Nice, Frankryk vir kosliefhebbers

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:56

Nice, Frankryk se vyfde grootste stad, is bekend vir sy koskultuur sowel as sy warm Mediterreense klimaat en strandpromenade. Geleë in die Franse Riviera, Nice lê aan die voet van die Alpe. Die stad trek mense wat op die strande wil ontspan en die waters wil vaar - van wie baie ook lekker kos waardeer.

Nice is 'n skouspelagtige plek vir kos en diegene wat dit voorberei. Jy sal die vrugte, groente en bekende olyfolies van nabygeleë Provence, plaaslike spesialiteitsvleis en vars-van-die-oseaan seekos vind.

Jy kan die markte inkopies doen, al fresco eet by uitstekende seerestaurante, en 'n klas oor plaaslike kooktegnieke neem tydens jou verblyf in Nice. Wanneer mense aan Nice dink, dink hulle aan die Niçoise-slaai, maar daar is baie meer aan die tradisionele kook van Nice-die souse is lig, die kos is vars en plaaslik, en olyfolie word mildelik gebruik.

The Markets of Nice

Die wonderlike, verleidelike mark in die Cours Saleya is een van Nice se groot besienswaardighede. Dit is nie 'n toeriste-aantreklikheid nie, hoewel besoekers dit een van hul eerste stoppunte maak. Soos die bekende groente- en vrugtemarkte in Antibes, is dit 'n werkende mark wat gereeld deur die plaaslike inwoners en sjefs besoek word. Die beste manier om dit te sien, is om op jou eie deur die mark te stap - jy sal smaak aangebied wordplaaslike lekkernye, 'n geleentheid om kase en druiwe vir jou piekniek te koop, en kan 'n ruiker geurige blomme optel.

Maak seker en lees die olyfolie-stalletjies want olyfolieproduksie is 'n ernstige besigheid in die Middellandse See. Die (AOC) appellation controlée, wat 'n spesifieke streek van oorsprong aanwys, word op dieselfde manier as AOC-wyne op olyfolie toegedien - net so versigtig geproduseer en net so duur. En jy sal vind dat jy die "neutagtige met wenke van appels" vergelyk met die aardse smake van die verskillende olies, net soos jy goeie wyne kan vergelyk.

Die mark is elke dag oop van 6 vm. tot 5:30 nm. behalwe Maandae, Sondagmiddae en openbare vakansiedae. Dit is die moeite werd om vroeg op te staan voordat die toeriste opdaag om te sien hoe die plaaslike mense inkopies doen, en dit is die eerste stop vir enige ernstige kosliefhebber.

Die bedrywige vismark is 'n wonderlike plek om spesies vis te ontdek wat jy dalk nie herken nie en te sien wat die sjefs uitsoek. Dit is 'n kort entjie se stap vanaf die Cours Saleya na Place Saint-Francois en is oop van 06:00 tot 13:00. daagliks behalwe Maandae. (In 2018 is die mark tydelik na die nabygeleë Place Toja geskuif as gevolg van tramkonstruksie, maar sal na verwagting terug wees op die oorspronklike plek wanneer die werk voltooi is.)

Waar om plaaslike spesialiteite te vind

Daar is geen groter plesier as om plaaslike disse te eet wat deur kundige sjefs voorberei is nie en Nice het baie van albei.

Probeer die Cours Saleya-mark en die straatjies van die Vieille Ville (Ou Stad) vir socca ('n dun pannekoek gemaak van kekerertjiemeel en olyfolie, gebak enbros in die oond en gegeur met swartpeper, 'n bietjie soos 'n crepe, pizza, pissaladière (pizza-agtige uie tert), petits farcis (heerlike gevulde Provençale groente), slaai Niçoise, pan bagnat (vars of brood gevul met slaai Nicoise), tourte aux blettes (tert van Chard, rosyne en dennepitte), en beignets de fleurs de courgettes (diepgebraaide fritters in olyfolie met groente soos courgettes blomme (pampoenbloeisels).

Jy kan hierdie spesialiteite by die stalletjies koop of die plaaslike restaurante probeer wat tradisionele kos bedien. Sommige van die beste restaurante wat plaaslike kos bedien, is goedkoop restaurante.

• Chez Pipo, gestig in 1923, is waar die plaaslike inwoners gaan vir tipiese lekkergeregte soos socca. Hierdie klein, tradisionele restaurant by 13 rue Bavastro word bestuur deur kreatiewe sjefs wat die repertorium uitgebrei het en ander Niçois-spesialiteite soos pissaladière en tourte aux blettes bekendgestel het.
• By René Socca, 2 Rue Miralheti, staan tou om jou socca of beignets te koop, en gryp dan 'n buitetafel en bestel drankies.

Niçois-kookklas

As jy meer wil weet oor Niçois-kookkuns, bespreek 'n dag by Les Petits Farcis-kookskool. Klasse vind plaas by die kookateljee, met plek vir agt studente, by 12 rue Saint Joseph in die Ou Stad van Nice, vyf minute se stap vanaf die Cours Saleya-mark.

Cordon Bleu-opgeleide eienaar Rosa Jackson neem jou deur die Cours Saleya-mark en stel jou voor aan haar gunstelingprodusente, soos Claude Aschani wat olyfolie, olyfpasta, spesiale asyn en heuning op haar plaas maakin Coaraze. Koop, leer hoe om die bestanddele by die kookskool gaar te maak, en eet dan die resultate. Dit is pret, leersaam en ontspanne.

Wynkroeë

Wynkroeë bied die geleentheid om inligting direk by kundige sommeliers in te win. Anders as wynkroeë in die VK of V. S. A., word daar van jou verwag om ook te eet, al is die spyskaart minder formeel as in 'n gewone restaurant. La Part des Anges is 'n gunsteling. Olivier Labarde is 'n sommelier wat regtig sy goed ken. Probeer aanbevelings van sy 600 sterk wynlys, en bly nugter met borde charcuterie of kase, lamskonfyt en meer by hierdie klein, bruisende wynkroeg geleë by 17 rue Gubernatis.

Foodie-daguitstappie vanaf Nice

Beweeg na die nabygeleë Antibes vir sy daaglikse bedekte vrugte- en groentemark (en die ander antieke markte). Jy sal nie spyt wees daaroor nie en Antibes is 'n wonderlike kusdorpie om te besoek met 'n magdom besienswaardighede soos die skilderagtige Château Grimaldi met sy klein Picasso-museum en die besienswaardighede langs die Cap d'Antibes.