10 kosse om te probeer in Florence, Italië

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:55

Natuurlik, Florence het kunsmuseums van wêreldgeh alte, ikoniese natuurskoon en 'n nalatenskap van Renaissance-grootheid. Maar dit het ook 'n florerende kostoneel met tradisionele geregte gebaseer op die landbourykdom van die Toskane-streek, waarvan Florence die hoofstad is. Baie van Florence se spesialiteite slaan terug na die tradisie van cucina povera (arm mense se kookkuns), toe gesinne moes klaarkom met enige stukkies en oorskiet wat hulle byderhand gehad het - vandaar die blywende gewildheid van geregte gemaak met ou brood, afval of boontjies.

Tog ongeag die bestanddele, Florentynse kombuis is propvol geur en verskeidenheid. So op jou volgende reis na Florence, maak seker dat jy soveel van hierdie piatti tipici (tipiese disse) probeer as waarvoor jy plek kan maak. Of oorweeg een van die vele kostoere wat aangebied word (soos The Roman Guy), wat jou toelaat om 'n bietjie voorsmakie te kry van baie verskillende Florentynse spesialiteite.

Pizza Schiacciata

Schiacciata is 'n Toskaanse platbrood wat bros in 'n houtoond gebak word en met olyfolie en sout oorsmeer. Dit is 'n heerlike mid-oggend versnapering of 'n middagete toebroodjie gevul met enige kombinasie van kouevleis, kaas en groente. Nog 'n variasie, schiacciata con l'uva, is versoet met suiker en gevul met rooi druiwe, wat ook die oppervlak stoet. Hierdie tradisionele nagereg is gewildin die herfs, rondom die tyd van die druiwe-oes. Vir soet of sout weergawes van schiacciata, probeer Forno Pugi op Piazza San Marco.

Bistecca Alla Fiorentina

Dik, enorm en redelik skaars bedien, die Italiaanse ekwivalent van 'n T-been-steak is 'n oorgangsritueel vir vleisliefhebbers wat Florence besoek. Die steak word oor 'n oop vlam gerooster en bedien met olyfolie en sout as die enigste speserye. As jy nie van skaars vleis hou nie, is dit beter om net die Fiorentina oor te slaan - jou kelner sal waarskynlik jou versoek weerstaan om die steak langer te kook. Dis hoe ernstig hulle 'n seldsame Fiorentina in hierdie dorp opneem. Naby die Pitti-paleis is die knus Osteria Toscanella een van die beste plekke om aan 'n Fiorentina te knaag.

Ribollita

Jy wil dalk nie in die hoogtepunt van die somer in 'n warm bak ribollita steek nie, maar byna enige ander tyd van die jaar, hierdie Florentynse trooskos, 'n stewige sop gemaak van bone, boerenkool, kool en ou brood tref die kol. Alhoewel daardie kombinasie dalk nie te aptytwekkend klink nie, moenie deur eerste indrukke afgeskrik word nie. Ribollita, wat letterlik "hergekook" beteken, is so lekker en bevredigend soos jou nonna se kook. Probeer dit by Trattoria Marione, sowat drie minute se stap vanaf Piazza della Repubblica.

Tagliere

'n Tagliere is 'n snyplank, en 'n tagliere by 'n eenvoudige trattoria of wynkroeg kan dien as een van jou gunsteling-ma altye in Florence - 'n houtplank wat hoog opgestapel is met salumi(gemengde kouevleis), kase, olywe en ander vingerkos wat saam met brood geëet word en afgespoel word met 'n lekker plaaslike wyn of bier. Alhoewel jy omtrent enige plek in Italië soortgelyke disse kan kry, is Florentyne veral trots op die kwaliteit van die items wat dit op hul tagliere maak. Probeer een by Antica Enoteca, hetsy op die eerste verdieping van Mercato Centrale of op die nabygeleë Via Borgo San Lorenzo.

Pinzimonio

Vertrou ons, na al die vleis, kaas en brood wat jy in Florence gaan eet, gaan jy 'n paar vars groente nodig hê. Pinzimonio tot die redding! Hierdie eenvoudige voorbereiding van rou, gesnyde groente word gepaard met 'n olyfolie-sous - gewoonlik olie, sout, peper, en miskien 'n bietjie suurlemoensap of asyn. Groente kan wissel van seldery, wortels en vinkel tot artisjokharte, tamaties en radyse (basies wat ook al in seisoen is). In trattorias en restaurante regoor die stad verskyn hierdie baie tipiese voorgereg gewoonlik by jou tafel as 'n "op die huis"-voorgereg.

Lampredotto

Terug toe net ryk Florentyne goeie vleissnitte kon bekostig, het diegene laer op die ekonomiese leer wat ook al oor was, gewoonlik die afval, of orgaanvleis en ander onderdele van die dier gekry. Die klassieke Florentynse straatkos, lampredotto is gebore uit hierdie cucina povera-tradisie. Lampredotto word gemaak van abomasum, die vierde maag van die koei, wat met sous gestoof word en tipies bedien word in 'n toebroodjie met 'n pikante groen sous. Proe ditvir jouself by Pollini Lampredotto-kosvragmotor (Via dei Macci, 126), wat algemeen as die beste in die stad beskou word.

Crostini al Fegato

Weereens bied Florence vir ons geregte wat regtig nie so lekker klink nie, maar wat nietemin heerlik is. Neem crostini al fegato di pollo, wat geroosterde broodskywe is wat met hoenderlewerpatee bedek is. Jy sal dalk sien dat dit op spyskaarte verskyn as crostini di fegatini Toscani, maar hoe dit ook al gelys is, moet jy hierdie klassieke Toskaanse voorgereg probeer. As jy 'n antipasti misti bestel, sal dit waarskynlik een van die items op die bord wees. Probeer jou crostini al fegato by Budelino, Via dei Neri 50, nie ver van die Palazzo Vecchio af nie.

Truffels

Truffels is 'n alles-of-niks-kwessie van smaak - jy hou óf van die swam se aardse skerpheid óf kan eenvoudig nie die reuk verdra nie. Swart truffels groei in die Toskaanse platteland en maak hul weg na voorgeregte, pastas en vleisgeregte regoor Florence. Hulle is die beste in die seisoen, wat loop van Mei tot September, vars geskeer tafel-kant. Ristorante Buco Mario, naby Santa Maria Novella-treinstasie, is 'n elegante plek om daarvan te proe.

Gelato

Natuurlik kan jy gelato omtrent enige plek in Italië vind, en in enige seisoen. Maar gelato is na bewering in Florence uitgevind, so die stad is besonder trots op sy aanbiedinge. Om die beste gelaterias in Florence te vind, vermy die besigste toeriste- en winkelgebiede, en in elk geval,vermy plekke met helder, kleurvolle hope gelato wat vol lug gepomp is. Twee seker weddenskappe is Gelateria della Passera, in die Santo Spirito-woonbuurt, en Vivoli, naby die Bargello-museum.

Cantucci

Hierdie knapperige, langwerpige amandelkoekies, wat in ander dele van Italië genoem word, is tozzetti en is smaaklik op hul eie, heerlik saam met koffie, en die beste geëet as nagereg saam met 'n glas soet vin santo-wyn om te doop. Jy sal sien hoe hulle in winkelvensters regoor Florence opgestapel is, maar kies eerder vars by 'n bakkery as die voorafverpakte weergawes. Forno Pintucci in die Santo Spirito-woonbuurt beweer dat hy die beste cantucci in Florence het – jy is die beoordelaar!