Die beste restaurante in Quebec City

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:54

Ondanks dat dit 'n hoofstad met 'n bevolking van net meer as 550 000 is, is Quebec City 'n belangrike speler in Kanada se kostoneel. Meer as 400 jaar van Franse erfenis, 'n ambagsmatige etos en 'n plaas-tot-tafel-vriendelike landboubedryf het een van Kanada se mees innoverende en opwindendste voedselstede bevorder. Van eenvoudige, tradisionele ma altye soos tourtiere, tot luukse, meergangma altye, hier is die restaurante wat nie misgeloop moet word nie.

Battuto

Hierdie piepklein restaurant met 20 sitplekke, wat in 2017 geopen is, het reeds naam gemaak as die plek om te gaan in Quebec City vir outentieke, moderne Italiaanse kookkuns. Die meeste van die restaurant se spasie word deur die oop kombuis ingeneem; des te beter om te kyk hoe sjefs Guillaume St-Pierre en Paul Croteau jou ma altyd voorberei. Sommelier Pascal Bussières en bediende Amélie rond Battuto se personeel af tot 'n totaal van vier, so dit is geen wonder dat nog 'n aantrekkingskrag van hierdie eetplek die hartlike ontvangs en intieme aandete is nie. Al die brode en pastas is tuisgemaak en fantasties, maar moenie die vars visgeregte oor die hoof sien nie - die rou sint-jakobsschelpe wat saam met karringmelk en spanspek bedien word, is ongelooflik.

Le Saint-Amour

Hierdie top-restaurant is 'n steunpilaar op Quebec City se kulinêre toneel sedert 1978, en bly die toets van die tyd deurstaan. Sjef Jean Luc Boulay, wat oorspronklik van Frankryk kom, word allerweë beskou as een van die beste sjefs in Kanada en is trots daarop om klassieke Franse kookkuns 'n moderne kinkel te gee. Die foie gras, afkomstig van 'n plaaslike eendplaas, is 'n huisspesialiteit en streekvleis (insluitend wildsvleis), vis en kase oorheers die spyskaart. Maak seker jy geniet jou ma altyd met 'n glas wyn of twee, want die bekroonde wynlys is omvattend. Vra vir 'n bespreking in die glasdak, atmosferiese wintertuinkamer.

Restaurant Tanière³

Vir 'n meeslepende diepduik in Quebec-kombuis (elke enkele produk, afgesien van die koffie, kom van die provinsie), is Restaurant Tanière³ die gewildste kaartjie in die stad. Die nommer 3 in die naam verwys na die restaurant se aantal sjefs en liggingveranderings. Die derde herhaling daarvan vind dit in die historiese kluise van Place Royale, in die ou hawe van Quebec. Bykomend tot sy kas, bied die restaurant slegs 'n blinde proe van 15 tot 20 gange. Gaste kan kies tussen eet in die eetkamer of 'n sitplek by die toonbank kry waar hulle kan kyk hoe sjef François-Emmanuel Nicol sy kulinêre genialiteit voor hul oë in werking stel. Wees gewaarsku: Jy sal maande voor die tyd moet bespreek.

Laurie Raphaël

Sonder twyfel, as jy 'n smaakknoppie-uitbreidende ekstravaganza wil ervaar wat jy nie gou sal vergeet nie, is Laurie Raphaël die plek om te gaan. Sjef DanielVézina, een van Quebec City se eerste sjefs wat die locavore-beweging gelei het, bied gaste 'n keuse van 'n sewe- of 11-gang-spyskaart. Dit is een van die min restaurante in die stad waar jy gereeld molekulêre gastronomieskeppings kan vind en Vézina se pragtige plaatwerk is ongeëwenaard. As jy blos voel, gaan vir die wynparings en ontdek self hoekom die restaurant 'n Wine Spectator's Award of Excellence verdien het.

La Traite

Dit is die moeite werd om 20 minute buite die stad te ry na die Hôtel-Musée Premières Nations in Wendake vir die nuwe kans om Eerstenasie-kos te proe. Sjef Olivier Bernadet beklemtoon Huron-Wendat Eerste Nasie stapelvoedsel soos takbokke, varke, jenewer, berkstroop en wilde sampioene in deeglik voorbereide drie-, vier- en sesgang-proe-spyskaarte. Die dekor dra by tot die ete, met 'n houtstoof, boomstamme soos onvrugbare totempale, en takbokke bo die kroeg, wat die indruk skep dat jy genooi is om by 'n jaghuis te eet.

Restaurant Légende

Die kulinêre credo by hierdie restaurant is om hulde te bring aan Quebec se "terre, forêt, and fleuve" (terroir, woud en riviere) deur 'n streng nakoming daarvan om slegs provinsiale vleis en produkte te bedien. Sjef Émile Tremblay's verken Quebec se ryk kulinêre geskiedenis en bring dit tot lewe deur kos. Die spyskaart by Légende verander met elke seisoen, maar steunpilare is die foie gras, eland-carpaccio, gevoed sampioene, en seeduipe van die St. Lawrence-rivier.

