8 kosse om te probeer in Ho Chi Minh-stad, Viëtnam

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:54

Inwoners van Saigon (Ho Chi Minh-stad) is met reg trots op hul plaaslike kos. Suid-Viëtnamese kos (wat Viëtnam se voormalige suidelike hoofstad dek) verskil duidelik van sy meer noordelike eweknieë, insluitend 'n neiging tot meer soetheid en speserye - en wee enigiemand wat sê hulle doen dit verkeerd!

Jy sal hierdie verskil vind in individuele geregte uit die suide. Saigon pho is swaarder gekruide en versier met kruie, plaaslike banh xeo is baie groter as dié wat jy in Hanoi sal kry, en 'n plaaslike affiniteit vir dun ryspapier versier geregte soos goi cuon en banh trang tron.

Ons het 'n toplys saamgestel van moet-probeer-geregte in Saigon hieronder - probeer hulle almal wanneer jy besoek, en soos die plaaslike inwoners sê, "chúc ngon miệng!" (Geseende eetlus!)

Pho

Viëtnam se suidelike streke was histories meer vrugbaar in vergelyking met die noorde. Hierdie ongelykheid word weerspieël in die plaaslike kos. Pho het byvoorbeeld dieselfde basiese bestanddele in noord en suid: rysnoedels en dun sous bedien as pho bo (beesvleis pho) of pho ga (hoender pho).

Die suidelike weergawe is egter met suiker versoet en met hoisinsous en sriracha aangetrek om 'n donkerder sous te produseer. Suidlanders hou ook daarvan om wild te gaan met kruiekante,insluitend Thai basiliekruid, saagtand kruie, groen uie, basiliekruid, kruisement, Viëtnamese koljander en boontjiespruite.

Bun Thit Nuong

Dit is alles goed van Suid-Viëtnamese kookkuns in een gerol: noedels, varkvleis en die bros lenterolletjies bekend as cha gio in een bak.

Bun thit nuong se goedheid kom van sy gelaagde bestanddele: begin met groente en kruie as basis, voeg die bun thit nuong-maker rys vermicelli-noedels by, dan gebraaide varkvleis en cha gio, afgesluit met 'n skeut vissous en 'n garnering van groen uie en grasuie.

Wat jy kry, is 'n mengelmoes van teksture en geure: grondboontjies en cha gio se krakerigheid teenoor die vermicelli-noedels se oplewerende sagtheid en die gebraaide varkvleis se heft; suur en kruie en vleis in elke hap. Wat is nie om lief te hê nie?

Banh Mi

Die Franse stokbrood, een keer as 'n luukse kos in koloniale tye beskou, het sedertdien 'n ontbyt-stapelvoedsel geword vir Saigon-burgers, wat te alle tye van die dag by straatverkopers afhaal.

Vertrou die Viëtnamese om alles by die banh mi, maar die kombuiswasbak, te gooi. 'n Eenvoudige weergawe, banh mi op la, gee vir jou 'n gewone baguette met 'n bietjie beesvleis, sonnige eier en gekarameliseerde ui. Ander meer uitgebreide weergawes gooi plaaslike bestanddele op soos middagetevleis, ham, gebakte varkvel, mayonnaise, wors, Viëtnamese koljander, brandrissie en patee.

Goi Cuon

Ryspapier (banh trang) is in die Suide uitgevind, en toe aangeneemregoor Viëtnam. Besoek 'n restaurant in Ho Chi Minh-stad om banh trang in die varsste vorm moontlik te probeer: as 'n toedraai vir 'n reeks kruie en saggeroosterde vleis, sodat jy jouself kan toedraai!

Om goi cuon te maak, word banh trang liggies in water gedoop om sag te word, dan gelaai met die bestanddele wat jy wil hê: standaardkeuses sluit Chinese grasuie, kruisement, koljander, garnale, varkvleis, beesvleis en rys-vermicelli-noedels in. Sodra dit toegedraai is, doop die een punt in 'n piering vissous of hoisinsous en byt dan in die gedoopte punt. Probeer dit by Wrap and Roll Restaurant.

Hu Tieu Nam Vang

Hierdie noedelgereg kombineer 'n verskeidenheid verrassende streeksinvloede, waaronder Kambodja en suidelike China. "Nam Vang" is die plaaslike vertaling vir die Kambodjaanse stad Phnom Penh, so hierdie gereg vertaal letterlik na "Phnom Penh-styl platrysnoedel."

Behalwe die noedels is die ander noodsaaklike bestanddeel 'n troebel varkbeen-sopaftreksel. Jy kan die gereg "droog" hê met die sous aan die kant bedien, of "nat" met die noedels en garnerings wat in die sous swem. Algemene garnerings vir hu tieu nam vang sluit in kwarteleiers, garnale en gestolde varkbloed.

En soos die Suid-Viëtnamese daarvan hou, word die Saigon-aantrek op hu tieu saam met opgehoopte borde groente bedien, wat Chinese seldery, knoffelgrauie, gekapte groen uie, blaarslaai en boontjiespruite kan insluit.

Com Tam Suon Nuong

Hierdie gereg vertaal na “gebreekrys, 'n naam wat afgelei is van die goedkoop opgebreekte rys wat Mekong Delta-rysboere teen winskooppryse verkoop het aan straatverkopers wat produksie bokoste wil verminder.

Saigon se vindingryke straatkos-entrepreneurs het hierdie nederige afgekeurde rys in 'n geliefde middagetegunsteling omskep. Com tam suon sit byvoorbeeld die rys, 'n gekaramelliseerde geroosterde varktjoppie en 'n gebakte eier saam, en voeg dan 'n garnering van versoete vissous, brandrissie en groen uie-olie by.

Wil jy 'n opgradering hê? Saigon se verkopers sal jou dalk met graagte verplig met ekstras soos Viëtnamese wors, 'n ekstra plak varkvleis, of garnering van fyngemaakte varkskil.

Banh Trang Tron

'n Meer kontemporêre benadering van ryspapier (banh trang) behels die versnippering daarvan en vermenging met soutvis, inkvis en kwartel-eiers, saam met die gewone kruie-verdagtes (Viëtnamese koljander, basiliekruid, groen mango, kruisement) en 'n spesiale soet/suur/pittige slaaisous.

Dis 'n slaai met 'n duidelike smaak en bedien in plastieksakke van straatkosplekke regoor Ho Chi Minh-stad. Besoekers buite die Notre Dame-katedraal sal baie banh trang tron-verkopers vind wat hul ware daar smous - hierdie gereg is veral geliefd onder die stad se tieners en twintigs wat daar rondhang.

Banh Tam Bi

Kokosmelk is 'n gunstelingbestanddeel in Suid-Viëtnam; jy het nie meer bewyse nodig as die teenwoordigheid daarvan in die geliefde noedelgereg genaamd banh tam bi nie.

Romerig en sout-soet, banh tam bi gebruik dik rys/tapiokanoedels met 'n gesonde porsie Viëtnamese koljander en soet basiliekruid, geklee met varkvleis en varkvleis, dan met 'n klapperroomsous gesleep.