Beste kos om te probeer in Argentinië

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:54

Baie geregte in Argentinië is vergelykbaar met dié van ander lande, maar daar is iets duidelik anders daaraan. 'n Chori is nie 'n worsbroodjie nie. 'n Humita is nie 'n tamale nie. Provoleta is nie net geroosterde kaas nie, en dulce de leche is beslis nie karamel nie. Om jou verhemelte te ontwikkel om hierdie subtiliteite raak te sien, is deel van die pret om in Argentinië se kulinêre identiteit te duik, soveel so as om streekspesialiteite soos lama-steaks of ysterkruislam te ontdek. Terwyl Argentinië 'n vleisgesentreerde land is, is sommige klassiekers vegetariërvriendelik - en met die opkoms van veganisme word baie meer plantgebaseerde interpretasies van ander stapelvoedsel algemeen.

Locro

Niks sê onafhanklikheid soos 'n bak vol vleisbredie in Argentinië nie, en hierdie vrolike geel gereg bestaan uit bees- of varkbouillon, boontjies, uie, aartappels, stampmielies, hominy ('n verskeidenheid mielies), komyn, paprika, en peper. Locro, afkomstig van Andes-stamme, het as 'n nasionale simbool vir vryheid gedien toe Argentinië van Spanje afgestaan het. Dwarsdeur die land word dit nou algemeen bedien op 25 Mei, die herdenking van die Argentynse rewolusie, en 9 Julie, die herdenking van hul Onafhanklikheidsverklaring. Veganistiese en vegetariese restaurante bedien ook vleislose weergawes daarvan.

Empanadas

Elke streek van Argentinië het hul eie spesialiteit van hierdie broodryke sakke vleis, groente of kaas. Gebakte of gebraaide, algemene variëteite sluit in hoender, beesvleis, suikermielies en ham en kaas. Patagonië maak hulle s'n met lam, terwyl S alta's pittige beesvleis en rosyne het. 'n Gewilde geur in Tucuman is mondongo (pens), en Misiones prop hulle met maniok. Pizzeria's en straatverkopers verkoop dit regoor die land. Hulle maak 'n vullende versnapering of 'n ligte ma altyd, afhangend van hoeveel jy eet. Vegetariese restaurante en selfs sommige straatverkopers maak ook veganistiese variëteite.

Asado

Asado is die toppunt van Argentynse koskultuur: vleis, groente en kase van hoë geh alte wat op eenvoudige manier gerooster word vir optimale geur. Gewilde asado-vleissnitte sluit in lende, ribbetjie, flank, romp en kort ribbetjies. Soetbroodjies en chitterlings met 'n drukpie suurlemoen is ook algemeen, en groente soos eiervrug, uie, soetrissies en heel aartappels is tipiese kante. Alle items word bo-op 'n houtskoolrooster gegooi. Die meeste vleis word net met sout, peper en knoffel gegeur, wat die unieke geure van elke snit toelaat om te skyn. Ervaar 'n asado as deel van 'n toer, of (as jy genooi word) in iemand se huis tydens 'n tipiese Argentynse naweekbyeenkoms.

Choripan

Hierdie plomp chorizo-worsies lyk dalk soos Amerikaanse worsbroodjies, maar hulle is sappiger, dikker en kom gegeur met paprika. Verdeel in die middel en gevul in geroosterde broodbroodjies,hulle word regoor die land by sokkerwedstryde, restaurante, betogings en straathoeke verkoop. Skep chimichurri - 'n pittige Argentynse speserye van origanum, pietersielie, knoffel, brandrissievlokkies en suurlemoensap bo-op vir 'n volgelaaide "chori." Anders as worsbroodjies, word dit ook as 'n slegte vorm beskou om dit te loop en te eet. Sit en eet geniet hulle saam met die plaaslike inwoners.

