Die uiteindelike gids tot Indiese nageregte

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:54

As jy 'n soettand het, is Indië die plek om jou drange te bevredig! Vergeet daarvan om kaloriebewus te wees. Jy sal soveel moontlik eksotiese Indiese nageregte wil proe. Die meeste lyk egter min met westerse lekkers. Hierdie gids sal help om die verwarring uit die weg te ruim, sodat jy sal weet wat om te bestel en na hartelus (en maag) kan smul.

Gulab Jamun

Gulab-konfyt, moontlik die gewildste nagereg in Indië, is supersoet en taai, en goddeloos onweerstaanbaar! Hierdie sagte sponsagtige balletjies word gemaak van 'n deeg van meel en melkpoeier (of kondensmelk), gebraai en in stroop geweek. Hulle word dikwels gegeur met kardemom en roos, wat aanleiding gee tot hul naam, wat "roosbessie" in Hindi beteken.

Kerala, in Suid-Indië, het 'n soortgelyke weergawe van gulab jamun genaamd unni appam. Dit is gemaak van rysmeel, jaggery (ongeraffineerde suiker), piesang en klapper.

Kulfi

Kulfi is Indië se weergawe van roomys. Dit is egter baie romeriger en digter as gewone roomys, aangesien dit nie geklop word voordat dit gevries word nie. Die melk word eenvoudig gekook om sy volume te verminder en dit te verdik. Tradisioneel word kulfi met kardemom gegeur. Maarander geure sluit in mango, pistache, saffraan, vanielje en roos. Soms word dit as falooda kulfi bedien, met die byvoeging van dun noedels en gedroogde vrugte.

Halwa

Hierdie klassieke Indiese nagereg kom die meeste voor in die vorm van gajar ka halwa (wortelhalwa). Dit het van die koninklike Mughal-kombuise na Indië gekom en is veral gedurende die winter in Noord-Indië gewild. Die hoofbestanddeel is gerasperde wortels. Dit is gaargemaak met melk, suiker en ruim hoeveelheid ghee.

In suid-Indië word rava kesari (kesari halwa) gekoester op dieselfde manier as gajar ka halwa in die noorde, en word met dieselfde metode gemaak. Rava (semolina) word in ghee gerooster en dan met suiker en water gekook. Saffraan word ook bygevoeg om dit kleur te gee.

Jalebi

Daar is glad niks gesond aan kleurvolle lemoenjalebi nie, maar hierdie soet is o so lekker! Dit is in wese diepgebraaide rolle deeg gemaak van verfynde meel en geweek in saffraansuikerstroop. Jalebi is nie uniek aan Indië nie. Die oorsprong daarvan kan teruggevoer word na die Midde-Ooste, en daar word geglo dat dit deur Persiese indringers na Indië gebring is. Daar is egter geen twyfel dat Indië die jalebi passievol aangeneem het nie. Jy sal dit vars sissend vind by straatkosstalletjies regoor die land.

Kheer en Phirni

Kheer en phirni is soorte tradisionele Indiese rysmelkpoedings. Terwyl heel rys in kheer gebruik word, word phirni gemaakmet gemaalde rys, wat dit 'n gladder en romerder tekstuur gee. Albei word gewoonlik gegeur met saffraan en kardemom, en bedek met neute en gedroogde vrugte. P hirni word egter altyd verkoel bedien, terwyl kheer ook warm bedien kan word.

Payasam is 'n Suid-Indiese weergawe van kheer. Dit word gereeld tydens feeste bedien en is een van die hoofgeregte in Kerala se Onam-fees Onasadhya-fees.

Rabri

Nog 'n melkgebaseerde Indiese nagereg, rabri bestaan uit versoete en verdikte melk. Hierdie uiteindelike genot is baie vetterig, veral as dit lae room in het! Speserye, gewoonlik kardemom en saffraan, en neute word ook daarby gevoeg. Dit is veral heerlik wanneer dit saam met ander nageregte geëet word, soos gulab jamun en jalebi.

