Duitsland se Federweisser Herfswyn

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:55

Tussen die biere van Oktoberfest en die taai wante van Glühwein is die troebel, ligte, jong wyn genaamd Federweißer. Die naam vertaal na "veerwit" en verwys na die troebel voorkoms van hierdie vroeë wyn.

Nie dat dit sy enigste naam is nie. Dit word ook Neuer Susser, Junger Wein, Najer Woi, Bremser, Most of bloot Neuer Wein (nuwe wyn) genoem. Terwyl die naam van die streek afhang, kan jy daarop staatmaak om dit oral in Duitsland van September tot einde Oktober te vind.

Hier is alles wat jy moet weet oor Duitsland se jong herfswyn, Federweisser.

Wat is dit?

Gewoonlik gemaak van wit druiwe wat vroeg ryp word soos Bacchus, Ortega en Siegerrebe (wat vertaal word na "oorwinningswingerdstok"). Hierdie vars wyn word verkoop net soos dit begin gis. Dit beteken dit het 'n hoë suiker, maar min alkohol. Dit kan verkoop word sodra dit 4 persent alkohol bereik, alhoewel dit aanhou fermenteer en 11% kan bereik voordat dit verbruik word. Die wyn word gemaak deur gis by druiwe te voeg wat dit vinnig laat fermenteer. Dit word dan ongefiltreer gelaat vir verbruik.

Die gis laat die wyn troebel lyk as dit geroer word, een van sy mees identifiseerbare kenmerke. Dit kom gewoonlik as 'n wit, alhoewel dit rooi en pienk kan wees wanneer rooi druiwe gebruik word en istoe genoem Federroter, Roter Sauser, of Roter Rauscher.

Die wyn proe effens soet en amper vonkel soos sekt. Moenie dat sy soeter reputasie jou afskrik nie. Die effense koolzuur maak dit meer verfrissend as tradisionele lieblich (soet) wyne. Daar is ook weergawes waar dit tert word soos dit fermenteer. Dit is buitendien 'n drankie om 'n glas of twee te geniet, nie donsbottel na bottel nie. Dit is 'n geliefde seisoenale spesialiteit soos vars appelcider in die Verenigde State, die beste om 'n glas op 'n slag te geniet.

Waar om dit te vind

Vir baie Duitsers is Federweisser 'n val noodsaaklik. Vir net 'n paar kort weke duik dit omtrent oral op van staanplekke langs die pad tot supermarkte voordat dit verdwyn, tot volgende jaar.

Maar dit was nie altyd die geval nie. As gevolg van die voortdurende fermentasie van Federweisser, was dit eens nogal 'n uitdaging om bottels te vervoer. Moderne geriewe soos verbeterde vervoerstelsels en verkoelde voertuie het dit moontlik gemaak om hierdie herfs wyn regoor die land te geniet en nie net by die wingerde waar dit gemaak word nie.

Federweiße is nietemin steeds die beste waar gis aan die druif gesit word. Kies die bottel wat die kortste afstand afgelê het. Of nog beter, drink op by die klein erwe wat direk op die wingerdterrein oopmaak. Soms is dit elegant gebottel, terwyl dit ander kere niks fancy is nie, net ronddwarrel in 'n twee-liter plastiekkanne of hergebruikte wynbottels.

Die heel beste plekke vir Federweiße is in die wynryke gebiede langs die Mosel- en Rynrivier. Daar is klein, plaaslike winkelsoorvloed en selfs twee feeste gewy aan hierdie spesialiteitswyn: Deutsche Weinlesefest (Duitse wynoesfees) in Neustadt en die Fest des Federweißen (Fees van die Federweiße) in Landau in der Pfalz.

berging

Of jy nou 'n bottel koop om van die winkel af huis toe te neem of 'n fees, neem kennis dat dit binne 'n paar dae na bottelering verteer moet word. In daardie tyd gaan dit voort om te fermenteer en die hoë vlakke van karbonasie beteken daar is 'n kans op ontploffing. Ernstig.

Om 'n wynramp te voorkom, het die meeste handelsmerke 'n vrystelling vir die gas. Dit wissel van 'n losgemaakte doppie tot 'n gaatjie wat in die skroefdop of 'n eenvoudige wikkeldop geslaan is, wat beteken dat mors algemeen is vir oningeligte koper. Kyk net na die geval van Federweisse en die spore van drup wat weg lei. Om 'n morsige inkopietog te voorkom, dra en bêre Federweisse altyd regop.

As jy wil hê die bottel moet voortgaan om te fermenteer, laat 'n vars bottel vir 'n paar dae onverkoel en luister na die gas wat ontsnap en die wyn verouder.

Wat om daarmee te eet

Soos Federweisse, appels, konkers en sampioene is almal in seisoen en moet ten minste een keer gemonster word om dit werklik Herbst (herfs) te wees. Geregte met hierdie herfsvereistes verskyn gereeld waar die drankie bedien word. In gebiede soos Pfalz is Saumagen (worsgereg) 'n moet-hê. Maar daar is een noodsaaklike paring wat nie gemis kan word nie.

Zwiebelkuchen (uiekoek) is die ideale hartige bederf om die soetheid van die wyn te temper en sy rustieke eienskappe weerspieël dié van Federweisse. Dit lyk gewoonlikquiche (alhoewel dit ook in reghoekige porsies bedien kan word) met almal wat hul gunsteling weergawe het. Oor die algemeen sluit dit deeg in met gesoute uie, eiers en crème fraîche met Speck (spek), pasop, vegetariërs, deurgaans gemeng.