10 kosse om in Osaka te probeer

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:54

Japan is bekend as 'n kosparadys. Etes soos soesji, ramen en katsu-kerrie word wêreldwyd gevier. Maar Osaka is waar kos werklik vernuwe word, en baie van Japan se heerlikste kulinêre verrassings kan gevind word. Met Tsuruhashi, een van Japan se mees gevierde Koreatowns, en distrikte wat bekend is vir hul restaurante soos Shinsekai en Dotonburi, is daar baie om te verken. Van happiegrootte sakke van vreugde soos takoyaki tot die heilsame en vaardige innovasie wat omurice is, daar is soveel kos om lief te hê in Osaka

Takoyaki

As daar een kos is wat heeltemal met Osaka geassosieer word, is dit die gebraaide en in blokkies gesnyde seekatballetjies bekend as takoyaki. Die knapperige, gekruide beslag aan die buitekant komplementeer die klewerige sagte binnekant en is bedek met 'n kombinasie van taai soet sous, bonito-vlokkies, mayonnaise en gepoeierde seewier voor opdiening. Die balletjies word in 'n spesiale takoyaki-pan gebraai, 'n rooster met sferiese vorms, en om te sien hoe die sjef hierdie perfekte balle meesterlik vorm, is alles deel van die pret. Gewoonlik as straatkos geëet, sal jy dit in enige van die Osaka-arkades of kosmarkte kan probeer. Jy kan ookbesoek die gewilde Kougaryu in Shinsaibashi. 'n Porsie sal gewoonlik uit agt tot 12 takoyaki bestaan en sal jou ongetwyfeld vol maak vir die dag.

Okonomiyaki

Nog een van die heerlike konamon (meelkos) wat gewild is in die Kansai-streek, okonomiyaki kan vinnig beskryf word as 'n gelaagde sout pannekoek, maar die eindelose opsies vir hierdie goedkoop en heerlike stapelvoedsel maak dit 'n gereg wat jy sal wil probeer oor en oor. Die Osaka/Kansai-styl van okonomiyaki meng die bestanddele, tipies kool en varkvleis, in die beslag, en word dan aan beide kante gerooster voordat bolaag en taai sous bygevoeg word. Op sommige plekke kan jy die okonomiyaki self kook of kyk hoe die sjef dit reg voor jou maak. Aangesien dit oor die algemeen 'n baie aanpasbare gereg is, is vegetariese opsies byna altyd beskikbaar. Soos takoyaki, sal jy maklik hierdie goedkoop gereg as straatkos vind, maar as jy eerder wil gaan sit om te eet, probeer Mizuno in Dotonburi.

Kushikatsu

Ook bekend as kushiage, word gesê dat hierdie gebraaide groente- en vleisstokkies in die Shinsekai-distrik van Osaka ontstaan het, 'n distrik wat die beste van enige kosliefhebbers se reis na Osaka behoort te wees. Kushi beteken sosatiestokkies en katsu beteken 'n koteltjie vleis, so baie van die sosaties wat jy sal kry, sal vleis wees wat in panko, eier en meel gedoop is voordat dit diepgebraai word. Baie restaurante bied ook opsies soos shiitake-sampioene, kwartel-eiers, lotuswortel, ui en eiervrug.vegetariërs kan ook smul aan hierdie Osaka-lekkerny. Doop jou sosatiestokkies in jou tonkatsu-sous voordat jy dit eet, maar aangesien hierdie sous met verskeie ander gedeel kan word, moet jy nooit jou sosatiestokkie dubbel doop nie. Een van die bekendste kushikatsu-plekke is Daruma in Shinsekai.

Geperste Sushi (Oshizushi)

Terwyl soesji iets is waaraan jy oral in Japan kan smul, is Osaka die tuiste van een van die grootste vismarkte in Japan en het 'n groot visvangkultuur in die algemeen. Jy kan ook die Osaka-spesialiteit oshizushi (ook bekend as box sushi) probeer: soesji wat in 'n vorm bekend as oshibako gedruk is. Een voorbeeld van Osaka se oshizushi sluit in battera wat geparste soesji met makriel en kombu is en vernoem is na die Portugese woord vir 'n klein bootjie. Weens die vaardigheid wat dit verg om hierdie geurige geperste soesji te maak, is daar nie soveel plekke om dit te probeer nie, maar 'n goeie opsie is Yoshino Sushi. Hulle bedien ook wonderlike middagetestelle.