Mishti Doi

Hierdie klassieke Bengaalse soet is gemaak op 'n soortgelyke manier as rabri, maar sonder die neute en speserye. Gefermenteerde melk (wrongel) word verdik tot romerige konsekwentheid en versoet met 'n ruim hoeveelheid jaggery.

Laddoo

Daar is baie verskillende resepte vir hierdie alomteenwoordige balvormige feeslekker wat 'n stapelvoedsel by enige spesiale geleentheid in Indië is. Trouens, elke streek het sy eie spesialiteit. Dit word algemeen gemaak van gram-/kekerertjiesmeel, gemaalde klapper of semolina. Melk, suiker, ghee en gedroogde vrugte is ander bestanddele. Indië se bekendste laddoo word al vir meer as 300 jaar aan toegewydes by die Tirupati-tempel, in Andhra Pradesh, uitgedeel. Produksie is 'n massiewe onderneming,met 'n gemiddeld van 300 000 stukke per dag verkoop!

Barfi

Barfi is 'n bekende Indiese fudge-nagereg wat sy naam kry van die Persiese woord wat "sneeu" beteken. Die hoofbestanddeel is kondensmelk, maar barfi kom in baie variëteite voor. Kaaju barfi (met kasjoeneute) en pista barfi (met gemaalde pistache) is die algemeenste. Moenie bekommerd wees oor die silwer foelie wat dit dikwels bedek nie -- dit is eetbaar!

Mysore Pak

As jy ooit in Karnataka is, moenie die geleentheid mis om 'n dekadente Mysore Pak te probeer nie. Daar word gesê dat hierdie sagte, botteragtige fudge-nagereg in die kombuis van die koninklike Mysore-paleis uitgevind is en word algemeen by feeste bedien. Dit is gemaak van kekerertjiemeel, suikerstroop (pak) en baie geklaarde botter (ghee). Daar is ook 'n minder bekende harde, bros weergawe daarvan. Gaan beslis vir die sagte een!

Rasgulla/Rasagola

Sponserige wit rasgulla-balletjies word gemaak van maaskaas, semolina en suikerstroop. Die nagereg het kultusstatus in Wes-Bengale en Odisha, en die afgelope paar jaar was hierdie twee state in hewige debat oor die oorsprong daarvan. Die algemene opvatting is dat 'n banketbakker van Kolkata genaamd Nobin Chandra Das die rasgulla in 1868 geskep het, na baie eksperimentering. Die Odisha-regering sê egter dat dit bewyse het dat rasgulla (wat daar rasagola genoem word) voor 1500 in die staat bestaan het en die eerste keer by die Jagannath-tempel in Puri bedien is. Odisha hou 'n Rasagola Dibasa-fees in Julie totvier die soet.

Ras Malai

Nog 'n nagereg vir suiwelliefhebbers, ras malai is soortgelyk aan rasgulla, behalwe dat die balletjies uit die suikerstroop verwyder word nadat dit gekook, platgedruk en in romerige soetmelk (malai) gedompel is sodra hulle afgekoel het. Die gereg word gewoonlik met neute en speserye gegarneer.

Kesar Peda

'n Soort sagte melkfudge, peda word gemaak van melk en suiker wat verhit en verdik is. Daar word geglo dat dit afkomstig is van Mathura, die heilige geboorteplek van Lord Krishna, in Uttar Pradesh. Die gewildste weergawe is kesar peda, gegeur met saffraan (kesar) en bedek met pistachio.

Soan Papdi

Vlokkerig en lig, soan papdi is 'n Noord-Indiese nagereg wat soos suikerspin in jou mond sal smelt. Dit is 'n moet tydens Diwali-feesvieringe. 'n Groot suikerstormloop is gewaarborg! Die hoofbestanddele is 'n mengsel van gram en verfynde meel, suikerstroop, ghee en melk. Kardemom en neute is opsioneel. Hierdie soet is egter moeilik om voor te berei, aangesien 'n intensiewe proses nodig is om dit sy donsige tekstuur te gee.