Die beste restaurante in Taipei

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:53

Daar is 'n mate van ironie in die feit dat Generaal Tso's Chicken, 'n Noord-Amerikaanse Chinese restaurant-stapelvoedsel, eintlik van Taiwan afkomstig is. As 'n geheel verteenwoordig Taiwanese kookkuns eintlik 'n grootliks onder-die-radar, diep verskeidenheid geregte, insluitend dié wat deur die eiland se aardse terroir en inheemse kulture gedefinieer word. In Taipei kan jy 'n verskeidenheid van Taiwan se beste kulinêre aanbiedinge (en natuurlik internasionaal) in 'n wye reeks omgewings met verskillende pryspunte proe, insluitend wêreldklas-lekker etes van 'n groeiende golf van innoverende, wildveranderende sjefs. Om jou te help om jou keuses te beperk, hier is ons keuses vir die toprestaurante in Taipei.

RAW

Taiwanese bekende sjef André Chiang het die eerste keer sy naam gemaak as 'n innoveerder vir fyn restaurante wat plaaslike terroir omhels en 'n lig daarop geskyn het deur tegniek en elegante aanbieding by Frankryk se drie Michelin-ster Le Jardin des Sens en by sy Singapoer Michelin twee -ster naamgenoot, Restaurant André (In Augustus 2020 is André & sy olyfboom vrygestel, 'n Netflix-dokumentêr oor die restaurant se laaste weke).

In 2014 het hy uiteindelik dieselfde gedoen met sy tuisland se kenmerkende seisoenale bestanddele by die DaZhi-distrik se 60-sitplek RAW. 36 op die 2020 Asië se 50Beste restaurante lys, verwag steeds veranderende seisoenale vasgestelde spyskaarte en fotogeniese interieurs en plaatwerk. Bespreek 'n tafel so gou moontlik aangesien dit 'n paar maande vooruit kan bespreek.

MUME

Die Da'an-distrik se MUME, wat sy naam ontleen aan Taiwan se nasionale blom (a.k.a. die pruimblom), het dieselfde jaar as RAW geopen, wat saam 'n nuwe golf in Taiwanese lekker eetplekke inlui. Met een Michelin-ster is MUME selfs hoër gerangskik as sy mededinger op 2020 se Asië se 50 beste restaurantelys (nr. 17), alhoewel plaaslike kosliefhebbers uiters warm kan raak wanneer hulle debatteer oor watter een is beter.

MUME is gestig deur 'n trio van sjefs-Richie Lin, Kai Ward, en Long Xiong-met ewe indrukwekkende CV's; Lin het Ward ontmoet wat by Sydney's Quay gewerk het, en Xiong later by Kopenhagen se Noma. Hier word plaaslike produkte en diep Taiwanese geure getransformeer en verhef met Nordiese flair, Europese tegniek en pragtige aanbieding (dink vasgestelde spyskaarte met Wagyu-beesvleistartaar met mossel-aioli en 60-grade eier).

logy

Jonger broer of suster van Tokio se Florilege-'n verhewe, emmerlys-waardige restaurant in een van die wêreld se voorste kulinêre hoofstede-logie het in 2018 in 'n Da'an-distrik se systraat geopen. Met die Japannese sjef Ryogo Tahara aan die stuur, dit het vinnig 'n gesogte twee Michelin-sterre verdien vir die samevoeging van Taiwanese geure, bestanddele en geregte met Japannese en ander Asiatiese bestanddele in avant-garde, galerywaardige aanbiedings. Met slegs 13 sitplekke wat sy oop kombuis omring, word gaste getrakteer op 'n bietjieteater as geregte word noukeurig saamgestel deur die personeel (en dikwels met elemente van tafel-kant aanbieding en verduidelikings). Die vasgestelde spyskaart (NT$3 700 per persoon) verander elke tweede maand, en kan verbeter word deur beide alkoholiese en drankvrye drankparings. Besprekings is 'n moet.

