10 kosse om in Bali te probeer

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:54

Bali verdien sy plek as 'n groot kulinêre bestemming in Indonesië, wat dit nie 'n klein deel te danke het aan sy unieke mengsel van speserye nie. Basa gede kombineer sjalotte, klapperolie, brandrissie, kersneute, naeltjies, knoffel, borrie, gemmer, en 'n draaiende rol van ander sade en wortels; almal kom bymekaar om die geurbasis vir baie van die kosse in die lys hieronder te vorm.

Jy sal daarvan hou om aan hierdie Balinese kos te smul, of jy dit van die strate af kry, in 'n warung-stalletjie of in 'n vyfster-Balinese restaurant. Ons het ook inligting verskaf oor die beste plekke om hierdie kosse te probeer, wat oor die hele eiland strek - sodat jy die grond kan slaan met 'n kostoer deur Bali!

Babi Guling: Bali se klassieke gebraaide vark

Bali se Hindoe-kulturele basis laat varkvleis toe, anders as die meeste van die res van Indonesië. Dit verklaar die gewildheid van babi guling (letterlik "rollende vark"), of heel vark gevul met Balinese speserye en stadig oor 'n vuur gespoeg.

Individuele porsies babi guling bestaan uit 'n vierkant bros varkvel en onderliggende vleis/vet, 'n hoop rys, Indonesiese beskuitjies genaamd krupuk, en 'n porsie lawar (sien hieronder).

Babi guling, wat voorheen 'n seremoniële gereg gereserveer was vir spesiale geleenthede, het nou 'n gereelde toeriste-trekking geword.

Waar om dit te probeer:Warung Ibu Oka; Warung Babi Guling Pak Dobiel

Lawar: Eerwaarde groente

Hierdie kombinasie van gekapte groente, maalvleis, klappermelk en Balinese speserye is hoogs en veranderlik 'n stapelvoedsel van beide seremoniële en daaglikse ma altye.

Lawar kom in "rooi" en "wit" variante (eersgenoemde bevat varkbloed, laasgenoemde het geen) en kan na smaak gemaak word. Balinese sweer by babi lawar (varkvleis lawar); Moslem foodies vra vir kuwir lawar (eendlawar); en vegane kan vra vir lawar nangka, of lawar met jong, hartige jackfruit.

Lawar word gewoonlik op bestelling gemaak, aangesien hierdie gereg binne minder as 'n dag sleg kan raak.

Waar om dit te probeer: Warung Bali Ketut Nari

Bebek Betutu: Duck Amuck

Balinese speserye doen wondere vir eend - soos 'n mondvol bebek betutu demonstreer! 'n Heel eendkarkas is gevul met 'n mengsel van sitroengras, gemmer, ui en ander inheemse speserye; toegedraai in piesangblaar; dan stadig in 'n put gerooster. Speserye kan met die hand in die eendvleis ingemasseer word vir ekstra geur.

'n Klassieke bebek-betutu kan 'n hele dag neem om voor te berei, maar die wag is die moeite werd - die proses produseer 'n bros dog sagte pluimveegereg wat geurig is in speserye.

Waar om dit te probeer: Bebek Tepi Sawah; Bebek Bengil

Jaja Laklak: Gaan groen vir ontbyt

Jy kan jaja laklak in die meeste hotelontbytbuffete rondom Bali vind, maar die beste (en mees outentieke) kan net in Bali se oggend geniet wordmarkte. Hierdie soet rysmeelkoeke word op 'n tradisionele kleipan gaargemaak totdat borrels na bo styg en dit ferm tot 'n bros-kou konsekwentheid.

Jaja laklak kry sy groen kleur van die byvoeging van pandanblaar, wat ook 'n vars geur aan die beslag gee. Diners het 'n wye keuse van toppe, van die tradisionele bruinsuiker en gerasperde klapper tot meer eksotiese keuses soos durian.

Waar om dit te probeer: Laklak Ne Men Gabrug; enige Balinese mark in die oggend

Jukut Ares: Piesang deur enige ander deel

Hierdie piesanggereg is verbasend smaaklik, en geen verrassing daar nie- jukut are is afkomstig van piesangstingels, die diepste deel van die piesangplant wat oorbly nadat die groener, ouer buite dele afgeskil is.