Le Clocher Penché Bistrot

Le Clocher Penché Bistrot, 'n geliefde plaaslike gunsteling in Quebec City se hippe St-Roch-woonbuurt, toon 'n stadige, artistieke benadering tot kos wat 'n kos se kleure en teksture vier, net soos sy smaak. Die restaurant maak staat op die verkryging van sy produkte van hiper-plaaslike, kunsmatige kaasmakers en organiese boere wat op die restaurant se webwerf uitgelig word. Die tuisgemaakte bloedpoeding met 'n sweempie esdoringstroop sal selfs die mees toegewyde vegetariër in die versoeking bring. Gaan vir brunch en duik in 'n bord pannekoek gevul met eendkonfyt.

Restaurant Champlain

Shef Stéphane Modat (wat Quebec se Sjef van die Jaar in 2019 gewen het) is aan die stuur van Restaurant Champlain, die luukse Franse eetplek by die stad se mees ikoniese hotel, Fairmont Le Château Frontenac. Die spyskaart is 'n intrigerende mengsel van Asiatiese, Europese en Suid-Amerikaanse invloede, alles deurdagte gemeng met streeksbestanddele. Gaste kan kies uit 'n a la carte of 'n proe-spyskaart. Eerder onverwags vir 'n fyn-eet restaurant, het die restaurant een van die beste kinderspyskaarte in die dorp, wat dit ideaal maak vir gesinne.

Chez Muffy

Chez Muffy, geleë in die stylvolle boetiekhotel Auberge Saint-Antoine, wat oor die St. Lawrence-rivier uitkyk, slaag daarin om luukse maar huislik te wees. Gehuisves in 'n historiese 1800's pakhuis met oorspronklike klipmure en houtbalke, die atmosfeerryke, rustiek-sjiek omgewing versterkdie warm, plaas-geïnspireerde spyskaart. Die restaurant bied moderne Quebec-kos op sy beste met 'n verhewe weergawe van tourtiere wat eend- en Rouennaise-sous bevat, sowel as geroosterde eendjie met daikon en duindoring.

Aux Anciens Canadiens

Moenie dat Aux Anciens Canadiens se gewildheid onder toeriste jou daarvan weerhou om dit te probeer nie. Die restaurant is in 1675 gebou en is in die oudste huis in die stad geleë - moenie verbaas wees as jy moet duik om deur die deur te kom nie. Binne is elkeen van die klein vyf kamers vol karakter met oorspronklike meubels en selfs die bedieners is geklee in periodegewaad, wat dit maklik maak om te glo jy het teruggestap in tyd. Die spyskaart is net so evokatief, met geregte wat die toonbeeld van Quebec-gemak-kombuis verteenwoordig, soos gebakte boontjies met esdoringstroop, vleispastei en kariboe.

Le Billig

Jy kan nie Quebec City verlaat sonder om die pannekoeke by Billig te probeer, wat deur 'n paartjie van Bretagne, Frankryk, die crêpe-hoofstad van die wêreld, bestuur word nie. Hierdie eenvoudige, bekostigbare, gesinsvriendelike bistro gaan alles daaroor om die pret in kos te beklemtoon. Soet en sout pannekoeke (bekend as galette en gemaak van bokwietmeel) is beskikbaar, asook sider van Quebec en Bretagne. Voeg 'n bietjie sis by 'n ma altyd met 'n vlammende crêpe met geposjeerde pere. Hierdie plek word veral besig vir aandete, so wees voorbereid om vir 'n tafel in die ry te staan.

La Korrigane

Geen reis na Quebec City sou wees nievoltooi sonder om van die streek se bekroonde kunsmatige bier te proe, wat deurgaans as onder die beste ter wêreld gereken word. La Korrigane is een van die gewildste brouhondjies in die stad, soveel vir sy kos as vir sy ongelooflike kreatiewe brousels. Al die bier bevat sorgvuldig verkrygde of veevoer bestanddele wat direk van die omliggende woude en plase kom, soos plaaslike heuning, bloubessies of esdoringstroop. Daar is 'n lieflike buiteterras in die somer.

Le Chic Shack

As jy op soek is na van die beste poutine - die kenmerkende Quebecois-gereg van patat, kaaskoek en sous - in die stad, het die gemaklike en vriendelike Chic Shack jou gedek. Hierdie hamburgergeleentheid bied verskeie variëteite van poutine soos die Forestière met sampioen-ragout, parmesaan, kaaskoek en kruie, en die Braisée met ale-gesmoorde beesvleis, wrongel, ingelegde uie en peperwortel-aioli. Hulle hamburgers en tuisgemaakte melkskommels is ook pragtig.