Taïrroir

Nadat hy Franse tegnieke by die Singapoer-uitloper van Guy Savoy bemeester het, het die Taiwannese inheemse Kai Ho dit begin toepas op Taiwanese bestanddele by Taïrroir, 'n Michelin-tweester-houer in Taipei. Die middag- en aandete-spyskaarte is winskopies teen onderskeidelik NT$2, 180 en NT$4,680 (plus geen diensfooi nie), en sluit sy kenmerkende gereg in: 'n luukse, transendente aanpak van die "tee-eier", 'n plaaslike versnapering met 'n heuning -soos gesmelte eiergeel. En tydens besoeke aan kouer weer, vra seker of die Sjef se buite-spyskaart-weergawe van Taiwanese beesnoedelsop met sichuan-peperkorrels, komyn, breëboonpasta en fettuccini-noedels beskikbaar is.

Shoun RyuGin

Soos logy, Shoun Ryugin is die jonger broer of suster van 'n ewe bekroonde, geliefde Tokio-restaurant, wat gesogte Japannese bestanddele uitruil met diep seisoenale Taiwanese. Uitvoerende sjef Seiji Yamamoto en chef de cuisine Ryohei Hieda se sewe- en 10-gang-kaiseki-styl-spyskaarte - wat slegs 36 diners per sitplek bedien - het gehelp om die aardkleurige, rolprentlokaal op Asië se 50 beste restaurante-lys te laat beland, asook verdien dit twee Michelin-sterre. Neem kennis dat, hoewel dit ongelooflik fotogenies is, die restaurant die gebruik van enige tipe kameras tydens die ete ontmoedig, aangesien flitse kanbeskadig die ingewikkeld vervaardigde, antieke eetgerei.

Impromptu deur Paul Lee

Gebore in Taiwan en getoë in die VSA - waar hy sy kooktjops gesny het by Las Vegas se Le Cirque, Los Angeles se Patina, en NYC se L'Atalier de Joel Robuchon-sjef Paul Lee het teruggekeer na sy vaderland as 'n restaurant, wat hierdie Michelin-ster-lokaal in die Zhongshan-distrik in 2018 open. Die immer veranderende proe-spyskaart (NT$2 800) van Franse en internasionale kos word geskep met 'n molekulêre floreer, en word voorberei by 'n 10-sitplek oop kombuistoonbank. Wyn- en skemerkelkie-parings is beskikbaar - een oorspronklike drankie behels olyfolie-jenever, verbena, lemmetjie en Starfruit-lug - en jy sal waarskynlik ook sy kenmerkende witsjokolade en nitro foie gras-broodpoeding-nagereg geniet.

Longtail

Chef Lam Ming Kin, die genie agter die onberispelike dog toeganklike Franse brasserie-styl Chou Chou, het hierdie intrige, Oos-ontmoet-Wes-eetplek in die Da'an-distrik in 2017 geopen. Diners het 'n keuse van à la carte of seisoenale proe-spyskaarte, waarin helder geure van regoor Asië Kin se skeppings verhef. Verwag geregte soos 'n foie gras-bolletjie met óf sitroengras óf lychee, 'n Kantonees-ontmoet-Koreaanse char sui bao met huisgemaakte kimchi, en die kenmerkende Singapoer-geïnspireerde Kaya Franse roosterbrood met espresso-roomys en soja-karamel-drup. Oorweeg tog 'n skemerkelkie of drankvrye mocktail-paring, want hulle is ewe samesmelting-sentries en verbasend kruidagtig.

Din Tai Fung

Xiaolang bao, oftewel sopbolletjies, is 'n Taiwanese gunsteling, en die amper 50-jarige Din Tai Fung-ketting het die Taiwan-styl-iterasie vervolmaak: vyegrootte, met 'n sappige varkvulsel en 'n tandelike dog dun deegvel wat onderskei word deur 'n presiese 18-voudige stam. 'n Besoek van Tom Cruise en 'n Michelin-ster ter syde, Din Tai Fung bied ook 'n wye verskeidenheid ander kluitjies - insluitend krapkuit en varkvleis; hoender; groen stampmielies en garnale; en selfs sjokolade xiao long bao. Boonop bevat hul spyskaart fantastiese eiernoedelgeregte soos Taiwanese beesnoedelsop, heerlike roergebraaide groente, wontons en nageregte. Dit is 'n kenmerkende en gesinsvriendelike eetervaring in Taiwan.

