10 kosse om in die Maldive te probeer

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:54

Geure en speserye van die Maldive se buurlande het die tradisionele Maldiviese kookkuns, ook bekend as Dhivehi-kombuis, sterk beïnvloed. Oor die millennia het seevaarders van Sri Lanka, Indië, Oos-Afrika, Maleisië en Indonesië op die verafgeleë Indiese Oseaan-argipel toegesak en 'n magdom bestanddele gebring wat sedertdien in Maldiviese kookkuns ingewerk is.

Alhoewel die eilande van die Maldive die perfekte plek is om te sonbaai op 'n witsandstrand of te duik tussen lewendige koraalriwwe, is die sanderige grond en onophoudelike hitte nie ideaal vir boerdery nie, dus is die enigste gewasse wat plaaslik verbou word soet. aartappels, klappers, pynappels, mango's en papajas. Daardie stapelvoedsel, saam met vis, maak 'n meerderheid van die elemente in die plaaslike kos uit.

Groot oorde het 'n wye verskeidenheid ingevoerde kosse, maar daar is gewoonlik 'n plaaslike geur op die spyskaart vir die gastronomies nuuskieriges. Daar is ook talle plaaslike kafees en restaurante in die hoofstad Malé en op ander bewoonde eilande regdeur die argipel.

Fish

Aangesien 'n eilandnasie sowat 600 myl van die naaste vasteland is, is dit geen verrassing dat vis die nommer een stapelvoedsel in Maldiviese kookkuns is nie. Tuna is diester van die skou, met 'n verskeidenheid spesies wat onder die land se turkoois waters woon, insluitend geelvintuna, bont tuna en fregattuna.

As die belangrikste stapelvoedsel word tuna op talle maniere voorberei, met die gewildste wat sondroog, genees, gerook en gaargemaak word. Dit kom ook voor in 'n oorvloed van plaaslike geregte, soos tuna-kerries, bajiya ('n hartige deeg) en rihaakuru ('n dik bruin pasta), wat gebruik word om talle Maldiviese disse te geur.

Wahoo, scad en mahi-mahi is ander gewilde visspesies wat saam met tuna in plaaslike kookkuns gebruik word, en word hoofsaaklik gerooster of diepgebraai bedien.

Coconut

Kokospalms groei op al die byna 1 200 eilande in die Maldive en is die tweede grootste uitvoer na vis. Hulle is so alomteenwoordig in werklikheid, dat hulle die land se nasionale bome is. Kokosneute vorm die basis van die Dhivehi-dieet en word in byna elke moontlike vorm deur die plaaslike bevolking gebruik. Daar is klapperolie om te braai en melk vir kerries terwyl gerasperde, geskeer en gedroogde klapper gebruik word as 'n bymiddel of bolaag vir verskeie geregte

Long Eats

In 'n tipiese plaaslike restaurant of teewinkel is "long eats" 'n groot ma altyd wat relatief lank sal neem om te eet. Lang eet bestaan gewoonlik uit óf rys óf roshi (platbrood soortgelyk aan Indiese chapatti), saam met hoofgeregte soos garudia ('n vissop gemeng met lemmetjie en brandrissies) of mas riha ('n gewilde viskerrie).

Kort eet

Dink aan kort eetgoed as 'n soort Maldiviese tapas. Besoek 'n plaaslike kafee of teewinkel om 'n bietjie hartige geregte te proe, soos kulhi boakibaa (geurige viskoekies), gulha (gekruide vis in gebraaide deeg), of fihunu mas (stukke vis bedek met chili-vlokkies). Kort eetgoed kom ook in die soet verskeidenheid en sluit ryspoeding, piesangs en gebraaide beslag in suiker gedoop.

Kerries

Wat kry jy as jy vis en klappers meng? 'n Heerlike viskerrie genaamd mas riha, miskien die kenmerkende gereg van die Maldive. Hierdie kleurvolle, aromatiese kerrie bestaan uit vars tuna, klappermelk, brandrissies en soetrissies, en word gewoonlik saam met rys of platbrood bedien. Hoenderkerries is ook gewild, so ook groentekerries gemaak met pampoen, eiervrug of selfs onryp groen piesangs.

Mas Huni

Vergeet die graankos, 'n Maldiviese ontbyt moet tuna insluit. Miskien is die gewildste Dhivehi-ontbytkos mas huni, 'n vismengsel wat bestaan uit tuna, klapper, ui en brandrissie, alles saam gemeng en saam met platbrood bedien. Daar is ook bis keemiyaa, 'n hartige diepgebraaide deeg gevul met tuna, kool en 'n gekookte eier.

Rihaakuru

Hierdie dik, bruin vispasta is 'n stapelvoedsel in elke Maldiviese kombuis. Die pasta, wat wissel van lig tot donkerbruin, is 'n neweproduk van die verwerking van tuna. Nadat tuna in soutwater gekook is en dan verwyder is, is wat in die pot oorbly, stukkies vis wathet tydens die kookproses afgeval. Nadat die water verdamp het, is al wat oorbly 'n klewerige stof wat dan tot 'n dik bruin pasta gemaal word. Dit word gereeld saam met rys of platbrood geëet, of kan in 'n verskeidenheid ander geregte gebruik word, soos thelluli rihaakuru, wat uie, kerrieblare en brandrissies gebruik.

Straatkos

Maldiviese straatkos is 'n groot kulinêre trekpleister vir toeriste, sowel as 'n daaglikse steunpilaar vir plaaslike inwoners. Hoofsaaklik gevind in die labirint van Malé, straatkosverkopers skep watertand geregte van pop-up eetplekke op klein karretjies en die agterkant van motorfietse. 'n Paar lekkernye om te probeer sluit in kavaabu (diepgebraaide happies rys, klapper, tuna, lensies en speserye), bajiya (vis en klapper gevulde soet gebak), en theluli mas (vis gebraai met brandrissie en knoffel).

Raa

Die Maldive is 'n Islamitiese nasie, wat beteken dat alkohol nie buite die belangrikste toeriste-oorde verkoop word nie. Plaaslike inwoners het 'n verskeidenheid drank alternatiewe ontwikkel soos raa, 'n vloeistof wat uit palmbome getap word. Raa word soms gefermenteer en gemaak in 'n toddy, of sai, 'n swart tee wat enige tyd van die dag bedien word, maar dikwels vir haveeru sai, wat soortgelyk is aan 'n Britse middagtee en bedien word met kort eetgoed soos gulha en bajiya.

Betelneut

Betelneute, ook bekend as areca-neute, is die saad van die areca-palmboom, en kou hierdierooi sade is 'n gewilde tydverdryf in baie dele van Asië en die Stille Oseaan. Die dwelm-agtige sade wat die tande 'n rooierige bruin kleur vlek, is bekend daarvoor dat hulle adrenalien vrystel, en 'n gevoel van euforie en welstand, en daar word gemeen dat 10 tot 20 persent van die wêreld se bevolking aan hierdie gewoonte toegee. Betelneute word hoofsaaklik na 'n ma altyd gekou, en word verteer met naeltjies en lemmetjiepasta toegedraai in blare van die areca palm.