Beste kos om in Wallis te probeer

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:54

Die beste Walliese spesialiteite is gebaseer op tuiskos en word die maklikste gevind in kroeë, informele bistro's en op die ontbytspyskaarte van hotelle in familiebesit. Suksesvolle Walliese sjefs het 'n gewoonte om na Londen te beweeg en hul plaaslike geregte aan te pas vir fyn eet-spyskaarte. Soek die regte ding in Wallis en probeer hierdie 10 unieke disse.

Bara Brith

Hierdie Walliese vrugtekoek word gemaak met bruinsuiker; gemengde gedroogde vrugte; en koue, swart tee. Hierdie teetafel noodsaaklik kan gevind word in tee- en koffiewinkels regoor Wallis; soek dit in dorpsbakkerye eerder as op middagtee-spyskaarte in elegante hotelle.

Cawl

Cawl is Wallies vir sop. As jy dit op 'n spyskaart sien, is dit gewoonlik 'n dik bredie van aartappels, preie, wortels, raap (genoem "swede" in die VK), en seisoenale groente. Beesvleis, lam, hamhakke of stukkies spek is ook in die mengsel. Probeer dit by die Stackpole Inn in Pembroke.

Caerphilly Cheese

Caerphilly (van die dorp met dieselfde naam in Suid-Wallis) is pikant en hard met 'n ivoorskil. Dit is baie krummelrig en word meestal gerasper of in gaar geregte gesmelt, insluitend die mees outentieke Walliese rarebit (sien hieronder). Caws Cenarth, Wallisgrootste kasteel, is die oudste maker van plaashuis Caerphilly (of Caerfilli) in die land. By hul besoekersentrum kan jy kyk hoe die kaasmakers werk, asook hul produkte proe en koop.

Welsh Rarebit

Welsh rarebit is oorspronklik "Welsh rabbit" genoem en word steeds so uitgespreek, al was dit nog altyd 'n vleislose gereg. Die gereg bestaan uit gesmelte cheddar op roosterbrood, soms bedek met 'n gebakte eier; die kaas word gewoonlik in 'n sous verander met die byvoeging van bier en mosterd. Dit is gewild vir middagete of 'n laat aandete, en is maklik om oral in Wallis te vind, insluitend kroeë, werkerskafee en afdelingswinkelrestaurante. Probeer dit by die Potted Pig, 'n gewilde Britse eetplek in Cardiff High Street.

Laverbread

Laverbread is 'n seewier wat in Suid-Wallis geoes word - veral op die Gower, 'n skiereiland wes van Swansea. Pers en sag wanneer dit vars is, verander dit in 'n swarterige groen poeding wanneer dit gaar is. Dit kan ook in hawermout gerol en gebraai word. Baie lekkerder as wat dit klink, dit word bedien as 'n ontbytkant of saam met klein skulpvis wat as kokkels bekend staan. Probeer dit by die King Arthur Hotel op die Gower, waar dit kom met kokkels, spek en kaas.

Glamorgan Wors

Glamorgan-wors het nie vleis of Glamorgan-kaas nie, hoewel hulle een keer albei gehad het. Die kaas het verdwyn met die amperse uitsterwing van Glamorgan-koeie, en die vleisinhoud is verminder tydens die rantsoenering van die Tweede Wêreldoorlog totdat dit heeltemal verdwyn het. Gebraai in olie of botter, word hierdie lekker bederf nou gemaakmet Caerphilly-kaas, preie en broodkrummels. Dit is een van daardie disse wat 'n tuiskok se spesialiteit is, al kan jy dit op spyskaarte in vegetariese restaurante vind. Gelukkig is hierdie worsies maklik om tuis te maak en Visit Wales het 'n wonderlike resep om te probeer.

Welsh Cakes

Walliese koeke lyk soos pannekoeke, maar is fermer en soeter. Hulle word gemaak met 'n deeg soortgelyk aan skons, maar het gewoonlik rosyne of strome sowel as neutmuskaat of ander soet speserye. Gerol baie dunner as skons, word hulle op 'n warm rooster of swaar braaipan gaargemaak totdat hulle effens bros aan die buitekant is. Eet hulle teetyd met botter en konfyt of heuning. Jy kan dit dalk in plaaslike teewinkels kry, maar jy is meer geneig om dit in bakkerye te kry. Handig, Visit Wales het 'n lys van die land se beste Walliese koeke gepubliseer, wat strek van Suid-Wallis tot by die Llyn-skiereiland naby Snowdonia.

Lam

In 'n land wat glo meer skape as mense het, is dit geen verrassing dat lamsvleis in al sy vorme fantasties is nie. Eet sagte, pienk lentelam vanaf April, of wag tot die somer om soutmoeraslam te probeer. Die Franse noem dit pré-salé (voorgesout) en vra 'n premie daarvoor, maar dit is 'n alledaagse (seisoenale) bederf in Wallis. Probeer dit by Tyddyn Llan, 'n Michelin-ster-restaurant naby Chester in Noord-Wallis.

preie

Die prei is die nasionale simbool van Wallis. Soldate in Walliese regimente dra dit inhul pet-kentekens op St. David's Day, ter ere van die beskermheilige van Wallis. Daar is allerhande redes hiervoor aangevoer, wat wissel van stories wat verband hou met St. David tot Druïde-praktyke millennia vroeër. Wat ook al die rede is, hierdie sagte ui duik in sop en geregte oral in Wallis op; kyk vir cawl cennin (uitgespreek "cowl kennen"), Walliese prei en aartappelsop. Cafés sal preie-vinaigrette as voorgereg of onder 'n borrelende kaassous as middagete bedien. En verwag prei-geregte op die spyskaarte van baie restaurante en kafees rondom St. David's Day.

Conwy Mossels

As jy Conwy Castle in Noord-Wallis besoek, probeer 'n paar plomp, kleurvolle Conwy-mossels. Anders as mossels wat met toue geboer word, is dit natuurlik en met die hand van die seebodem af gehark. Slegs 20 plaaslike besighede het lisensies om hulle te oes, wat van September tot April gepluk word. Jy kan hulle by die Quay Hotel and Spa in Conwy probeer.