Tipiese Brasiliaanse geregte om te probeer

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:54

Danksy 'n diverse bevolking wat voortspruit uit Portugese kolonisasie, 'n lang geskiedenis van slawerny, en groot groepe immigrante uit Europa en Asië, het Brasilië 'n interessante en ryk voedselerfenis. Omdat die land groot en divers is, verskil streekgeregte baie van een gebied tot die ander. Die volgende sewe tipiese disse uit Brasilië sal enige besoeker 'n uitstekende begin gee om tipiese Brasiliaanse kos te ervaar.

Feijoada

Feijoada (uitgespreek fay-zhoh-AH-dah) is miskien Brasilië se bekendste gereg. Hierdie gewilde ma altyd is die bekendste streekgereg van Rio de Janeiro, maar Brasiliane in 'n groot deel van die land geniet 'n weergawe van feijoada, veral oor naweke wanneer familie bymekaarkom vir 'n stadige ma altyd, miskien terwyl hulle musiek of 'n sokkerwedstryd geniet.

Verskeie komponente maak feijoada uit. Die hoofdeel is die boontjiebredie, tipies gemaak van swartbone wat stadig saam met vark- en/of beesvleis gaargemaak word. Sout gedroogde vleis en varkwors is gewone byvoegings, maar sommige feijoadas sluit varkversierings of gerookte ribbes in. Die swartboontjiebredie word bedien saam met wit rys, groenbone, farofa (geroosterde maniokmeel, wat 'n krakerige tekstuur aan die feijoada verskaf), gebraaide piesangs en lemoenskywe.

Baie Brasiliane kies die land se tradisionele drankie, caipirinha, om die feijoada-ma altyd te vergesel. In sommige Brasiliaanse stede kan jy Samba Saterdag geniet - 'n tradisionele feijoada-ma altyd met uitstekende lewendige sambamusiek.

Bacalhao

Bacalhao, ook bacalhau, (uitgespreek bah-kah-LYAU, met die laaste lettergreep wat rym met "hoe") is 'n belangrike gereg wat in Brasiliaanse huise bedien word. Die hoofbestanddeel, gesoute kabeljouvis, is 'n kos wat uit Brasilië se geskiedenis as 'n Portugese kolonie kom. Toe sout in Europa beskikbaar geword het, was droog en sout van voedsel 'n praktiese manier om kos te preserveer (daar was immers nie toe moderne verkoeling nie). Gedroogde en gesoute kabeljou het 'n gewilde keuse geword in Portugal sowel as ander dele van Europa.

Die Portugese het tydens kolonisasie bacalhao na Brasilië gebring, en die Portugese tradisie om bacalhao saam met ander Mediterreense bestanddele te eet, het deel van die Brasiliaanse kultuur geword. Bacalhao word tipies met olywe, uie, aartappels en tamaties gebak en bedien met 'n skeut olyfolie en wit rys aan die kant.

Omdat gedroogde en gesoute kabeljou oor 'n tydperk van ten minste een volle dag herhidreer en ontsout moet word deur 'n proses om die vis in water te week wat elke paar uur verander word, word bacalhao tipies by spesiale geleenthede bedien, bv. as gesinsherenigings en vakansiedae.

Moqueca

Moqueca (uitgespreek moh-KEH-kah) is 'n gereg uit die noordoostelike deelstaat Bahia, hoewel daar nog 'n andergewilde weergawe, moqueca capixaba, van Espírito Santo. Hierdie visbredie wys hoe die bestanddele van een streek van Brasilië na 'n ander verskil.

In plaas van die Mediterreense bestanddele wat in die vorige gereg, bacalhao, gevind is, in moqueca vind jy klappermelk, koljander, tamaties, uie en dendê, die palmolie wat so tipies is van die kos van Bahia. Die gereg kan met witvis of garnale gemaak word.

Vatapá

Vatapá (uitgespreek vah-tah-PAH) is van die noordelike en noordoostelike streke van Brasilië. Hierdie dik bredieagtige gereg word gemaak van brood, garnale, fyngemaalde neute, klappermelk en dendê (palmolie) en kruie. Die gereg word dikwels saam met witrys bedien of, veral in Bahia, saam met die gewilde gereg acarajé.

Acarajé

Acarajé (uitgespreek ah-kah-rah-ZHAY) is nog 'n baie gewilde kos uit die noordooste van Brasilië, spesifiek die staat Bahia. Een deel van die gereg is die braaipan wat van swartoog-ertjies gemaak word en in palmolie diepgebraai is. Die tweede deel is die vulsel, tipies 'n pittige mengsel van garnale óf in die vorm van vatapá (bo) óf gedroogde garnale. Acarajé word dikwels as 'n vorm van straatkos bedien en kan selfs in die straatkosstalletjies van buitemarkte in die suidelike stad São Paulo gevind word.

Empadão

Kleiner weergawes van die empadão (uitgespreek em-pah-DAOU, met die laaste lettergreep nasaliseer) word algemeen gevind in botecos en straatkosstalletjies waar empadinhas en anderklein versnaperinge word bedien. Met 'n bros, skilferkors en sout binne, is dit soortgelyk aan 'n hoenderpottert. Die empadão is basies 'n groot hartige torte wat gevul is met hoender en/of 'n mengsel van groente soos palmharte, ertjies en mielies. Empadão word dikwels vir gesinsmiddagetes of -aandetes oor die naweke bedien.

Quindim

Quindim (uitgespreek skerp-DZEEN met nasale vokale) is een van die mees tipiese Brasiliaanse nageregte. Gemaak met eiergele, gerasperde klapper en suiker, quindim is 'n baie soet nagereg wat gewoonlik as klein sirkelvormige vla bedien word. Dit het 'n jelagtige konsekwentheid en 'n diepgeel kleur van die eiergele.