Die topgeregte om in Mexikostad te probeer

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:55

Mexico City is die land se hoofstad sowel as die belangrikste kulturele en geografiese middelpunt, behalwe dat dit een van die massiefste stede ter wêreld is. As so 'n groot stad, sal jy baie plaaslike kosspesialiteite vind, sowel as geregte van die res van Mexiko se uiteenlopende streekkombuise, en ook internasionale opsies. Daar is heerlike straatkos en markstalletjies propvol heerlike lekkernye en die varsste bestanddele, baie middelklasrestaurante wat uitstekende kos bedien, asook 'n paar fynproewersrestaurante wat onder die wêreld se bestes tel. Hier is 'n paar van die disse wat jy seker moet probeer tydens 'n besoek aan Mexikostad.

Tacos al Pastor

Baie gereelde besoekers aan Mexiko se hoofstad noem 'n taco-stalletjie as een van hul eerste stop wanneer hulle in die stad aankom. Daar is 'n wye verskeidenheid taco-vulsels beskikbaar, maar een van die gewildste opsies is tacos al pastor. Die woord pastoor beteken herder in Spaans, met verwysing na die feit dat hierdie spitgeroosterde vleis tradisioneel lam of bok was, hoewel dit nou blykbaar varkvleis die gewildste opsie is. Hierdie kookstyl is oorspronklik deur Libanese immigrante in Mexiko bekendgestel, maar is mettertyd as tradisioneel Mexikaans beskou. Dietaco's kom gewoonlik bo-op met fyngekapte koljander en ui, maar daar is ook baie salsas en ander toppe wat jy by jou taco's kan voeg.

Almal het hul gunsteling-taco-stalletjie, maar daar is talle regoor die stad, so jy hoef nie ver te gaan om 'n paar wonderlike taco's te vind nie. As jy geïntimideer voel om straatkos te bestel, kan jy 'n kostoer neem wat jou sal bekendstel aan die baie beskikbare opsies en hul interessante geskiedenis. Eat Mexico bied kostoere en kulinêre staptogte in verskillende areas van die stad aan en is 'n wonderlike manier om te leer oor die heerlike opsies wat beskikbaar is.

Tlacoyos

Tlacoyos is nog een van die gewilde straatkos wat jy seker moet probeer in Mexikostad. Dit bestaan uit 'n dik ovaalvormige tortilla met verskeie toppe soos nopales (kaktus), salsa en gekrummelde kaas. Alhoewel hulle soortgelyk is aan sopes, verskil hulle hoofsaaklik in hul ovaalvorm (sope is gewoonlik rond) en tlacoyos is gevul met een of ander bestanddeel - óf kaas of boontjies of vleis. Tlacoyos word dikwels gemaak met bloumielies, wat 'n bykomende geurdimensie byvoeg. Vegetariërs wat in Mexiko reis sal bly wees om te weet daar is baie vleisvrye tlacoyos, spesifiseer net "sin carne, por favor."

Chilaquiles

Gebraaide tortillas gebad in sous klink dalk nie baie inspirerend nie, maar om net die regte kombinasie van sop en krakerig en 'n baie lekker salsa te kry, maak hierdie gereg 'n gewilde gunsteling, en brandrissies sorg vir 'n baiebevredigende Mexikaanse ontbyt wat jou deur middagete en daarna sal hou (wat ideaal is, want Meksikane het hul hoofma altyd van die dag tussen 14:00 en 16:00). Jy kan óf rooi óf groen sous kies en die gereg word bedek met gekrummelde vars kaas en dikwels gegarneer met 'n paar uieskywe en pietersielie, en soms ook bedien met 'n dik room wat jy bo-op kan sit. Alhoewel jy dit enige tyd van die dag kan bestel, word chilaquiles gewoonlik saam met eiers of vleis vir ontbyt bedien. Jy sal rissies op die spyskaart by die meeste ontbytplekke kry.

Caldo Tlalpeño

Heerlike sop is 'n goeie opsie vir 'n laat middagete of bevredigende aandete. Pozole, Sopa Azteca (tortilla sop) of Caldo Tlalpeño is almal gewilde opsies en wyd beskikbaar, maar Caldo Tlalpeño is die een wat die meeste geassosieer word as 'n tradisionele Mexikostad-kos. Caldo beteken sous, en Tlalpeño beteken van Tlalpan, wat een van Mexikostad se sestien afvaardigings is.