Yakiniku

Braaivleis is 'n ware bederf in Japan met ongeëwenaarde snitte steak wat in jou mond sal smelt. Yakiniku word vermoedelik Koreaans van oorsprong (baie soortgelyk aan die beroemde Koreaanse braai) en die Japannese neiging het vermoedelik ontstaan by 'n Koreaanse persoon wat in Osaka woon. Jy sal jou vleis oor 'n tradisionele houtskoolrooster of 'n plat teppan-gaaroppervlak kan gaarmaak. Albei opsies is ewe lekker en dit is 'n ete wat die beste as 'n groep geniet word. Tipies sal jy diesny en graad beesvleis wat jy wil hê en 'n paar groentekante om ook te braai. Een yakiniku-plek om te probeer is Kitahama Nikuya wat van die beste vleissnitte in Japan bedien, hulle het ook Engelse spyskaarte.

Negiyaki

Nog 'n Osaka-lekkerny, negiyaki is 'n geliefde familielid van okonomiyaki, maar die belangrikste verskil is dat die kool vervang word met 'n ton groen uie wat 'n dunner pannekoek met 'n heeltemal ander geurprofiel tot gevolg het. Natuurlik is dit steeds bedek met die taai soet sous en toppe wat aan okonomiyaki-liefhebbers bekend is. Yamamoto spesialiseer in negiyaki en word gesê dat hy die skepper van hierdie alternatiewe sout pannekoek is.

Kitsune Udon

Hierdie hartlike gereg vertaal na jakkals udon gebaseer op die mite dat jakkalse daarvan hou om gebraaide tofu te eet (dieselfde mite wat ons ook die naam inarizushi gee). Dik udonnoedels word bedien in dashi-bouillon en bedek met aburaage of gebraaide skywe tofu wat in soet sojasous gesmoor is. Daar word ook gesê dat die diepgebraaide tofu soos 'n jakkals lyk wanneer dit verskrompel. Daar word gesê dat Usami-Tei Matsubaya die restaurant is waar kitsune udon ontstaan het en bied ook 'n paar heerlike kante soos tempura.

Butaman

Alhoewel dit tradisioneel met China geassosieer word, is hierdie gestoomde broodjies baie 'n gunsteling regdeur Japan en die varkbroodjie is 'n stewige stapelvoedsel in Osaka. Trouens, meer as 170 000 broodjies word verkoop adag van die gewilde Kansai-ketting 551 Horai. Dikwels bedien met karashi (Japannese mosterd), kan jy warm broodjies optel om dadelik te eet of verkoelde wat vir dae kan hou. Buite die Kansai-streek staan hulle as nikuman bekend, maar aangesien niku spesifiek na beesvleis verwys, werk die naam nie in Osaka nie. Vandaar die naam butaman (wat "varkbroodjie" beteken).

Horumon

Terwyl yakiniku fokus op fyn vleissnitte wat oor 'n oop vlam gaargemaak word, neem horumon dieselfde beginsel maar pas dit toe op afval. Ander horumongebaseerde geregte sluit in twee warmpotgeregte namd chiritori nabe en motsu nabe. Ingewande wat algemeen gebruik word, sluit in derm, tong, niere, maag en milt. Dit word gekombineer met 'n aantal groentekante om te braai. As vol kollageen beskou word, is dit 'n nie-verkwistende benadering tot vleiseet wat goedkoop en uiters gewild is in Osaka. Gaan na Mannoya om 'n luukse restaurant te probeer wat in horumon (en yakiniku) spesialiseer met Engelse spyskaarte.

Omurice

Een van Japan se hartverblydendste disse het in Osaka begin. Daar word vermoed dat dit in 1925 by die gewilde restaurant Hokkyokusei ontstaan het, toe 'n klant gereeld omelet en witrys bestel het. Die sjef het besluit om die twee te kombineer deur die rys styf in die donserige omelet te draai voordat dit met 'n hartige tamatiesous gevul word. So is Japan se beroemde omurice gebore. Verskeie variasies het sedertdien ontwikkel met kerriesous wat bo-op gevoeg is en verskeie ekstras soos gebraaide hoender of sampioene.