Wat jy moet weet oor die besoek van Asië se nat markte

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:54

Wat jy van Asië se "nat markte" gehoor het, is waarskynlik niks goed nie. Verskeie nuuswinkels in die Weste het hulle gebrandmerk as bronne van siektes - en vir eerstekeerbesoekers doen nat markte hulself soms geen guns nie: pasaangekome toeriste is geneig om dit as 'n aanval op die sintuie te ervaar, met varsgeslagte vleis en hope groente verkoop vanaf stalletjies wat helder verligte is.

Maar die bangmaakstukke is alles oorwaai. Die meeste van die kos wat jy by plaaslike restaurante eet, kom van nat markte af. In Asië se grootste stede is nat markte geneig om hul eie toeristebestemmings te wees.

Voordat jy Asië se nat markte beoordeel, kyk verby die hype om te sien wat hulle werklik is - en wat hulle werklik verteenwoordig vir beide plaaslike inwoners en die toeriste wat outentieke oomblikke soek in die plekke wat hulle besoek.

Wat is 'n nat mark?

Die term "nat mark" het in die 1970's ontwikkel om tradisionele markte van die Westerse-styl, lugversorgde "supermark" te onderskei. Voormalige Britse kolonies in Asië (Singapoer, Hong Kong, Maleisië) het moontlik die term in Engels gewild gemaak, afgelei van die Kantonees Chinese frase vir produkte 濕貨 (sup vir, "nat goedere").

In gebiede sonder verkoeling (soos tradisionele nat markte), word water gebruik om te houproduseer vars en oppervlaktes vlekkeloos. Slagters spuit tellers en snyplanke af om dit skoon te hou; vishandelaars gebruik 'n voortdurend aangevulde voorraad water (of ys) om varsheid te bevorder, en as gevolg van beide is nat markte geneig om gladde, amper gladde vloere te hê.

Hierdie netheidstandaard is goed genoeg vir geslagte van Asiërs, wie se straatsmouse-middagetes en gesinsetes se bestanddele gewoonlik deur betroubare nat markte in die buurt verskaf word.

Aangesien stalletjie-eienaars nooit hoef te betaal vir lugversorging en verkoeling nie, is natmarkgoedere geneig om baie minder te kos as supermarkte se vergelykbare items. En nat markte maak gewoonlik in die vroeë oggendure oop en akkommodeer beide oorgeskeduleerde sjefs en tuisteskeppers.

Nat markte is nie wildmarkte nie

Ongelukkig het Westerse kommentators nat markte (tradisionele voedselbronne vir plaaslike inwoners, wat oral gevind word) onregverdig met wildmarkte (grootliks onwettig en skaars) saamgevoeg.

Vrees vir besmetting het daartoe gelei dat gewoonlik respekvolle kommentators onredelike eise aan Asiatiese nasies stel. Die Amerikaanse senator Lindsey Graham het getwiet dat die heropening van nat markte "die wêreld se gesondheid in gevaar stel"; Paul McCartney het nat markte "middeleeus" en "obseen" genoem, en bygevoeg "hulle kan net sowel atoombomme loslaat."

Daar is ongetwyfeld wildmarkte is 'n gevaar vir die omgewing en die menslike samelewing. Handel in bedreigde spesies, gedryf deur tradisionele mediese oortuigings, is wyd verbied in Asië; Viëtnam en China,albei groot verhuisers in die wildhandel, het onlangs wildhandel en -verbruik verbied.

Meer werk moet beslis gedoen word. Die vraag in Asië dryf steeds 'n $23 miljard-handel in wildhandel aan die brand, en vlekkelose wetstoepassing kan selfs verby die strengste teenhandelwetgewing kom. Pangoliene, skilpaaie, bere en vlermuise word steeds in die honderdduisende beslag gelê, en dit tel nie die handelaars in wat eintlik die owerhede ontsnap nie.

Hoewel dit waar is dat hierdie diere in wildmarkte verkoop word wat identies aan nat markte lyk, behoort dit nie alle nat markte te impliseer nie; op sy beurt neem 99 persent van nat markte nie deel aan die handel met bedreigde diere nie.