Die piesangstingels word dun gesny, in sout gekook om die bitter smaak te verwyder, dan soteer in Balinese speserye voordat dit met vleis soos vark, eend of hoender gemeng word. Die eindresultaat is 'n groente-gebaseerde, sous-ete wat plaaslike inwoners beide tuis en in hul heilige offerandes tydens groot Balinese vakansiedae bedien.

Waar om dit te probeer: Warung Sate Kakul

Sate Lilit: It's a Wrap

Die naam beteken letterlik “toegedraaide sosaties.” Anders as jou ander sosaties-variante, waar stukke vleis met 'n bamboespen deurboor word, bestaan sate lilit uit gekruide grondvleis wat met die hand om 'n suurlemoengrasstingel gevorm is voordat dit gerooster word.

Die suurlemoengrasstingel gee 'n geur en effens soet geur uniek aan die gereg, apart van die basa gedewat hierdie satay-variant onderskei van sy eweknieë elders in Suidoos-Asië. Sate lilit kan van enige vleis gemaak word, maar die Balinese gebruik eerder varkvleis of vis.

Waar om dit te probeer: Warung Lesehan Mertha Sari

Ikan Bakar: Smoke Gets in Your Fish

Niemand eet op die strand in Jimbaran sonder om hierdie eenvoudige dog o-so-smullekker geroosterde visgereg te bestel wat ten volle Balinese word deur middel van sy marinade nie. Borrie, galangaal (rooi gemmer), sambal (rissiesous) en ander plaaslike speserye gee 'n geur wat net verbeter word deur die rokerigheid wat deur die kookproses bygevoeg word.

Ikan-bakar word op bestelling gemaak, met varsgevangde tuna of rooi snapper wat oor klapper-houtskool gerooster word en dan bedien word met 'n sambal-doopsous aan die kant.

Waar om dit te probeer: Menega Cafe

Nasi Campur: Rys Hergemeng

Dis die uiteindelike goedkoop, gebalanseerde ma altyd: witrys bedien met hoender, gekookte eier, lawar, grondboontjies, sambal en tempeh (sojaboonkoek). Elke onderneming, van die nederigste straatkant-warung tot die deftigste vyfster-hotel in Bali, bied sy eie benadering op nasi-kampur. As jy nie kan besluit wat om te bestel nie, hou by nasi campur en jy sal nooit verkeerd gaan nie.

Waar om dit te probeer: Nasi Campur Men Weti (Jalan Segara Ayu No.8, Sanur, Bali; Google Maps); Dapoer Pemuda (Jalan Veteraan No.11, Dangin Puri Kauh, Denpasar, Bali; Google Maps)

Srombotan: Salad Supreme

Hierdie slaaiagtige gereg kom van Klungkung-regering oos van Ubud. Verkoop inmarkte regoor Bali, srombotan verlustig Bali-kosliefhebbers met sy interessante mengelmoes van kangkung (waterspinasie), boontjiespruite, langbone, eiervrug en speserye.

Die gesnyde groente word vir 'n oomblik gekook, met basa gede (Balinese speserye), gerasperde klapper en sambal gegooi. Outentieke srombotan word op piesangblaar bedien en met gebraaide grondboontjies gegarneer. Dit kan op sigself geëet word, of as deel van 'n swaarder ma altyd saam met rys.

Waar om dit te probeer: Warung Serombotan; Warung Makan Serombotan Khas Klungkung

Bubur Sumsum: Hemelse pap

Sumsum vertaal na "beenmurg" in Balinese, wat jou laat weet oor die konsekwentheid van hierdie soet, rys-gebaseerde pap. Glutinous rys word in klappermelk gekook totdat dit aansienlik verdik; dit word daarna bedien met palmsuikerstroop, gekapte vrugte of patatbolletjies.

Bubur sumsum kan in sy oorspronklike wit vorm bedien word, of saam met pandanblaar gaargemaak word vir 'n varser geur en 'n verrassende groen geur.

Tydens die Tumpek Wariga-fees 25 dae voor Galungan, bied Balinese toegewydes buburm sumsum (onder andere) aan die beskermer van plante Sang Hyang Sangkara.

Waar om dit te probeer: Warung Gula Bali