Waar om krap te eet in San Francisco

2024 Outeur: Cyrus Reynolds | [email protected]. Laas verander: 2024-02-07 04:58

Mede San Franciscans: Dungeness krapseisoen is amper op ons! 3 November is die begin van die seisoen in Noord-Kalifornië en daar is vanjaar geen vertragings in sig nie, anders as verlede jaar. Alhoewel die kommersiële krapseisoen amptelik tot einde Junie strek, word die meeste van die seisoen se totale vangs tipies in die eerste paar maande uit die see gehaal - dus word die aanbod van vars Dungeness tipies teen Februarie tot 'n kruip verminder.

Dit is tyd om te begin. Hier is 'n paar San Francisco-restaurante wat Dungeness in verskillende vorme en style opdis.

Anchor Oyster Bar

Seekos word eenvoudig by hierdie klein en gewilde Castro-restaurant voorberei. Heel, gekraakte krap word in knoffel, witwyn en aftreksel in die pan gebraai of koud bedien met getrekte botter. Of kry jou krap in 'n koek, skemerkelkie of Caesar.

Krabhuis by Pier 39

Crab is koning by hierdie Fisherman's Wharf-restaurant: dit is in chowder, cioppino, koeke, Caesar en Louis, pasta Alfredo, lasagne, gesmelte toebroodjies, omelette en enchiladas. Dit kom ook heel, gerooster en bedien met knoffelbotter. Die enigste vorm waarin dit nie kom nie, is nagereg.

Kim Thanh

Gedurende die Dungeness-seisoen sal jy 'n hele krap op sienfeitlik elke tafel van hierdie Chinees-Viëtnamese restaurant in die Tenderloin. Die sout-en-peper krap word drooggebraai; nadat jy die krapvleis opgeslurp het, kan jy dalk die lekker stukkies gebraaide knoffel en soetrissie opskep wat aan die dop en die skottel vasklou. Ander variasies wat aangebied word: gestoomde; geroerbraai met gemmer en groen ui; en geroerbraai met swartboontjiesous. Die knoffelnoedels is 'n gewilde bymiddel.

PPQ Dungeness Island

Hele krap wat op vyf verskillende maniere voorberei word, word by hierdie Viëtnamese restaurant in Richmond-distrik aangebied: gerooster (gebak met knoffel en botter); peperkorrels (diepgebraai met knoffel, sout en peper); pittig (soortgelyk aan die peperkorrels, met jalapeño en basiliekruid bygevoeg); dronk (gekook in 'n wynsous); en kerrie.

R&G Lounge

Die sout-en-peper Dungeness, wat in een van sjef Anthony Bourdain se "No Reservations"-televisiesegmente verskyn, is 'n kenmerkende gereg van hierdie jarelange Chinatown-restaurant, en met reg. Die krap word gekap, liggies geklop, diepgebraai en met 'n sout-en-pepermengsel gegooi.

Swan Oester-depot

Hierdie eeu-oue seekoswinkel en -restaurant is deur die James Beard Foundation as 'n America's Classic aangewys. Sluit aan by die lyn vir een van die 18 toonbankstoeltjies. Gebarste, koue krap kom met baie botter en suurdeegbrood. Of hou jou vingers skoon en bestel die krap Louis, 'n perfekte ensemble vanblaarslaai, Dungeness en pikante slaaisous.

Tadich Grill

Tadich Grill noem homself "in wese 'n seekosrestaurant", maar sy naam weerstaan. Dit dateer uit 1849 en is ook die oudste restaurant in Kalifornië. Krap, bedien op wit tafeldoeke deur kelners met 'n wit baadjie, word in koek-, skemerkelkie- en slaaivorms aangebied en word in 'n klassieke cioppino aangebied. Ander krapgesentreerde voorgeregte sluit in krap wat in 'n ligte roomsous gesoute is, diepgebraaide krap, gebakte seekos-kerrie-kasserol, en Dungeness-krap en garnale a la Monza (gebak in 'n paprika-puntige bechamelsous met kaas en rys).

Thanh Long

Die gebraaide krap ('n heel krap gekook met knoffel en ander speserye) en knoffelnoedels is die gewildste bestelling by hierdie Sunset-restaurant. Maar jy kan ook jou krap dronk kry (geprut in wyn, sake en brandewyn en gegeur met stingeluie en grasuie), tamarind-spit (gaargemaak met tamaties, tamarind en dille) en in poffervorm (gemeng met sagte kaas en omhul in 'n wonton) omhulsel).