 'n uitstekende keuse van tequila en sy duiwelse neef, mescal. 4211 South Lamar Boulevard, Suite A-2; (512) 416-9667

El Alma

Vir 'n ligte begin, probeer die ceviche, 'n seekosversnit met lemmetjie, escabeche-uie en lemoen-gemarineerde corvina. Die sopa Azteca is 'n ryk sop wat aansienlik genoeg is om 'n hoofgereg te wees. Dit is propvol pittige hoender, avokado, mielies en queso fresco. Groot eters sal die varktjop wat in Coca-Cola gemarineer is, waardeer. Dit klink vreemd, maar die smaak is ongelooflik. Barton Springsweg 1025; (512) 609-8923

Sason

Die restaurant se kenmerkende gereg is die carnitas Michoacanas. Die pittige gebraaide varkvleis word bedien met ingelegde jalapenos en charro-bone. Vir 'n ekstra skop, bestel dit saam met die Pipian sous. Die unieke twang Pipian-sous is egter 'n verworwe smaak. Baie kelners stel voor om 'n monster te probeer voordat hulle die gereg bestel. Die tacos al pastoor word egter deur almal aanbid. Die mengsel van varkvleis, koriander, lemmetjie en ui produseer 'n onvergeetlike geur. Mol- en ceviche-geregte verdien ook groot lof. 1816 South Lamar Boulevard; (512) 326-4395

La Condesa

Hierdie pragtige, veelvlakkige restaurant in die middestad van Austin het sy 15 minute van roem verdien toe Andrew Zimmern dit op sy TV-program vertoon het. Die vars guacamole met chipotle en geroosterde amandels is 'n uitstekende ma altydvoorgereg. Avontuurlustige eters is gaande oor die sampioen-masa met huitlacoche en geel mielies. Wildsvleistacos is nog 'n skare gunsteling. 400-A Wes 2de Straat; (512) 499-0300