Alfajores

'n Koekietoebroodjie, alfajores bestaan tradisioneel uit twee sagte broskoekies en 'n dik vulsel van dulce de leche (gekarameliseerde kondensmelk), wat in gepoeierde klapper of suiker gerol word. Sommige banketbakkers kies om sjokolade of membrillo (kweper)konfyt vir die vulsel te gebruik. Ander variëteite van alfajores word in melk-, donker- of witsjokolade gedoop. Argentyne eet dit as 'n na-ete-nagereg of vir 'n merienda (teetyd) gebak. Jy kan alfajores in kafees, bakkerye of kiosks regoor die land kry.

maat

Dronk oral en oral in Argentinië, maat is die nasionale drank. Argentyne drink hierdie hoogs kafeïenhoudende tee om hul oggend te begin, vir 'n middag optel, of as 'n sosiale drankie om saam met vriende rond te loop. Alhoewel dit in individuele teesakkies (genoem "mate cocido") gekoop kan word, is die tradisionele manier om hierdie losboomtee te drink in 'n kalbas met 'n gefiltreerde metaalstrooitjie wat 'n "bombilla" genoem word. Dit word nie gewoonlik in restaurante bedien nie, maar dit is die beste bevriend met Argentyne wat dit in 'n park drink en vra vir 'n slukkie Alternatiewelik kan jy die maat (genoem "yerba") in die kruidenierswinkel saam koopmet die bombilla en kalbas.

Llama

Sommige beskryf die geur daarvan as “aards” terwyl ander sê dit is “wilderig.” Hoe dit ook al sy, lamavleis is bekend daarvoor dat dit maerder en gesonder is as beesvleis, en dit versprei die spyskaarte van Argentinië se noordwestelike provinsies S alta en Jujuy. In hierdie deel van die wêreld waar lamas meer algemeen is as beeste, kan jy lama-steaks, lama-empanadas en selfs lama-tartaar vind - as jy lus voel. Die algemeenste lama-gereg is cazuela de llama, 'n lamabredie, die perfekte ete vir winteraande by 'n groot vuur.

Patagonian Lam

Patagonia-lamsvleis, bekend as asado al palo, het 'n kenmerkende manier om gaargemaak te word: in die middel verdeel, oor 'n ysterkruis gespan en vertikaal gebraai. Op hierdie manier drup die vet af, wat help om die vleis te bedruip. Terwyl dit vir enige plek van drie tot vyf uur oor 'n oop vlam kook, word 'n kruiemengsel genaamd "salmuera" (water, sout, huisie en knoffel) kort-kort op die vleis gesmeer. Brosgoud aan die buitekant, maar sag en sappig aan die binnekant, die vleis pas perfek by nog een van die land se spesialiteite: 'n volronde Malbec.

Provoleta

Provoleta is 'n dik sny provolonekaas wat op 'n parilla (Argentynse rooster) gebraai is. Bedruip met olyfolie en bestrooi met gemaalde origanum en fyngemaakte rooipeper, trek die speserye die kaas in terwyl dit in 'n klein, spesiaalgemaakte pannetjie gaar word. Die finale resultaat is 'n ligte gekruide, rokerige geurkaas,gewoonlik saam met brood. Verbruin en 'n bietjie krakerig aan die buitekant (maar o-so-goeie van binne), dien dit gewoonlik as die voorloper van die hoofgereg van 'n asado. Jy kan provoleta by parilla-styl restaurante of familie-asado's regoor die land proe.

Humitas

'n Dis uit die Andes-kookkuns, hierdie soet of sout mieliekoeke stam uit die Inca-gereg "jumint'a." Gemaak deur varsgemaalde mielies, soteer ui, speserye en bokkaas te kook, is dit algemeen in die noorde. provinsies Jujuy, S alta en Tucuman. Alhoewel hulle soos tamales lyk, maak die gebruik van vars mielies en kaas (sowel as die manier waarop hulle toegedraai word) hulle duidelik anders. In ander dele van die land sal jy meer waarskynlik humita vind as 'n ligte soet empanada-vulsel op spyskaarte, eerder as 'n bord humitas self.