Caldo Tlalpeño is 'n vullende sop met hoender, keker-ertjies en groente soos wortels, groenbone en courgette, in 'n hoenderbouillon gegeur met ui en knoffel en met 'n bietjie chipotle chili om dit 'n bietjie skop te gee, en bedien met skywe lemmetjie vir diners om in te druk soos hulle wil. Daar word gesê dat die sop sy naam gekry het van die Tlalpan-busstasie waar 'n plaaslike vrou 'n smaaklike hoendersop verkoop het wat anders was as die manier waarop dit gewoonlik voorberei is, en sy het dit saam met blokkies kaas en avokado bedien. Die sop was baie gewild en het gou verwysas Caldo Tlalpaño, in teenstelling met Caldo de pollo (hoendersop). Deesdae hoef jy nie na die Tlalpan-stasie te gaan om hierdie sop te kry nie, want dit word in baie restaurante in Mexikostad en elders in die land aangebied.

Eetbare insekte

Ons sal jou nie kwalik neem as jy hieroor huiwer nie, maar daar is 'n paar verskillende insekte wat in Mexiko geëet word, en in Mexikostad kan jy hulle in 'n verskeidenheid verskillende disse proe. Die gebruik van insekte in kookkuns gaan terug na pre-Spaanse tye toe die dieet hoofsaaklik vegetaries was, met min bronne van dierlike proteïen beskikbaar. Die enigste mak diere was kalkoene en die xoloxcuintle, Mexikaanse haarlose hond, wat soms geëet sou word, maar hoofsaaklik net deur die adel. Vis en wilde wild (konyne en takbokke) is ook by geleentheid geëet, maar insekte het 'n bietjie proteïen verskaf wat geredelik vir almal beskikbaar was.

Hier is 'n paar insekte om na uit te kyk op restaurant-spyskaarte, en proe as jy dit waag:

• Chapulines is die meeste beskikbaar. Dit is sprinkane wat gebraai en met knoffel en chili gegeur word. Hulle kan op hul eie geëet word - baie Meksikane peusel daaraan soos grondboontjies of springmielies - of hulle kan by geregte, soos guacamole gevoeg word, of eenvoudig in 'n taco sit saam met ander vulsels.
• Escamoles word algemeen na verwys as Mexikaanse kaviaar en dit klink beslis aantrekliker as mierlarwes, wat is wat hulle werklik is. Jy kan hulle in tamales vind of saam met uie soteer en saam met 'n ander voorgesit wordvleis of groentegereg. Hulle word as nogal die lekkerny beskou.
• Maguey-wurms is die wurms wat jy aan die onderkant van jou bottel mezcal kan kry. Die wurms is eintlik 'n larwe wat in die agaveplant gevind word wanneer dit geoes word om die tradisionele gees te maak. Jy kan dit vind wat in die pan gebraai is met 'n byporsie guacamole, of fyngemaak met chili en sout om sal de gusano (letterlik wurmsout) te maak.

Alhoewel die gedagte om insekte te eet dalk kriewelrig kan wees, is dit die moeite werd om jou voorveronderstellings opsy te sit en 'n oop gemoed te hou - jy kan dalk agterkom dat hulle tog baie lekker is.

Churros

Sodra jy al die soutgeregte geproe het wat Mexikostad bied, sal jy hopelik nog plek hê vir nagereg. Alhoewel daar baie gewilde lekkers in Mexiko is, is churros een van die spesiale dinge om in die hoofstad te probeer. Hierdie lang, dun gebraaide deeggebak is bedek met suiker en 'n bietjie kaneel - en soms gevul met soet sjokolade of karamel-gegeurde stroop (in welke geval word daar na hulle verwys as churros rellenos).

Churreria El Moro op Eje Sentraal Lázaro Cardenas is sedert 1935 in werking en is een van die gewildste plekke om hierdie Spaanse lekkerny te eet. El Moro is 24 uur per dag oop en bedien varsgebraaide churros saam met verskillende soorte warm sjokolade (Spaans, Frans of Meksikaans).