Eet by Tiong Bahru Market Hawker Centre in Singapoer

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:57

Die woonbuurt rondom Tiong Bahru Food Market & Hawker Centre voel anders as die res van Singapoer, deurdat die verlede daarin geslaag het om aan die bestaan vas te klou terwyl die res van die eiland deur verandering weggevee is.

Die naam "Tiong Bahru" vertaal na "Nuwe Begraafplaas", aangesien die buurt 'n redelike deel van begraafplase (en plakkersnedersettings) gehad het totdat die Singapoer-regering ingegryp het om skoon te maak. Die Singapore Improvement Trust het die plaaslike openbare behuising ontwikkel, sowat 50 plus woonstelle en winkelhuise gebou in die Art Moderne-styl wat gewild was in die 1930's.

Die krom woonstelgeboue lyk niks soos die regering se latere behuisingsblokke nie, Tiong Bahru se eenhede het baie sirkels en kurwes waar vandag se "HDB-blokke" net vierkantige blaaie beton het. Die gebou van die Tiong Bahru Hawker Centre dateer eintlik net uit 2004, maar die ontwerpers het wyslik die versoeking afgeweer om modern te gaan, en eerder die retro-ontwerp-sensitiwiteite van die buurt gevolg.

Vir meer oor Singapoer se smouskultuur, lees ons inleiding van Singapoer smoussentrums, of kyk na ons lys van toptien smoussentrums in Singapoer. Vir 'n geleentheid wat die wêreld se straatkos-toneel na Singapoer bring, kyk hierna: Die World Street Food Congress vergader inSingapoer.

Geskiedenis van Tiong Bahru Hawker Centre

Die Tiong Bahru-mark wat nou in die middel van die buurt staan, is in werklikheid Singapoer se eerste moderne buurtmark. In die dag bekend as Seng Poh Market (vernoem na die pad waarop dit gestaan het), was die mark 'n oplossing vir die semi-wettige straatsmousprobleem wat destyds Singapoer se strate geteister het.

Na jare van voortdurende teistering deur owerhede, het die Seng Poh-straatsmouse gevra vir 'n mark waaronder hulle in vrede kon handel dryf; die Seng Poh-mark (voltooi in 1950) het hulle uiteindelik 'n permanente plek gegee om hul ware te verkoop.

"Oorspronklik was dit 'n eenverdiepingmark," verduidelik Tan Huay Koon, 'n assistent-direkteur van die Nasionale Omgewingsagentskap in beheer van toesig oor smoussentrums in Singapoer. “Die [Seng Poh]-mark het vir 50 jaar gestaan totdat die regering in 2001 die opgraderingsprogram vir smoussentrum begin het – hierdie sentrum is in 2004 gekies vir opgradering.

Tiong Bahru Hawker Centre se broodnodige opgradering

Die opgradering het vereis dat die voormalige Seng Poh-mark gekombineer word met twee kleiner, naburige markte en 'n blok winkelhuise. Na twee jaar se werk en 'n uitgawe van SGD 16 miljoen, het die nuwe Tiong Bahru Food Market & Hawker Centre in 2006 heropen: 'n drieverdiepingstruktuur wat 'n nat mark op die eerste verdieping huisves en 'n smoussentrum op die tweede, laasgenoemde het plek vir 1 400 diners op enige gegewe tydstip.

"Op die oomblik het ons 83 gekookte kosstalletjies en 259 markstalletjies - die vierde grootste smoussentrum in Singapoer," lig mnr. Tan ons in. “Baie van die smouse hier, sowat twintig stalletjies, kom van die ou Seng Poh-mark af – hulle was al sedert die 1950’s hier.”

'n Kykie rondom die stalletjies wys dit uit: ou gunstelinge soos Hong Heng Fried Sotong Prawn Mee (stalletjie 02-01) en Tiong Bahru Mian Jian Kueh (stalletjie 02-34) bestaan al sedert die dae voor Seng Poh Mark; die voorvaders van hierdie stalletjies se eienaars het rondreisende karre of stalletjies besit wat kos in Tiong Bahru se strate smous totdat Seng Poh-mark gebou is.