CROM

Nadat hy by die Michelin-ster Trattoria Zappatori in Pinerolo, Italië gewerk het, het sjef Christian Milone ooswaarts na Taipei gegaan en die CROM met 46 sitplekke in Desember 2019 geopen. Word beskryf as "progressiewe Italiaans", CROM se kos is kunstig bedien op wit borde - krap die jeuk vir uitstekende vars pastas. Die spyskaart bevat alles van bosvark ragu parpadelle en wit truffel tajarin, tot top-van-die-lyn vleis (A3 Wagyu) en seekos, tot nageregte wat dikwels die seisoene vasvang deur vrugte in te sluit. Beide proe- en à la carte-spyskaarte is beskikbaar.

Paradise Dynasty

As jy op soek is na ongewone kinkels op heerlike Taiwanese xiao long bao, maak 'n vinnige lyn na die Xinyi-distrikstak van hierdie Singapoer-gebore ketting. Net so presies vervaardig en tandelik soos Din TaiFung's, die sopbolletjies kom in agt heerlike kleurgekodeerde variëteite: tradisioneel (wit), ginseng (groen), foie gras (bruin), truffel (swart), kaas (geel), krapkuit (oranje), swart knoffel (grys).), en Sichuan (rooi). Jy kan as 'n een-van-elk-stel of à la carte-groepe bestel, of kies uit 'n uitgebreide spyskaart van ander Chinese en Taiwanese disse. Alhoewel Paradise Dynasty 'n kunstige interieurontwerp het, is dit steeds gemaklik genoeg vir 'n gesin.

Verslawing Waterontwikkeling

Stel jou voor 'n Eataly gebaseer op seekos: Dit is die wonder wat die Zhongshan-distrik se uitgestrekte Addiction Aquatic Development-verbinding is. Van lewende seediere tot rye op rye van ongelooflik bekostigbare verpakte sashimi, uni, heel vis, produkte en kruideniersware, hierdie is 'n mekka. Boonop is daar 'n voortdurend besige soesjikroeg wat alleen staan, 'n wynkroeg en toegewyde sit-restaurante vir warmpot (Le Peng) en seekos-lekker eetplekke (Trésors de la Mer). En as die weer lekker is, bedien sommige van die lokale geregte wat jy in die buitelug kan neem.

Berg- en Seehuis

Geleë in 'n Zhongzheng distrik herehuis, die Michelin-ster, familie-styl Berg en See Huis bied 'n verfynde opname van Taiwanese kookkuns. Dit sluit die mees verlore haute "banketkombuis" van die 1960's in, wat gedefinieer word deur organiese, inheemse produkte en vleis soos vrylopende berghoender en swartvarke. Sommige maak die reis hierheen net vir die kraakvars, gebraaide speenvark, wat 12 uur neem om voor te berei en bestel moet wordvooraf.

Kitcho

Die Taiwanese is mal oor seekos en soesji, en daar is honderde gat-in-die-muur-plekke wat dikwels goedkoop middagete-omakase-pryse bied. Ten spyte van die geheim wat uit is, bly die 12-jarige Michelin-ster Kitcho 'n Taipei-gunsteling danksy die Taiwanese eienaar/soesji-sjef Kyo Hsu se uitsonderlike, diverse verskeidenheid vis (drie keer weekliks uit Japan ingevoer); bemeestering van umami; en Niigata-rys gegeur met 'n eie versnit van drie asyne.

Ysmonster

Ice Monster, wat in 1997 gestig is, spin sy verslawende tekstuur ys uit ronde blokke om 'n heerlike geskeer ys-gebaseerde nagereg te vorm. Hulle het hul naam gemaak met die mango-variasie, wat aangevul word met vars mangoblokkies, syagtige poeding en mangoroomys. Kom egter voorbereid om verskeie variëteite te deel. Die borrel tee skeer ys - met 'n kant van warm, taai, perfek gekaramelliseerde boba - is 'n openbaring.

Ya Ge

Selfs 'n gereelde geleentheid word 'n spesiale geleentheid by Mandarin Oriental Taipei se sjiek, kontemporêre Kantonese restaurant, wat 'n Michelin-ster vir sy derde agtereenvolgende jaar in 2020 losgeslaan het. Vir kieskeurige eters (wat natuurlik Kantonees geniet), Ya Ge bied veelvuldige, uitgestrekte seisoenale spyskaarte - vegetariër, Dim Sum, stel en à la carte. Spesialiteite sluit in gestoofde lamsbors met sjiitake-sampioene, Peking-styl kersie-eend, bros squab, perlemoen, geoduck en gebraaide heuningvarkvleis.