Die waarheid oor nat markte

Terwyl nat markte in Asië geneig is om nie aangename ervarings vir moerige besoekers te wees nie, is dit nie nodig om dit in dieselfde kategorie as verbode wildmarkte te plaas nie. Om die waarheid te sê, as jy op soek is na 'n ongeverfde, outentieke blik op die plaaslike lewe, behoort 'n besoek aan die plaaslike nat mark hoog op jou reis-emmerlys te wees.

Kom ons kry die mees opvallende wanopvattings uit die weg:

Nat markte is vuil en gevaarlik

Nie waar nie; nat markte in Asië moet aan streng veiligheidstandaarde voldoen. Die Hongkongse voedsel- en omgewingshigiëne-afdeling moniteer standaarde in die SAR se nat markte streng. Nasies in Suidoos-Asië het hul eie statutêre rade wat hul onderskeie nat markte monitor.

Moenie mislei word deur die gebrek aanverkoeling. As gevolg van vinnige omset is beide vleis en groente geneig om teen die einde van die dag uitverkoop te wees, en oneerlike verkopers word vinnig gevind en gestraf, hetsy volgens streng regeringstandaarde of deur goeie outydse gemeenskapsgees.

Gevolglik bly die produkte wat in nat markte verkoop word vars en veilig om te eet sodra dit gaar is.

Nat markte hou die onwettige handel in wild voort

Nie waar nie - die meeste lande in Asië is geneig om slagoffers te wees, nie oortreders nie. Beslagleggings in die Filippyne, Indonesië, Thailand en Laos lei tot pangoliene, skilpaaie en ander gewaardeerde diere wat bedoel is vir wildmarkte in China en Viëtnam, waar geloof in tradisionele Chinese medisyne die vraag sterk hou.

Kos van nat markte moet vermy word

Dit is byna onmoontlik om kos van nat markte in Asië te vermy, tensy jy eksklusief by Michelin-ster-restaurante eet - en nie eers dan nie!

Die waarheid is, die oorgrote meerderheid van jou ma altye sal gemaak word met bestanddele wat by nat markte gekoop word. As gevolg van hul goedere se lae relatiewe koste, hou smouse pryse laag, en huisskeppers bestuur hul ma altye op karige begrotings.

Aan die ander kant waardeer hotel- en restaurantsjefs nat markte vir hul mense se stil kundigheid. Vir die Hong Kong-gebaseerde sjef Max Levy, is eienaars van natmarkstalletjies “baie kundig in wat hulle verkoop … hulle is die mense om mee te praat as jy die karakters van die produkte wil verstaan.”

Waarom Toeriste Nat Markte in moet besoekAsië

Wat sal jy vind as jy Asië se nat markte trotseer? Al die volgende in oorvloed:

• Goedkoop kos. Nat markte bedien altyd vars-voorbereide plaaslike kos vir 'n plaaslike mark. Dit is hoe jy weet jy kry maksimum egtheid vir 'n minimum koste; dis nie toevallig dat kosliefhebbers na gunstelingstalletjies in nat markte stroom nie. Voorbeelde van foodie nat markte sluit in Tiong Bahru Market in Singapoer; Iloilo Central Market in die Filippyne; en byna enige nat mark in Penang, Maleisië.
• Souvenirs. Dieselfde laekoste/hoë-egtheid-argument is van toepassing op aandenkingsinkopies in nat markte, of meer akkuraat vir die droëgoed-afdeling wat gewoonlik aan hulle grens. Jy kan nie net outentieke items by plaaslike markte koop nie, maar jy kan selfs die koste daarvan onderhandel. Hierdie skrywer het goeie aanbiedinge gekry vir 'n wye verskeidenheid aandenkings, wat wissel van Birmaanse kostuums by Mani Sithu-mark in Bagan, Mianmar, Balinese kuns by die kunsmark in Ubud, Bali, en koffiebone by Malanggo'-mark in Toraja, Indonesië.
• Slice of life. Selfs as jy niks koop nie, gee die besoek van 'n plaaslike nat mark 'n blik op plaaslike leefstyle wat jy nie in plaaslike toeriste-lokvalle sal vind nie. Die besienswaardighede, klanke en reuke in elke Asiatiese nat mark verskil van plek tot plek: die ervaring by Psah Chas (Ou Mark) in Siem Reap is geensins soortgelyk aan dié van Wanchai in Hong Kong nie, maar jy kan dit nie sê nie. nie een van die plekke vang hul onderskeie ligging op hul mees outentieke vas nie.