Soos baie smouse, het die besigheid al geslagte lank aanbeweeg - veral Hong Heng word deur die derde generasie bestuur, die huidige eienaar het die stalletjie van sy ma geërf, wat dit op sy beurt by haar broer gekry het en haar pa onderskeidelik.

Tiong Bahru Hawker Centre's Food

Ons kom aan om een van Tiong Bahru Food Market & Hawker Centre se bekendste kosse te probeer, 'n gestoomde ryskoek genaamd chwee kueh. Die New York Times se R. W. "Johnny" Apple het vir Jian Bo Shui Kueh (stalletjie 02-05) sy goedkeuring gegee toe hy hier saam met Makansutra se K. F. Seetoh - "Ek het geen klagtes gehad oor 'n sagte geur toe ek aan Jian Bo se beroemde chwee kueh gebyt het nie," het Apple geskryf. "Die radyse proe effens na bitter sjokolade, en die brandrissie bied 'n welkome bietjie byt." (bron)

Die stalletjie word steeds deur sy eerste eienaars, diesusters Tan, wie se chwee kueh ongeëwenaarde gewildheid geniet het selfs in die ou Seng Poh-markdae. Net die susters Tan weet presies wat in die gestoofde, gefermenteerde chye poh ingaan: sesamsaad, daikon en ander geheime bestanddele kom saam in 'n hemelse bolaag vir gewone ryskoeke, wat 'n kombinasie skep wat jou smaakknoppies afwisselend verbrand en verlei.

"Dit lyk soos niks, [ryskoekies bedek] met pittige, gekapte, gestoofde daikon," K. F. Seetoh vertel ons. "Hierdie is die bekendste stalletjie, Makansutra het vir hulle 'n 'die moet probeer'-gradering gegee." En so het hulle gedoen: Jian Bo Shui Kueh vertoon met trots hul Makansutra-sertifikaat reg op hul stalletjie se glasvenster.

Verkenning van die Tiong Bahru-woonbuurt

Nadat jy jou versadig by die smoussentrum geëet het, laat 'n bietjie plek in jou skedule om die res van die buurt te verken. Vreemd genoeg vir 'n distrik so naby aan Orchard Road en Chinatown, het Tiong Bahru 'n klein woonbuurtgevoel wat dit aantreklik maak vir natuurbewaarders en erfenisverslaafdes.

Die winkelhuise in die buurt help om Tiong Bahru "die hipste plek in Singapoer" te maak, soos Seetoh dit noem. Brad van die kosblog "ladyironchef" skryf 'n gids vir Tiong Bahru wat die eerbiedwaardige woonbuurt se hipsterkant dek - sy indie-boekwinkels, sy kunswerke bakwinkels en koffiewinkels. Lees dit hier.

Vir 'n meer gestruktureerde toer deur die buurt, sluit aan by 'n begeleide toer wat onder die beskerming van Singapoer se Nasionale Erfenisraad gehou word. Vrywilligergidse van Tiong Bahru-inwoners sal besoekers deur die Art Moderne-woonstelblokke neem om versteekte grafte, tempels, selfs 'n outentieke vooroorlogse bomskuiling op te grawe. Vind hier meer uit oor die toer.

Hoe om daar te kom: Tiong Bahru is sowat 0,8 myl wes van Chinatown en 1,2 myl suid van Orchardweg geleë. Die naaste MRT-stasie is Tiong Bahru-stasie, ongeveer 550 meter wes van Tiong Bahru-mark. Tiong Bahru-mark op Google Maps.

As 'n vyftien minute se stap nie vir jou werk nie, gaan na gothere.sg en invoerpunte A en B in gewone Engels (byvoorbeeld, "Raffles Hotel na Tiong Bahru-mark"). Die webwerf sal 'n pasgemaakte reisplan vir jou skep wat reis op beide bus en MRT insluit. Vir meer oor hoe om in die eilandstaat rond te kom, lees ons Om in Singapoer: Gids tot Openbare Vervoer en lees dan ons artikel oor Singapoer se MRT en busse met die EZ-Link-kaart ry.